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Für alle, die es nicht kennen: Franzbrötchen sind ein typisch norddeutsches Gebäck. Es handelt sich hierbei um eine Art Zimtschnecke aus Hefe-Plunderteig und ist unglaublich lecker. Leider im Original mit Butter und Milch und völlig unvegan, aber ich habe ein original Hamburger Rezept veganisiert (was nicht weiter schwer war) und auch etwas weniger Zucker und eben Rohrzucker genommen, damit es nicht so pappesüß ist wie im Original. Den luftig und leicht blättrigen Teig bekommt man ähnlich wie bei den Dinkel-Vollkorn-Croissants hin, indem man die Margarine (am Besten mal wieder Alsan) in den Teig einarbeitet, indem man den Teig ausrollt, die Alsan-Stückchen auf dem Teig verteilt, den Hefeteig darüber schlägt und den Teig wieder ausrollt, so dass "Schichten" entstehen. Die typische Form erreicht man, indem man den aufgerollten Teig in dicke Scheiben schneidet und diese in der Mitte mit einem Holzlöffel der Länge nach eindrückt, so dass der Teig an beiden Seiten rausquillt. Sind franzbrötchen vegan bread. Also, ran an die Buletten, Butter bei die Fische und los geit di dat:-) Lecker zimtige Franzbrötchen Zutaten für ca.
Die andere Hälfte wird dann darüber geklappt. Dann wird das Ganze nochmal gerollt und zusammengeklappt. Mehr dazu im Rezept. Nach erneutem Ausrollen wird der Teig mit Wasser bestrichen und mit Zimt und Zucker bestreut. Dann wird er aufgerollt – ähnlich wie wenn man Zimtschnecken macht – und einzelne Scheiben werden abgeschnitten. Ich habe dazu Zahnseide verwendet – das klingt vielleicht zunächst komisch, ist aber total einfach und der Teig wird sauber geschnitten ohne zerdrückt zu werden. Die (breiten) Scheiben werden dann mit einem Stäbchen / Kochlöffel-Stiel mittig eingedrückt, sodass die typische Franzbrötchen-Form entsteht. Ein Video zur Zubereitung der Franzbrötchen findest du jetzt auch hier oder hier für die Variante mit Streuseln! 🙂 Du hast Lust bekommen das Rezept für vegane Franzbrötchen auszuprobieren? Sind franzbrötchen vegan food. Dann gib mir anschließend unbedingt Feedback und tag mich auf Instagram! 🙂 Vegane Franzbrötchen – einfaches Franzbrötchen Rezept Einfaches Rezept für Hamburger Franzbrötchen (vegan) – optional mit Streuseln Vorbereitung 10 Min.
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Margarine mit der Hand auf einer Teighälfte verteilen und beide Hälften übereinander falten. Die Ränder zusammendrücken. Wieder zu einem Rechteck ausrollen, das gedanklich in Drittel teilen und beide äußeren Drittel in die Mitte falten. Franzbrötchen - vegan - iss wie es is. Den gefalteten Teig 15 Minuten in den Kühlschrank. Die 70g Zucker mit dem Teelöffel Zimt vermischen, ganz wenig Wasser hinzufügen, vermischen und auf dem Teig verteilen. Dann den Teig aufrollen. Die Rolle in Scheiben schneiden, die in der Mitte eindrücken, alles 15 Minuten gehen lassen und währenddessen den Backofen auf 200° vorheizen, die Franzbrötchen 15 Minuten lang backen und dann genießen. Die Erklärung ist nicht ganz einfach, im La Veganista-Kochbuch ist das dank ganz vieler Erklärungsfotos viel einleuchtender, kauft euch das Buch, wenn ihr es noch nicht habt, es lohnt sich wirklich.
Je nach Größe (und Ofen) benötigen die Franzbrötchen etwa 20–25 Minuten. * Bei diesem Rezept unbedingt feste Margarine wie Alsan verwenden. Wenn ihr Rama und Co. nehmt, kann es sein, dass die Butter im Kühlschrank nicht fest genug werden kann und ihr beim Zubereiten des Teiges Probleme bekommt. ** Falls der Fall eintritt, dass der Teig an dünnen Stellen aufreißt und an undichten Stellen Margarine herausquillt, lasst euch nicht entmutigen – es ist rein gar nichts verloren. Mit etwas Mehl versuchen, den Teig wieder bearbeitbar zu machen. Es kann auch helfen, den Teig nochmal in den Kühlschrank zu legen, damit die Margarine wieder fester wird und das Austreten des Fetts vermindert wird. *** Wer nicht gleich alle Franzbrötchen essen möchte: Die ungebackenen Franzbrötchen lassen sich prima einfrieren! Sind franzbrötchen vegan dog food. Einfach auf einem Tablett vorfrieren und anschießend in Beutel packen. So steht dem frisch gebackenen, ofenwarmen Franzbrötchen am Sonntag Morgen nichts im Wege. Mit einem Bissen ins nordische Hamburg versetzen lassen, an den Hafen, die Elbe, die wunderschöne Alster… Mit Franzbrötchen kein Problem.
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