Teneriffa Süd Abflug
1. Die Kartoffeln und Möhren werden vorab gewaschen, anschließend werden die Gemüsesorten mit dem Sparschäler geschä den Möhren muß der Kopf sowie das Möhrenende noch abgeschnitten Kartoffeln und Möhren werden nachdem schälen in eine gefüllte Schale mit Wasser gegeben. 2. Kartoffeln und Möhren aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und auf dem Schneidbrett in kleine Würfel kleingeschnittene Gemüse tust du in eine Schale. Die Zwiebel wird geschält und in kleine Würfel geschnitten. 3. Bei der Porreestange wird ein Teil vom oberen Blattgrün und der Wurzel schneidest du vorsichtig der Länge nach in den Porree hinein (aber nicht durchschneiden) gründlich unter fließenden Wasser Porree wird jetzt in kleine Ringe geschnitten und zu dem anderen Gemüse in die Schale gegeben. 4. Gebe nun in einen Kochtopf die Butter und erhitze sie. Dünste das kleingeschnittene Gemüse unter ständigen rühren an. Messe dir mit Hilfe eines Messbechers 1 Liter Wasser ab und gebe es zum Gemüse. Kartoffelsuppe mit schale e. Füge die Gemüsebrühe sowie Salz und Pfeffer hinzu.
1. Die festkochenden Kartoffeln mit Schale zu Pellkartoffeln kochen, nur ca 15min. Die mehligen Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Suppengrün und die Zwiebeln fein würfeln. Den Speck in 6 Teile schneiden. 2. Den Speck im Butterschmalz scharf anbraten, die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Kartoffelsuppe mit schale de. Nun das Suppengrün und kurz darauf die Kartoffelscheibchen zugeben und das ganze mit dem Wasser übergiesen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gute 1 1/2 Stunden kochen lassen. 3. Die Pellkartoffeln pellen und in nicht zu kleine Würfel schneiden, ebenfalls mit in die Suppe geben, nochmal 10 - 15 Minuten mitkochen lassen. Die Suppe auf Tellern anrichten, jeweils einen TL Creme Fraiche daraufgeben und mit Schnittlauch garnieren.
Zutaten Für 6 Portionen 200 g weiße Zwiebeln 400 vorwiegend festkochende Kartoffeln 30 Feldsalat 1 Granatapfel (ca. 200 g) 60 Mandelkerne (in Blättchen) Salz Butter 500 ml Milch Muskat Pfeffer Saft von 1⁄2 Bio-Limette 2 Tl Bio-Limettenschale (fein abgerieben) Zur Einkaufsliste Zubereitung Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Feldsalat putzen, die Wurzeln abschneiden, sodass sich die Blätter einzeln lösen. Feldsalat waschen und trocken schleudern. Granatapfel quer halbieren, mit einem Holzlöffel über einer Schale so lange schlagen, bis sich alle Kerne gelöst haben. Granatapfelkerne beiseitestellen. 20 g Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne fett goldbraun rösten, mit Salz würzen und beiseitestellen. Kartoffeln schälen für Kartoffelsalat: Schneller Trick spart Zeit. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten glasig dünsten. Restliche Mandeln und Kartoffeln zugeben und weitere 2-3 Minuten dünsten. Mit Milch und 500 ml Wasser auffüllen und zugedeckt 25 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
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