Teneriffa Süd Abflug
Diese empfehlen sich besonders für das Warmräuchern (über 55°C). Für das Kalträuchern (unter 25°C) sind auch Weichhölzer (bspw. Fichte) nutzbar. Räucherspäne bieten nach dem Räuchern auch den Vorteil, dass der Räucherofen oder -grill nicht so verschmutzt ist. Räucherspäne sind etwas grobkörniger als Räuchermehl aber noch weit davon entfernt so grob gehackt zu sein wie Räucherchips, welche wir uns als nächstes ansehen möchten. Welche Räucherspäne zum Kalträuchern?. Die schnell brennende und gut glimmende Esche eignet sich mit ihrem leichten Raucharoma perfekt für Fisch und Geflügel. Für Schinken, Schinkenspeck und Speck ist Räuchermehl Fichte ein ideales Räuchermaterial. Je nach Räuchermethode, -gut, -menge und -dauer müssen jedoch unterschiedliche Mengen Holzmehl verwenden werden: Zum Heißräuchern sollte die Räuchermehlschale maximal ca. 1 cm gefüllt sein; in der Regel also etwa zwei gute Hände Räuchermehl. Je nach Erzeuger und Mehl sind dadurch 5 – 20 Stunden Kalträuchern möglich. Diese Methode hat einen geringen Verbrauch von Räuchermehl in deinem Räucherofen.
Die gerebelten Räuchermehle eignen sich besonders gut für das Kalträuchern. Alle Produkte finden sie unter: supra fein oder supra grob – 1kg, 5kg, 10kg, 20kg TR Räuchergut in verschiedenen Mischungen für Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild Feine Mischungen für Fisch, Fleisch, Geflügel und Wild – wahlweise mit feiner oder grober Körnung. In vielen verschiedenen Beutelgrößen verfügbar. Körnungen: feine Körnung: 0. 4 – 1. 0 mm grobe Körnung: 1. 0 – 2. 5 mm Fisch – ideal zum feinen Räuchern aller Süss- und Seewasserfische. Fleisch – damit können alle Fleischsorten geräuchert werden. Geflügel – jede Geflügelart kann hiermit fein geräuchert werden. Wild – ideal zum feinen Räuchern aller Wildsorten. Diese Produkte finden sie unter – 1kg, 5kg, 10kg, 20kg Unterschiede zwischen feiner und grober Körnung: Als Faustregel gilt: TR Räuchergut© in feiner Körnung eignet sich ideal für das Heiß- und Warmräuchern, in der groben Körnung finden Sie eine ideale Lösung für das Kalträuchern, da im groben Räuchermehl gerebelte Anteile vorhanden sind, die das schnelle Einsacken des Mehls verhindern und somit das damit oft resultierende schlechte Glimmen.