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Nun entfernst du die Sehnen. Du erkennst sie leicht. Es ist die weiße Haut, die sich auf der Oberseite des Filets befindet. Du schiebst dazu die Spitze des Messers unter die Sehne, straffst diese mit der Hand und ziehst das Messer durch. Das nennt man parieren. Würze das Fleisch mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen wie Rosmarin, Majoran, Thymian, Salbei, Salz und Pfeffer. Alternativ kannst du es auch in einer Marinade für mindestens eine Stunde einlegen. Nun brate das Filetstück in der Pfanne in Butterschmalz gut von allen Seiten an. Hast du das Fleisch nicht vorher gewürzt, füge die Kräuter jetzt hinzu. Durch die beim Anbraten entstehende Kruste tritt beim Garen später weniger Fleischsaft aus und dein Fleisch bleibt saftiger. Heize den Ofen auf 180° Grad vor und lege das Schweinefilet in eine Auflaufform. Stelle diese in den Ofen und gare das Schweinefilet im Backofen für 20 bis 25 Minuten. Um die ideale Kerntemperatur von 62° Grad zu bestimmen, stecke ein Bratenthermometer in das Schweinefilet.
Schweinefilet ist nicht nur kostengünstig, sondern vor allem sehr lecker. Doch wie wird so ein Filet eigentlich im Ofen zubereitet? Und vor allem, wie lange ist die Garzeit? Wenn du zum ersten Mal ein Schweinefilet im Ofen zubereiten willst, gehst du in mehreren Schritten vor. Kurzes Anbraten ist sinnvoll, denn so sorgst du für leckere Röstaromen. Die Vorbereitungen Schweinefilet richtig vorbereiten Bevor du dein Schweinefilet in den Ofen schiebst, musst du es natürlich verzehrbar vorbereiten. Ein Filet kannst du in drei Bereiche unterteilen: Der Filetkopf ist das breiteste Stück, darauf folgt das Mittelstück und schließlich die Filetspitze. Der Kopf ist auch gut geeignet, wenn du Schweinemedaillons braten möchtest. Im ersten Schritt tupfst du das Schweinefilet trocken. So kannst du überflüssigen Saft entfernen und das Fleisch nimmt die Würzung besser auf. Im zweiten Schritt entfernst du die Sehne. Das ist die weiße Haut, die sich auf der Oberseite deines Filets befindet. Bei manchen Schweinefilets ist diese Haut bereits entfernt worden, dann brauchst du diesen Schritt nicht.
Der etwas andere Grill Genuss 30 Min. normal 4, 06/5 (32) Schweinefilet mit Honigglasur pikant gewürzte Marinade für Filets, auch zum Grillen 15 Min. simpel 3, 8/5 (8) Satéspieße mit Schweinefilet und einer super tollen Knoblauch - Senf - Marinade bzw. Sauce 20 Min. normal 3, 75/5 (2) Lende mit Ras el Hanout-Marinade vom Grill 10 Min. simpel 3, 67/5 (4) Gegrillte Schweinelendchen in Knoblauch - Ingwer - Marinade 20 Min. simpel 3, 45/5 (9) Schweinespießchen in Cognac - Marinade 20 Min. normal 3, 2/5 (3) Gegrillte Schweinelende mit genialer Marinade/Soße 40 Min. normal 3/5 (1) Glacierte Filetspieße Schweinefiletspieße mit Whisky-Worcester-Marinade würzig glaciert 30 Min. normal 3/5 (1) Gemischte Grillspieße in Biermarinade für 8 Spieße 40 Min. normal (0) Gegrillte Medaillons in Ras-el-Hanout-Marinade 10 Min. normal 3, 25/5 (2) Zwiebel - Knobi Fonduefleisch in leckere Marinade, nicht nur fürs Fondue 20 Min. simpel (0) Marinade für Balkanspieß oder Balkanhähnchen einfach und schnell, toll zum Grillen 10 Min.
Nehmen Sie ca. 5 getrocknete Tomaten aus dem Öl und lassen Sie diese abtropfen. Schälen Sie die Knoblauchzähen mit einem Schälmesser und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Braten Sie die Knoblauchscheiben in etwas Öl an, bis sie goldbraun sind. Danach nehmen Sie sie aus der Pfanne und hacken sie klein. Jetzt wird der Spinat gewaschen und noch nass in die Pfanne gegeben. Lassen Sie den Spinat zugedeckt garen bis er zusammenfällt. Im nächsten Schritt nehmen Sie den Spinat aus der Pfanne und lassen ihn in einem Sieb abtropfen. Danach muss er gehackt und mit den Gewürzen abgeschmeckt werden. Befüllen Sie das Schweinefilet nun zuerst mit dem Spinat. Auf die Spinatschicht werden dann die Tomaten gelegt und der Ricotta verteilt. Den Knoblauch, Salz und Pfeffer darauf verteilen und die Filets mit Küchengarn verschnüren. Geben Sie etwas Butterschmalz oder Butter in eine Pfanne und braten Sie das Schweinefilet darin an. Würzen Sie das Schweinefilet mit Salz, Pfeffer und Thymian. Geben Sie den Weißwein in die Pfanne.
Heize den Backofen auf 150° Grad vor und gare alles für gerade einmal 10 Minuten.
Bereiten Sie die Zucchinistücke, Paprikastücke, Zwiebelstücke und Champignons vor. Geben Sie abwechselnd Gemüse und das nun etwas kleiner geschnittene Schweinefilet auf den Spieß. Die Spieße können Sie entweder im Backofen mit Grillfunktion oder im Sommer auch auf dem Grill im Garten zubereiten. Im Ofen die Spieße auf ein Backblech geben und ein wenig Honig über die Spieße geben. Bei 220 Grad mit Grillfunktion für etwa 10 bis 15 Minuten grillen, ab und zu umdrehen. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel? Verwandte Artikel Redaktionstipp: Hilfreiche Videos 2:39
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