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Tipp: Agar Agar geliert beim Abkühlen bei ca. 35º C. Machen Sie eine Gelierprobe auf einem kalten Teller. Agar Agar ist auch ein geschmacksneutraler Gelatine-Ersatz in (Torten)-Cremen -Rezepten. 2 TL (ca. 5 g) Agar Agar ersetzen 6 Blatt Gelatine (für 500 ml Flüssigkeit). Damit Agar Agar geliert, muss es aufgekocht werden. Für die Cremen, die nicht erhitzt werden sollen - Agar Agar in wenig Wasser oder Saft auflösen, aufkochen und ca. 2 Min. köcheln lassen. Anschließend die Flüssigkeit mit einem Schneebesen in die restliche (nicht aufgekochte) Creme einrühren und auskühlen lassen.
Fruchteinlage Beeren-Coulis für Torten mit Agartine - VanilleTanz | Weihnachtsrezepte, Creme für torten, Lebensmittel essen
Herstellung der Yuzu-Passionsfrucht-Glasur Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nun das Passionsfrucht- und Yuzupüree zusammen mit Wasser, Honig und Xylit bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten einköcheln lassen. Parallel das Obers aufkochen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Zum Schluss alles zusammen mixen. Für die Verarbeitung sollte die Glasur eine Temperatur von 27°C haben. Für das Himbeer-Gel Das Xylit mit Agar Agar mischen, zum Himbeerpüree geben und alles in einem Topf ca. 2 Minuten aufkochen lassen. Das Gel auskühlen lassen und vor der weiteren Verarbeitung einmal aufmixen. Herstellung der Baiser-Tupfen Das Eiweiß mit dem Xylit zunächst über dem Wasserbad warm aufschlagen. Anschließend die Masse in die Küchenmaschine geben und kalt schlagen. Nun die Weizenstärke unterheben und das fertige Eiweiß in einen Spritzbeutel geben, um später Tupfen aufzudressieren. Für den Blasenzucker Das Isomalt in einen Topf geben und auflösen. Das flüssige Isomalt nun zwischen zwei Silpatmatten verteilen und bei 180°C ca.
Die Torte mit dem Fondant in gewünschter Farbe überziehen und ausdekorieren. Die Stiftspitze und den Radiergummi daran befestigen. Viel Spaß beim Nachmachen, Eure Sally <3 Du wolltest schon immer etwas mehr über uns erfahren? Dann höre dir jetzt unseren Podcast an. Wir freuen uns auf dich.