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Diese Karottentorte lässt sich auch ganz bequem zum Blechkuchen umbasteln. Dafür einfach ein kleines Backblech mit dem Teig befüllen und die Karottenschnitten mit Frosting bestreichen. Die Backzeit reduziert sich dann um ca. 10 Minuten. Karottenkuchen mit frischkäse frosting video. Haltbarkeit: Der Carrot Cake hält sich abgedeckt im Kühlschrank gut eine Woche. Carrot Cake mit Cashew-Frosting Statt Frischkäse-Frosting kann mit einem Hochleistungsmixer ganz einfach diese Alternative zubereitet werden: 200 g Cashewkerne 4 EL Sonnenblumenöl 4 EL Ahornsirup 2 EL Zitronensaft 2 EL kaltes Wasser Für das Cashew-Frosting alle Zutaten im Hochleistungsmixer ca. 2 Minuten zu einer feinen, cremigen Masse verarbeiten. Falls die Creme zu fest ist, etwas kaltes Wasser dazugeben und nochmals rühren. Was unterscheidet den amerikanischen Klassiker vom deutschen Karottenkuchen? Das Rezept für das amerikanische Original wie von Starbucks habe ich aus New York mitgebracht und man verwendet Muscovadozucker statt weißen Zucker. So erhält der Carrot Cake seinen speziellen karamelligen Geschmack.
Die Karotten schälen und fein raspeln. Die Walnüsse fein hacken. Die Eier in einer Schüssel mit Sonnenblumenöl und Muscovadozucker schaumig rühren. Die Karotten mit Mehl, Zimt, Natron und den gehackten Walnüssen zugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und in der Mitte des Backofens für ca. 40–50 Minuten backen. Nach 40 Minuten eine Stäbchenprobe machen und eventuell noch weitere 10 Minuten backen. Den Kuchen zunächst in der Form und dann auf einem Backgitter vollständig abkühlen lassen. Für das Frischkäse-Frosting die Butter mit dem Puderzucker und der geriebenen Zitronenschale in einer Schüssel mit einem Handmixer glattrühren. Den Frischkäse zugeben, ca. 2 Minuten cremig weiß aufschlagen und ca. 20 Minuten im Kühlschrank setzen lassen. Das Frosting mit einem Messer oder Spachtel auf dem Carrot Cake verteilen und mit zerstoßenen Nüssen und Thymianzweigen verzieren. Karottenkuchen mit frischkäse frosting 3. Zubereitung ca. 60 Minuten inkl. Backzeit Tipps für einen perfekten Carrot-Cake Butter statt Öl in den Teig?
Den Teig hineingeben und den Kuchen für 50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Um zu prüfen, ob der Kuchen durch ist, einen Zahnstocher oder Schaschlikspieß in die Mitte des Kuchens stecken – wenn kein oder nur sehr wenig Teig daran klebt, ist der Kuchen fertig! Den Kuchen komplett abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Zum Schluss: Eine dicke Schicht Frischkäse-Frosting auf dem kalten Kuchen verteilen und mit Limettenzeste und herzförmigen Karottenscheiben dekorieren. Karottenkuchen Mit Frischkäse Topping Rezepte | Chefkoch. Den fertigen Karottenkuchen in 12 Stücke schneiden und auf einer Platte servieren. Lassen Sie es sich schmecken! Rezepthinweise Die Walnüsse können wahlweise weggelassen oder durch Mandeln oder Macadamianüsse ersetzt werden. Über den Autor Theofano Vetouli Die vegane Köchin Theofano Vetouli ist Kochbuchautorin und entwickelt Rezepte für ProVeg. Sie liebt die mediterrane Küche und ist überzeugt, dass jedes Gericht auch vegan zubereitet werden kann. ProVeg-Newsletter Jetzt eintragen! Erhalten Sie wöchentlich: Ernährungstipps & pflanzliche Rezepte Wissenswertes zur Veggie-Lebensweise Updates zu unseren Mitmachaktionen X Der Onlineshop Vantastic Foods bietet eine große Auswahl an Käse- und Wurstalternativen sowie anderen veganen Leckereien.