Teneriffa Süd Abflug
Meistens gibt es bei Betrieben die selbst schlachten, immer nur einen Schlachttag pro Woche; Schweinefleisch sollte aber sowieso immer zwei bis drei Tage im Kühlraum abhängen. Einen Tag bevor die große Party steigt, wird das Ferkel noch eine Nacht in einen Würz-Salz-Sud eingelegt – natürlich am Stück. Damit das Fleisch auch innen was von der Würze abbekommt, wird die Flüssigkeit zusätzlich noch ins Fleisch injiziert: Für den Sud fünf kg Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. In einem sehr großen Kochtopf mit zwei Tassen Pfefferkörnern, zwei Tassen Senfkörnern und zwei Handvoll Lorbeerblättern mischen. Mit Wasser auffüllen und alles einmal langsam aufkochen lassen. Dann die Temperatur reduzieren und zehn Minuten vor sich hin simmern lassen. Spanferkel-Catering bei Fam. Graf in Niederösterreich. Währenddessen die fünfprozentige Salzlösung herstellen, dafür einfach ein kg Kochsalz in 20 Liter Wasser auflösen. Den fertigen Sud dann durch ein Sieb gießen, die Flüssigkeit auffangen, die Zwiebeln und Gewürze beiseite stellen. Den lecker duftenden, goldfarbenen Sud mit ca.
vier bis fünf Litern der Salzlösung auffüllen. Dann die Sau am Haken aus dem Kühlraum schieben. Sie sollte bereits komplett ausgenommen sein, nur die Niere darf für den guten Geschmack drin bleiben. Mit einem handelsüblichen Teppichmesser die ganze Haut in Rauten oder Rechtecke von drei bis fünf cm Kantenlänge einritzen. Spanferkel für 50 personen en. Aber nicht zu tief ins Fleisch schneiden, und gut auf die eigenen Finger aufpassen. Anschließend die Sau vom Haken nehmen und in eine Edelstahlwanne legen. Jetzt kommt ein spezielles Gerät zum Einsatz, das nicht jeder in der Küchenschublade hat: die Handlakespritze. Mit dieser riesigen Spritze, die mit einem Schlauch am Kochtopf angeschlossen ist, wird der Sud zusätzlich noch unter die Schwarte und ins Muskelfleisch gespritzt. Diese anstrengende und schweißtreibende Arbeit lassen wir aber sehr gern vom Profi Herrn Meier erledigen, der ringsum das ganze Ferkel mit salzigem Geschmack impft. Dann den übrig gebliebenen Sud und die restliche Salzlösung plus die Zwiebel-Senfkorn-Lorbeermischung in und über das Schwein verteilen, und so eine Nacht im Kühlraum ziehen lassen.
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1972 hat Familie Gerharz den Betrieb von der Milchkuhhaltung auf die Rinderzucht umgestellt, "weil der Melker damals in Rente ging", so Vater Franz-Josef "und die Böden in Gelsdorf eigentlich für die Milchkühe zu nass sind". Dass die Landwirte nicht nur von den Böden, sondern auch vom Wetter ganz besonders abhängig sind, machte Obstbauer Adolf Schweinheim seinen Gästen beim Tag der offenen Höfe deutlich. Anhand von Schautafeln zeigte er die verheerenden Auswirkungen eines Hagelschauers im Juni. Interessante Informationen gab es auch im Bereich des alten Feuerwehrhauses. Hier waren sowohl das Kulturamt in Mayen als auch das Forstamt Ahrweiler und die Raiffeisen-Handelsgesellschaft vertreten. Offene Höfe - Willkommen. Und dass der Apfel, den es in Gelsdorf in vielen Sorten zu probieren gab, sogar als kleine Apotheke bezeichnet werden kann, darauf machten die Obstbauern ihre Kundern aufmerksam: Die paradiesische Frucht sieht nicht nur zum Anbeißen aus, sondern ihr Pektin senkt Cholesterin, ihr Vitamin C schützt den Herzmuskel und ihr Fruchtzuckergehalt schenkt gesunden Schlaf ohne Nebenwirkungen.
24. Oktober 2019, 01:17 Uhr 5× gelesen 4 Bilder Grafschaft-Gelsdorf - (ine) Landwirte müssen bei jedem Wetter arbeiten, ihre Erzeugnisse sind abhängig von Regen und Sonne. Dass sich aber auch die Besucher nicht vom Dauerregen abhalten ließen und am vergangenen Wochenende nach Gelsdorf kamen, erfreute die Veranstalter der Tage der offenen Höfe umso mehr. "Man kann sich ja dem Wetter entsprechend anziehen", schmunzelte ein mit Regenjacke und Schirm ausgestattetes Ehepaar aus Bonn, dass sich seit vielen Jahren die Veranstaltung nicht entgehen lässt. Bereits zum 24. Mal hatte die Interessengemeinschaft Tage der offenen Höfe und Betriebe e. V. Tag der offenen höfe gelsdorf der. dazu eingeladen, die verschiedenen landwirtschaftlichen Betriebe vom Obstbau bis zu Ackerbau und Viehzucht sowie Handwerker und Dienstleister in Gelsdorf kennenzulernen. Dass man dabei einen tollen Tag mit der ganzen Familie erleben kann, bei dem Informationen und Unterhaltung sowie Leckereien direkt vom Erzeuger für Groß und Klein geboten werden, hat sich längst weit über die Region hinaus herumgesprochen.
Auch die zahlreichen Gäste der "Offenen Höfe" in Gelsdorf, die bei dem Workshop zusehen konnten, staunten nicht schlecht, was die Junghandwerker in nur vier Stunden auf die Beine stellten: Unter Anleitung des Holzwerk-Azubis Maurice fertigten alle teilnehmenden Boeselager-Realschüler ein hängendes Bücherregal aus Buche und schwarzem MDF. Zum Abschluss bekamen die drei Mädchen und die sieben Jungen ein Zertifikat für ihre erfolgreiche Teilnahme überreicht. Dieses Projekt war eine gelungene Kooperation zwischen Schule und Wirtschaft, die auf eine Wiederholung und Nachahmer hofft.