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Die Sauce normande beispielsweise, ein Grundstock, der je nach Gericht verfeinert wird, bereitet man folgendermaßen zu: In ca. 30 Gramm Butter wird eine feingeschnittene Zwiebel glasig gedünstet, anschließend mit einem Esslöffel Mehl eingedickt, dann mit einem Viertel Liter trockenem Cidre verdünnt, nach heftigem Rühren schließlich mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt. Zum Schluss fügt man einen Viertel Liter Crème fraîche und einen Zitronenschnitzer hinzu. Ein gebackener Camembert mit dieser Sauce gilt in der Normandie als Vorspeise... Die schönsten Märkte - Normandie Urlaub, Frankreich. Auch die traditionellen Geflügelgerichte aus der Normandie erhalten ihren Pfiff mit Cidre. Das Pigeonneau au Cidre, Täubchen mit Cidre, ist ein Knabbervergnügen, das in Butter gebraten und mit Thymian, Lorbeer, Salz und Pfeffer gewürzt und zum Schluss mit Calvados flambiert wird. Der Saucenfond wird mit Cidre und Butter verfeinert. Köstlich dazu sind gedünstete Apfelschnitze. Vor allem an der Küste werden Meeresfrüchte serviert, deren Zubereitung allerdings sehr von der Qualität des Restaurants abhängt.
La Suisse Normande und den Mont-Saint-Michel, zwischen der Normandie und der Bretagne sollte man sich nicht entgehen lassen. Der Mont-Saint-Michel ist eine berühmte europäische Pilgerstätte des 12. bis 14. Jahrhunderts. Haute normandie spezialitäten de la. Zur Zeit der französischen Revolution hat man aus dem Kloster ein Gefängnis gemacht. Seit 1874 ist es ein historisches Denkmal. Foto: alohaspirit/ Autor: Laurent Ryon Mehr zur französischen Küche Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Die Küche der Region Nord-Pas-de-Calais Die nördlichste Region Frankreich grenzt an den flämischen Teil Belgiens. Daher ist die Küche der Region Nord-Pas-de-Calais vor allem flämisch geprägt. Viele andernorts typisch französische Gerichte werden hier belgisch interpretiert. So wird beispielsweise aus dem ur-französischen Pot-au-Feu (Deftiger Eintopf, meistens mit Rindfleisch und Gemüse, die Brühe wird meistens als Suppe vor dem Eintopf serviert) ein Carbonnade à la Flamande, bei dem Rindfleisch oder Geflügel, Gemüse und Bier verwendet werden. Die wichtigsten Zutaten der Küche der Region Nord-Pas-de-Calais sind vor allem Endivien, Kartoffeln, Lauch, Chicorée und Knoblauch, der in der Gegend um Arleux über Torffeuer geräuchert wird. Normandie Spezialitäten | Ferienhaus Normandie. Rindfleisch, Rindermark, Schweinefleisch, Hasen und Truthahn (vor allem in der Gegend um Licques) sind ebenfalls fester Bestandteil der Küche Nordfrankreichs. Natürlich steuert auch der Ärmelkanal seine Schätze zur Küche Nord-Pas-de-Calais bei. An der Küste gibt es kein Dorf, in dem es nicht einen Fischmarkt gibt, auf dem die frischesten Fische und Meeresfrüchte wie Steinbutt, Kabeljau, Wolfsbarsch, Aal, Hering, Makrele, Jakobsmuscheln und Miesmuscheln verkauft werden.
Danach folgt eine Dégustation - je nach Witterung an der riesigen Eichentafel in Brigittes heimeligem Esszimmer oder auf der Terrasse mit Blick auf Ententeich und Kuhweide. "Was ich lehre, ist eine Cuisine du terroir", erklärt sie, während sie ihren Schülern in ihrer kunterbunten Küche im französischen Landhausstil demonstriert, wie sie die Füllung für eine Lauch-Käsetorte zubereiten. Haute normandie spezialitäten haus. "Das heißt nicht, dass ich ausschließlich traditionell normannische Rezepte koche, sondern dass alle Zutaten von hier kommen. " Was in anderen Ecken der Welt gar nicht so einfach wäre, ist im Pays d'Auge nicht weiter schwer: Man setzt sich in sein Auto, fährt entlang der schmalen kurvigen Straßen durch endloses Grün in Dörfer, eines schöner als das andere: windschiefe Fachwerkhäuschen und glasklare Bächlein hier, ein malerischer kleiner See dort. Überall findet man kleine Hofläden, in denen Bauern ihre Erzeugnisse verkaufen oder Privatpersonen, die selbstgemachte Konfitüre, Kompott oder Karamell anbieten.
Erwähnenswert ist noch der einzige Wein der Gegend, der spritzig-herbe und leichte Muscadet von den Ufern der Loire. Die Normandie kann sich rühmen, die fetteste Milch, Sahne und Butter Frankreichs zu erzeugen. Normannische Sahne ist eine wichtige Zutat für einige der besten französischen Gerichte; ein Großteil der Milch kommt in den weltberühmten Camembertkäse. Das Fleisch ist ausgezeichnet, besonders von Schafen und Lämmern, die auf den salzigen Marschen der Küste weiden. Haute normandie spezialitäten film. Äpfel werden zu Apfelwein gekeltert ( Cidre), dem bevorzugten Getränk bei normannischen Mahlzeiten, oder zu einem scharfen Schnaps namens Calvados ( Lambig in der Bretagne). Es gibt wahrhaftig nicht so viele regionale Gerichte in der bretonisch-normannischen Küche wie vielleicht in anderen Landesteilen, jedoch findet man immer noch köstliche Würste oder eine gewürzte Fischsuppe namens cotriade (eine scharfe Art der Bouillabaisse), die gewöhnlich überall zu haben sind. Die bereits erwähnten Pfannkuchen sind groß und dünn, anders als der deutsche Pfannkuchen, und wird in drei- oder viereckige Päckchen geformt, um Butter, Käse, Marmelade, Honig oder andere Köstlichkeiten zu umschließen.
Bayeux: Der Teppich aller Teppiche © Stephane Maurice Mehr als 400. 000 Besucher wollen jedes Jahr den weltberühmten Teppich von Bayeux im Tapisserie-Museum der mittelalterlichen Stadt im Département Calvados sehen. Die Schlacht von Hastings (1066) und die Eroberung Englands durch Wilhelm den Eroberer, Herzog der Normandie, ist dort als fein gewebte Szenerie zu bewundern. Soldaten zu Pferd galoppieren über den Stoff, der von einer Bordüre aus Tiermotiven gehalten wird. Die Küche der Normandie » Die Küche Frankreichs | Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte | Page 5. Bayeux hütet seine geschichtsträchtige Vergangenheit wie einen Schatz. In der Altstadt hat sich das mittelalterliche Stadtbild rund um die Kathedrale Notre-Dame wie ein Gemälde bewahrt. Rouen: Stadt der 100 Kirchtürme © S. Freres Severine Die Hauptstadt der Normandie hat eine bezaubernde Altstadt, in der sich ganz entspannt flanieren lässt. Und sie hat ein Museum für ihren größten Sohn: Das Musée Flaubert widmet sich dem Autor von "Madame Bovary" und zugleich der Geschichte der Medizin; Flauberts Vater war Leiter des örtlichen Krankenhauses.