Teneriffa Süd Abflug
Maria Exler war mit ihrem Mann Walter extra aus Nordwalde angeradelt: "Heute ist unser 51. Hochzeitstag", sagt sie in der Schlange vor dem Stand des Restaurants Etna, "und jetzt gibt es Ochsenbäckchen. " Gourmets bevölkerten am Wochenende Grevens Beach. Aber obwohl es exquisite Kleinigkeiten zu essen gab, die Ess-Party lief absolut leger ab. Senioren, Familien mit kleinen Kindern – alles war munter gemischt. 16 Ochsenbäckchen Geschmort Rezepte - kochbar.de. Der Elferrat der KG Emspünte hatte schon ein straffes Programm hinter sich: Sommerausflug nach Ascheberg – mit ordentlichem Essen. Am Abend ging es zum Abkühlen noch an den Beach. Statt Garnelen ging auch Pils pur. In den Zelten kochten derweil die Chefs persönlich. Auch Vegetarier wurden gut bedient, wie beim Restaurant Vosskotten: Türkische Kelek-Melone mit Ziegenkäse. "Freitag lief es eher verhalten", sagte Organisator Christian Schürhaus (Tanki), "aber jetzt ist es super. " Ein kühler Wind, kein Regen – das war für warme Speisen perfekt. Das gemilderte Sommerwetter trieb auch am Sonntag die Grevener und ihre Gäste an den Beach.
Ergibt 2 Portionen Vorbereitungszeit 15 min Garzeit 2 Std. 15 min Gesamt Zeit 2 Std. 30 min 1, 20 kg Kalbsbäckchen Rinder-, Ochsenbacken 2 Karotten 2 Stangen Staudensellerie 2 Zwiebeln 3 EL Olivenöl 2 EL Tomatenmark 500 ml Rotwein trocken 500 ml Rinderfond 3 Lorbeerblätter getrocknet oder frisch 3 Zweige Thymian ersatzweise 2 EL getrockneten 1 Prise Zucker 350 g Schalotten ½ Bund Petersilie Salz und Pfeffer 1 Die Karotten, Staudensellerie und Zwiebeln würfeln. Den Backofen auf 170 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Bäckchen darin anbraten, herausnehmen, salzen und pfeffern und beiseitestellen. Ochsenbäckchen in Rotweinsauce – Meisenfütterung | Leckere rezepte mit fleisch, Leckeres essen, Essen rezepte. 2 Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5 Minuten braten, dann die Karotten- und Selleriewürfel zugeben und ebenfalls 5 Minuten braten. Das Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit dem Rotwein ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen. Den Fond angießen, den Thymian, die Lorbeerblätter und das Fleisch in den Bräter geben, umrühren und zugedeckt für 1, 5 Stunden im Ofen schmoren.
Ochsenbäckchen in Rotweinsauce – Meisenfütterung | Leckere rezepte mit fleisch, Leckeres essen, Essen rezepte
Ergibt 2 Portionen Vorbereitungszeit 15 min Garzeit 2 Std. 15 min Gesamt Zeit 2 Std. 30 min 0, 60 kg Kalbsbäckchen Rinder-, Ochsenbacken 1 Karotten 1 Stangen Staudensellerie 1 Zwiebeln 1 ½ EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark 250 ml Rotwein trocken 250 ml Rinderfond 1 ½ Lorbeerblätter getrocknet oder frisch 1 ½ Zweige Thymian ersatzweise 2 EL getrockneten ½ Prise Zucker 175 g Schalotten ¼ Bund Petersilie Salz und Pfeffer 1 Die Karotten, Staudensellerie und Zwiebeln würfeln. Den Backofen auf 170 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Bäckchen darin anbraten, herausnehmen, salzen und pfeffern und beiseitestellen. 2 Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5 Minuten braten, dann die Karotten- und Selleriewürfel zugeben und ebenfalls 5 Minuten braten. Ochsenbäckchen parieren anleitung gratis. Das Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit dem Rotwein ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen. Den Fond angießen, den Thymian, die Lorbeerblätter und das Fleisch in den Bräter geben, umrühren und zugedeckt für 1, 5 Stunden im Ofen schmoren.
Hinter den Kulissen kamen die Mitarbeiter der fünf beteiligten Gastronomen ordentlich ins Schwitzen. Vor allem an der vollautomatischen Spülmaschine, die im Drei-Minuten-Takt Tabletts durchschob. "Teller, Teller! ", rief es aus den Zelten. Die Tellerwäscher gaben ihr Letztes. "Sehr schön, dass es so etwas hier gibt", sagt Johannes Reisenberg, der aus dem Ruhrpott stammt und vergleichen kann. "In Münster", ergänzt Rickermann-Koch Klaus Hoffmann, "zahlt man für ein kleines Häppchen schon 8, 90 Euro. " In Greven sind die Teller gut gefüllt. Suppe für zwei Euro, andere Happen zwischen sechs und 9, 50 Euro – man bleibt unter zehn Euro. Pin auf Fleisch. Aber es geht ja nicht ums Sattessen, sondern ums Probieren. Ellen Hartmann und Konrad Dömer teilen sich eine Wildschweinbratwurst: "Schmeckt extrem lecker. " Nebenan fachsimpelt ein Besucher aus Ulm über Ochsenflanke und Entenbrust: "Wenn man das Zuhause machen würde, bräuchte man Stunden. " Startseite
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