Teneriffa Süd Abflug
Der Kernbruch sollte so rein wie möglich sein, bevor wir ihn weiter verarbeiten. FEINE FLÜSSIGE KAKAOMASSE Der geröstete Kakaokernbruch wird immer feiner gemahlen, bis eine Flüssigkeit entsteht, die extrem feine und intensive flüssige Kakaomasse. Diese flüssige Masse ist Herz und Seele unserer Schokolade. Sie bestimmt ihren Geschmack, Charakter und Intensität. Herstellung von Schokolade - GuteKueche.ch. KOMBINATION MIT ANDEREN ZUTATEN Die flüssige Kakaomasse wird bei dunkler Schokolade mit Zucker und Vanille und bei der Herstellung von Milchschokolade mit Milchpulver vermengt. Die Anteile und die Auswahl bestimmter Zucker- oder Milchsorten kann je nach Rezept unserer Meisterschokoladenhersteller variieren. VEREDELUNG DER ZUTATEN Nachdem die Zutaten sorgfältig vermengt wurden, werden sie mithilfe von 5 Walzen veredelt. Dadurch erhalten wir so feine Partikel wie möglich für den Schokoladenteig, der unserer Schokolade wortwörtlich einen seidig-weichen Geschmack verleiht. CONCHIERPROZESS Beim Conchierprozess handelt es sich um das konstante Rühren des Schokoladenteigs bei einer Temperatur, die sich auf bis zu 70-80°C belaufen kann.
Die geheimnisvolle Hochkultur der Maya faszinierte ihn und zog ihn in seinen Bann. Zurück in Deutschland machte sich Jürgen Bluhm daran, ihnen eine Stimme zu verleihen. Über uns | Schokoladenformen, Marzipan, Schokolade, AZO-frei Lebensmittelfarben und Verpackungen.- Ruth Shop. Die Soirée Chocolat ist eine Liebeserklärung an die Menschen, Kultur und die erhaltenswerte Natur Lateinamerikas. Die eigene chocolat soirée Veranstaltung buchen Sie möchte Ihre Partner/ Kunden mit einer exklusiven Soirée Chocolat begeistern? Wir helfen Ihnen gern bei der Planung Ihres individuellen Schokoladenerlebnis-Events. PDF: Chocolate Dinner Show
Durch den Röstprozess werden die Schalen des Kakaos brüchig, und die Kakaonibs durchlaufen eine Reihe von Sieben, die die Nibs in einem Prozess, der "Winnowing" genannt wird, nach Größe sortieren. Schritt #2: Mahlen der Kakaonibs Das Mahlen ist der Prozess, bei dem die Kakaonibs zu "Kakaomasse" gemahlen werden, die auch als ungesüßte Schokolade oder Kakaomasse bezeichnet wird. Veredelung von schokolade. Beim Mahlen entsteht Wärme und die trockene, körnige Konsistenz der Kakaonibs wird durch das Schmelzen des hohen Fettanteils in der Nibs in eine Flüssigkeit verwandelt. Die Kakaomasse wird mit Kakaobutter und Zucker vermischt. Bei Milchschokolade wird je nach Rezeptur und Herstellungsverfahren des jeweiligen Herstellers frisches, gezuckertes Kondensat oder walzengetrocknetes, hitzearmes Vollmilchpulver hinzugefügt. Schritt Nr. 3: Mischen der Kakaomasse und Formen der Schokolade Nach dem Mischvorgang wird die Mischung weiter verfeinert, um die Partikelgröße der zugesetzten Milch und des Zuckers auf die gewünschte Feinheit zu bringen.