Teneriffa Süd Abflug
Das wichtigste am Gelingen dieses Gerichtes ist die Qualität der Sardinen. Ich habe schon in einem früheren Beitrag über dieses Thema gesprochen. Die Sardinen lassen sich über mehrere Jahre konservieren und man sagt, dass sie mit der Lagerung immer besser werden. Auch muss man erwähnen, dass Sardinen eine wunderbare Quelle von Omega-3-Fettsäuren sind. Pasta mit Fenchel und Sardinen Zutaten: für 2 Personen 20 g getrocknete Rosinen 2 EL Olivenöl 1/2 Fenchel 1 Frühlingszwiebel fein geschnitten (nur grüner Teil) etwas Safran 1 EL Fenchelsamen 1 Bio-Zitrone 1 dl Wein 140 g Sardinen, in Olivenöl eingelegte 150 – 200 g Pasta (Linguine oder Spaghetti) Zubereitung: Die Rosinen im heissen Wasser einweichen. Den Fenchel in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erwärmen, den Fenchel, die Zwiebel, Safran und Fenchelsamen zugeben und zugedeckt auf kleinem Feuer während 5 Min. andünsten. Den Weisswein zugeben und 5 Min. zugedeckt köcheln. Die Rosinen abgiessen, die Sardinen vierteln und beides in die Pfanne geben.
Zutaten Für 4 Portionen 3 Fenchelknollen (à ca. 300 g) 2 El Rapsöl (zum Braten) Salz (grob) 1 Tl Pulbiber (Chiliflocken; türkischer Laden) Fenchelsaat Ahornsirup ("very dark") 250 g Kichererbsennudeln Salzzitronen (à 50 g) 60 grüne Oliven (mit Mandelfüllung) 0. 5 Kopf Köpfe Endiviensalat (250—300 g) Olivenöl Zitronensaft Dose Dosen Ölsardinen (in Olivenöl, à ca. 90 g Abtropfgewicht) Zur Einkaufsliste Zubereitung Fenchel waschen, putzen und längst halbieren. Hälften jeweils längs vierteln. Rapsöl in einem breiten flachen Topf oder einer großen Pfanne erhitzen. Fenchel darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten offen garen, dabei 2-mal wenden. Inzwischen etwas Salz, Chiliflocken und Fenchelsaat im Mörser mittelfein mahlen. Fenchelspalten damit würzen. Hitze erhöhen, Fenchel mit Ahornsirup beträufeln und 2–3 Minuten karamellisieren lassen, dabei 1-mal wenden. Fenchel im Topf auf einem Gitter 45 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Fenchel waschen, putzen, halbieren, dabei eventuell den inneren Strunk heraus schneiden und das Gemüse in dünnere Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne oder Kochtopf mit Deckel erhitzen. Das Hackfleisch vom Rind oder auch Hackfleisch von Rind und Schwein gemischt im heißen Fett unter ständigem Wenden krümelig braun anbraten. Zwiebel-und Knoblauchwürfel hinzu geben und 1 – 2 Minuten mitschmoren. Fenchelstreifen mit in die Pfanne geben, unterheben und kurz mit anschmoren. Mit Salz würzen, 1 TL Tomatenmark einrühren, mit Weißwein ablöschen und einmal aufkochen lassen. Gemüsebrühe (Fertigprodukt) darüber gießen und mit geschlossenem Deckel bei etwas zurück gedrehter Temperatur etwa 10 Minuten oder solange bis der Fenchel zwar weich, dennoch noch etwas Biss besitzt, langsam weiter schmoren lassen. Die Soße kosten, mit Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer nach eigenem Geschmack abschmecken. Zuletzt Creme Fraîche einrühren, nochmals gut erwärmen und mit klein geschnittenem Fenchelgrün oder Petersilie bestreut, zusammen mit nebenher frisch gekochten Teigwaren wie schmale Bandnudeln, Spaghetti, Makkaroni, Hörnchen, Penne rigate usw. genießen.
460 kcal und ca. 10, 5 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Hersteller: BOSCH Nummer: MUM4427/06 Produktionsstart: 9101 Produktionsende: 9703 Typ: Küchenmaschine Passende Ersatzteile für BOSCH Küchenmaschine MUM4427/06 im Sortiment: 84 Das passende Ersatzteil nicht gefunden? Schicken Sie uns doch eine unverbindliche Anfrage, unsere Experten beraten Sie gerne persönlich. Montag bis Freitag erreichen Sie uns zwischen 08:00 und 17:00 Uhr telefonisch unter: 0671 - 21541270 Ersatzteil Anfrage zu diesem Gerät
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