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Werden hierzulande aber auch als Spare Ribs angeboten – und schmecken verdammt lecker! Spareribs: Rohschnitt der Rippchen aus dem Schweinebauch inklusive der Knorpelteile. Pro Person kannst du einen Rippchenstrang einplanen. Der Schlachter deines Vertrauens berät dich bei der Auswahl des Fleisches und bereitet es nach deinem Gusto vor. Zudem kann er gleich die zähe Silberhaut (Rippenfell) am Knochen entfernen, die beim Grillen hart und beim Kauen unangenehm wird. Das Rippenfell kannst du natürlich auch selbst abziehen: Haut leicht einschneiden und mit einem kräftigen Ruck entfernen. Hinweis: Es gibt auch Rippchen vom Rind oder Kalb und sogar Lamm, aber wir wollen uns hier auf die klassische Variante vom Schwein beschränken. Spareribs grillieren - mit Rub oder Marinade? Die alte Frage: Rub oder Marinade? Spareribs auf gasgrill machen druck. Ganz klassisch amerikanisch würzt du deine Rippchen mit einem Rub, also einer Trockenmarinade. Der Rub sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine schöne Kruste auf dem Grillgut.
Die Form wird nun direkt auf den Brennern bzw. direkt über der Glut platziert, sodass die Flüssigkeit binnen weniger Minuten kocht. Die Spareribs können auf diese Weise nicht verbrennen, werden gleichzeitig aber sehr stark gedämpft. Nach dem Angrillen sind die Rippchen braun, aber nicht verbrannt. Nach ca. 1 Stunde des Dämpfens entfernt ihr die Alufolie von der Koncis Form, heizt den Grill richtig hoch und grillt die schnellen Spareribs von beiden Seiten an, sodass sie braun und kross werden, die Gewürze aber nicht verbrennen. Spareribs auf gasgrill machen lassen. Schnelle Spareribs – fertig glasiert verweilen sie noch ca. 5 Minuten auf dem Grill Währenddessen füllt ihr in eine feuerfeste Schale eine rauchige BBQ Sauce. In unserem Fall war es eine eher süße BBQ Sauce, welche wir mit unserer Louisiana Rib Sauce verfeinert haben. Letztere ist eine rauchige, scharfe Chilisauce, sodass wir über diese Sauce eine weitere, rauchige Komponente an das Fleisch bekommen. Lasst die Sauce auf dem Grill etwas Temperatur bekommen. Sind die Ribs scharf angebraten, könnt ihr die Brenner ausmachen und mithilfe eines Silikonpinsels die Rippchen von beiden Seiten mit der Sauce glasieren.
Die 3 Stunden auf dem Grill haben sich gelohnt. Das einzigste was ich nächtes Mal ändern werde: Mehr Rub und den Ingwer in der Marinade nicht vergessen. Außerdem muss ich mich noch mal ein wenig mit der Temperaturreglung und Brikettsmenge beschäftigen, das gibt mir immer noch Rätsel auf?!?! Anhänge Na die Rippchen sehen doch sehr gelungen aus. VG:Maß: Danke, war auch echt lecker. Wird es diesen Sommer noch öfters geben. Wie viel Rub benutzt ihr immer? Ich bin der Meinung dass es zu wenig war. Was mich etwas gestört hat dass das Ende des Rippchens ziemlich zäh war (dort wo das Fleisch dünner war). Das war aber auch die Stelle wo die Silberhaut sehr schlecht abzulösen war. Sollte ich den Teil das nächste mal wegschneiden? Jackxn Schützenkönig 2. Spareribs auf gasgrill machen. 0 & Fideuàman Sehen doch fürs erte mal sehr gut aus deine Ripperl! Ich stelle die Rippen immer auf/in eine flache Aluschale, dann hab ich nur indirekte Hitze. Und wenn du die Silberhaut ganz abziehst sollte auch nix zäh werden... MfG Jackxn Indirekt mit Holzkohlegrills
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