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Gänsekeulen mit Orangensoße, Rotkohl, Kartoffelklößen Der Winter ist fast vorbei, da wird es Zeit, dass ich endlich dieses leckere Rezept mit Gans verblogge. Denn ein Gänsebraten passt nicht nur zu St. Martin oder an Weihnachten aber es ist meiner Meinung nach ein typisches Winteressen. Geschmorte Gänsekeulen mit Mandarinen-Anis-Soße | Rezept mit Video. Eine ganze Gans ist für kleinere Haushalte doch eher zu üppig, daher habe ich das Rezept mit Gänsekeulen gemacht. So kann man prima genau die Zahl an Portionen kochen, die man braucht. Zutaten 4 Gänsekeulen 5 EL Öl zum Anbraten 50 g Tomatenmark 1 Apfel 2 Orangen 200 ml Rotwein Nach belieben 400 ml Wasser Prise Salz Pfeffer 1 TL Beifuß 1 TL Majoran 1 Teelöffel Pfefferkörner 4 Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt 100 g Möhren 100 g Sellerie 100 g Zwiebel 100 g Petersilienwurzel 100 g Lauch Portionen: 4 Zubereitungszeit: 2, 5 Stunden Zubereitung Zuerst das Wurzelgemüse und den Apfel waschen und in grobe Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen und das Gemüse – ohne Lauch und Äpfel – darin kräftig anbraten.
Als weitere Beilage würde gut Apfelmus oder Bratäpfel dazu harmonieren! Bratensatz mit eingekochtem Gänsefond lösen, durchsieben, entfetten und erneut aufkochen. Soßenfond mit der Stärke binden und abschmecken.. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
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Fettpfanne sofort wieder unter die Keulen schieben. Fond entfetten (s. Tipp). Mit Wasser auf ca. 3⁄4 l auffüllen, aufkochen. Stärke und 5 EL Wasser glatt rühren. In die Soße geben. Unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Rotweinsoße warm halten. 6. Kurz vor dem Servieren 2 EL Butter in einem weiten Topf erhitzen, Zwiebel darin kurz leicht anbraten. Bohnen zugeben und ca. 5 Minuten zugedeckt erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL Butter portionsweise in einer weiten Pfanne erhitzen. Gänsekeule mit Soße - Rezept | EDEKA. Polentakissen darin portionsweise unter vorsichtigem Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten. Mit Gremolata bestreuen. Gänsekeulen, Polenta, Bohnen und Soße anrichten. Ernährungsinfo 1 Portion ca. : 740 kcal 40 g Eiweiß 52 g Fett 21 g Kohlenhydrate
Falls es nötig ist, kann noch etwas nachgewürzt werden. Nun kann angerichtet und gegessen werden. Lasst es euch gut schmecken!
Sobald das Gemüse eine goldbraune Farbe hat, das Tomatenmark, die Apfelstücke und den Lauch dazu geben. Alles weiter anrösten und das Salz und die Gewürze zugeben. Nach etwa 5 Minuten mit dem Rotwein ablöschen und diesen 2 Minuten verkochen lassen. Dann den Orangensaft und etwas Wasser zugeben, kurz aufkochen lassen und in eine feuerfeste Form geben. Die gewaschenen Gänsekeulen mit der Hautseite auf den Soßenansatz legen und mit Salz, Pfeffer und Beifuß würzen. Die Keulen für ca. 1, 5 Stunden bei 160° Umluft (Gas Stufe 3) in den Backofen schieben. Soße für gänsekeulen rezept. Nach der Garzeit werden die Keulen gewendet und kommen nochmal für 10 bis 20 Minuten (je nach Ofen) bei Oberhitze zurück in den Backofen, bis eine goldgelbe Kruste entstanden ist. Sobald die Keulen fertig sind, diese herausnehmen und warm stellen, bis die Soße fertig ist. Für die Soße Das Gemüse mit der Soße in ein Passiersieb geben und gründlich passieren. Noch einmal kurz aufkochen lassen abschmecken und gegebenenfalls mit etwas Speisestärke abbinden.