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Dickmacher Saft? Mit dem wachsenden Interesse an einer gesunden Ernährung litt das Image vom Saft. Ungesund sei der – und dick mache er sowieso, heißt es immer wieder. Tatsächlich sind sich Ernährungsexperten einig: Saft sollte nicht als Durstlöscher konsumiert und in zu großen Mengen getrunken werden. Denn er enthält wie Früchte von Natur aus Fruchtzucker. Frisch gepresst vs. Verpackung Trotzdem: Natürliche Säfte sind durchaus gesund und viel besser als ihr Ruf. Das untermauern jetzt auch Wissenschaftler der Universität Hohenheim. Sie haben Orangensaft genauer unter die Lupe genommen, mit einem Pro-Kopf-Konsum von knapp acht Litern jährlich einer der Lieblingssäfte der Deutschen. Wie gesund sind biotta säfte het. Das Ergebnis: Pasteurisierter, also durch Erhitzung haltbar gemachter Orangensaft sei gesünder als eine frische Orange. Denn zellschützende Carotinoide aus dem Saft können doppelt so gut vom Körper aufgenommen werden als die aus der frischen Frucht, so die Wissenschaftler. "Ballaststoffe hemmen die Aufnahme von Carotinoiden im Verdauungstrakt", erklärt Julian Aschoff, der gemeinsam mit Prof. Dr. Reinhold Carle die Studie verantwortete.
"Beim Pressen und Passieren von Orangensaft werden Ballaststoffe abgetrennt, bei der Pasteurisierung zudem Zellen durch Wärme zerstört. Das führt zu einer verbesserten Freisetzung der Carotinoide und die Verdauungssäfte können sie besser verarbeiten. " Mehr Carotinoide, weniger Ballaststoffe also, aber macht das Orangensaft direkt zur besseren Wahl als die pure Frucht? "Natürlich nicht", räumt Aschoff ein. "Wir wollen sicher keine natürlichen Lebensmittel verteufeln. Wie gesund sind biotta säfte rezepte. Was den Ballaststoffgehalt angeht, sind Orangen immer noch wertvoller als der aus ihnen gepresste Saft. Bezüglich des Gehalts an Vitamin C haben wir allerdings keinen gravierenden Unterschied zwischen frischer Frucht und Saft festgestellt. " Nun ist Saft aber nicht gleich Saft. Wer ist wer im Saftregal? 100 Prozent Frucht und damit die meisten Vitamine und Nährstoffe stecken in frisch selbst gepressten Säften und in kühlpflichtigen Frucht- und Direktsäften, die schonend pasteurisiert werden. Die Regel lautet: Überall, wo " Fruchtsaft ", " Direktsaft " oder " Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat " auf der Packung steht, ist ausschließlich der Fruchtzucker aus dem für den Saft verwendeten Obst enthalten.
Säfte aus dem Supermarkt sind gesund und versprechen eine extra Dosis Vitamine, aber stimmt das tatsächlich? Welche Säfte gibt es und was ist genau drin? Frucht- und Gemüsesäfte erfreuen sich in Deutschland großer Beliebtheit und zumindest statistisch gesehen trinkt jeder fast 30 Liter davon im Jahr. Der Klassiker ist dabei der Orangensaft, der davon alleine rund 9 Liter ausmacht. Wie gesund sind Säfte aus dem Supermarkt? - Ratgeber. Das ist aber auch nicht wirklich überraschend, denn auf den ersten Blick bieten Säfte eigentlich nur Vorteile. Sie sind lecker, lange haltbar, in allen Geschmacksrichtungen und Preisregionen verfügbar und versprechen durch die enthaltenen Vitamine auch noch gesund zu sein. Aber stimmt das auch? Enthalten gekaufte Säfte aus dem Supermarkt überhaupt noch Vitamine und taugen sie auch bedenkenlos zum täglichen Konsum? Wir werfen einen genauen Blick auf die verschiedenen Saftvarianten und wie sich diese im Hinblick auf die Inhaltsstoffe unterscheiden. Saft ist nicht gleich Saft In einem gut sortierten Supermarkt ist das Saftregal meist mehrere Meter lang und bietet nicht nur alle denkbaren Geschmacksrichtungen und Fruchtkombinationen, bei einem genaueren Blick wird auch deutlich, dass es verschiedene Saftarten gibt.
Marketingleiter Fabrizio M. passt wenige Wochen vor der Hochzeit seiner Schwester in keine einzige Anzugshose mehr. Aufgebläht und übersättigt, verordnet er sich und seinem Körper eine Diät. Aber nicht irgendeine. Der 38-Jährige entscheidet sich für das 28-tägige Detox-Programm «Super Juice Me! », auch bekannt als die ultimative Saftkur. Wie gesund ist Saft wirklich? | EAT SMARTER. Hardcoremässig schafft er es damit, innerhalb eines Monats 18 Kilogramm einfach wegzutrinken: Indem er täglich vier selbst gepresste Obst- und Gemüsesäfte zu sich nimmt. Mehr ist nicht erlaubt, aber auch nicht nötig. Er habe nicht ein einziges Mal Hunger verspürt, sagt er: «Ich fühlte mich blendend. Die App hat mein Leben verändert. » Sind selbstgepresste Säfte gesünder? Grundsätzlich gilt: Durch Transport, Lagerung, Konservierung usw. wird ein Grossteil der wertvollen Mikronährstoffe in Säften zerstört. Um an die gewünschten Vitamine zu kommen, empfiehlt es sich daher immer, frisch geerntete Produkte selbst zu pressen und den Saft direkt zu konsumieren.
Gekaufte Produkte versuchen jedoch möglichst nah an genau dieses Ideal heranzukommen. Ihre Methode: Die aus den USA kommende Hochdruckpasteurisierung HPP. Dabei werden Keime und Bakterien in einem Kaltpress-Verfahren abgetötet. So halten sich die Säfte länger. Zudem geht man davon aus, dass in HPP-Säften tatsächlich 90% aller Nährstoffe erhalten bleiben. Ist die Biotta Saft Kur eine Diät oder nicht? | Saftkuren.ch. Das Zentrum der Gesundheit gibt jedoch zu bedenken, dass es sich trotz allem um einen industrialisierten Vorgang handelt. Wie viel Vertrauen man den gekauften Säften schenken möchte, liegt also weiterhin im Ermessen jedes Einzelnen. Grundsätzlich gilt: Durch Transport, Lagerung, Konservierung usw. Saftkur kann schnell teuer werden: 280 bis 380 Franken für 5 Tage Cleansing Solche Beispiele machen Schule. Detox-Saftkuren boomen wie nie und sind zum lukrativen Geschäftszweig geworden. Das Angebot an Büchern und Kuren ist kaum überschaubar und beschränkt sich längst mich mehr nur auf den Biotta-Klassiker «Wellness-Woche». Auch im Internet finden sich schnell ein Dutzend Anbieter von sogenannten «Cleanses», viele davon im lukrativen Premium-Segment.
Das betrifft weniger die Zutaten, als den Herstellungsprozess. Während manche Varianten schlicht und einfach Kostenvorteile bei der Produktion bieten, sind andere bei bestimmten Früchten alternativlos. Hier folgt eine kurze Erklärung der verschiedenen Saftvarianten und wie sich diese voneinander unterscheiden. Direktsaft Der Direktsaft ist in der Regel die teuerste Variante und gilt auch als natürlichste Form der industriellen Safterzeugung. Hier wird der Saft nach dem Pressen und Keltern pasteurisiert und dann entweder direkt abgefüllt oder in Tanks bis zur Abfüllung zwischengelagert. Entscheidend ist dabei, dass dem Saft kein Wasser entzogen wird, das später wieder beigefügt werden müsste. Bei der, zur längeren Haltbarmachung wichtigen Pasteurisierung, wird der Saft allerdings auf mindestens 60 °C erhitzt, was auch viele der eigentlich gesunden Inhaltsstoffe, leider nicht überleben. Saft aus Konzentrat Bei diesen Säften wird nach dem Keltern Wasser entzogen, so dass ein Konzentrat entsteht, welches nur noch rund 1/6 der ursprünglichen Masse besitzt.
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