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In diesem Artikel oder Abschnitt fehlen noch folgende wichtige Informationen: Die Erzgebirgische Küche besteht nicht nur aus Kartoffelpuffern und Neinerlaa; ein Großteil der erzgebirgstypischen Gerichte fehlt, z. B. Wild- und Pilzgerichte, Klöße u. v. m. Hilf der Wikipedia, indem du sie recherchierst und einfügst. Die Küche des Erzgebirges war jahrhundertelang von den wechselnden wirtschaftlichen Verhältnissen in Bergbau, Handwerk, Forstwirtschaft sowie durch Heimarbeit geprägt. Rezept: (Pell-)Kartoffeln mit Quark, Leinöl und Leberwurst. Dies spiegelt sich zum einen in der Einfachheit der Küchenzutaten, der Improvisationskunst und Kreativität der erzgebirgischen Hausfrau wider, zum anderen gab es in den Herrenhäusern eine sehr reichhaltige Küche. Gerade die Herren von Schönberg, die beste Beziehungen zum Hofe nach Dresden hatten, zeigten auch zu Tisch gern ihren Wohlstand. Außerdem profitierten sie durch die strategisch günstige Lage ihrer Burgen in Sayda und Purschenstein, die sich an einer sogenannten Salzstraße befanden, vom Fernhandel. Durch die Fuhrleute kamen sie in den Besitz und Genuss von fremdländischen Gewürzen und Wissen, wovon auch ihre Küchen profitierten.
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Blut- und Leberwurst mit Kartoffelstampf und Sauerkraut Als ich heute auf dem Markt war, fielen mir die Blut- und Leberwürste auf. Beides habe ich schon lange nicht mehr gegessen und so wanderten sie auf den Teller. Einfaches essen, aber trotzdem lecker. Dazu gab es Kartoffelstampf, den ich mit Quark und Butter zubereitet habe, und etwas Sauerkraut. Kartoffeln quark und leberwurst und. Zu meiner Überraschung hatte ich noch etwas Sauerkraut vom letzten Jahr ( natürlich selbst gemacht), was ein wenig salzig, aber ansonsten noch gut schmeckte. So verschwinden auch die Küchenzombies. Blut- und Leberwurst mit Sauerkraut 1 Blutwurst 1 Leberwurst 2 Kartoffeln 1 EL Quark 1 Flocken Butter Muskat Pfeffer Salz 2-3 EL Sauerkraut Kartoffeln schälen, würfeln und in etwas Brühe garen. Anschließend sie zerstampfen, Quark und Butter einrühren sowie den Kartoffelstampf würzen. Währenddessen die Blut- und Leberwurst 10 Minuten gar ziehen lassen. Dabei achten, dass das Wasser nicht sprudelnd kocht. Das Sauerkraut in einem Topf oder in einer Pfanne erwärmen.
So stehen etwa Klöße für Reichtum, Sellerie für Fruchtbarkeit. Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Uwe Schirmer: Ernährung im Erzgebirge im 15. und 16. Produktion, Handel und Verbrauch. In: Rainer Aurig, Steffen Herzog, Simone Lässig (Hrsg. ): Landesgeschichte in Sachsen. Tradition und Innovation (Studien zur Regionalgeschichte 10), Bielefeld 1997, S. 129–144 ISBN 3-89534-210-6 Helmut Bräuer: Reflexionen über den Hunger im Erzgebirge um 1700. In: Manfred Hettling (Hrsg. Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl aus dem Spreewald | reufenheuser. ): Figuren und Strukturen: historische Essays für Hartmut Zwahr zum 65. Geburtstag, München: Saur, S. 225–239 ISBN 3-598-11585-7 Gotthard B. Schicker: Gutguschn – Das erste Kochbuch aus dem Erzgebirge. Annaberg-Buchholz, Verlag Erzgebirgs-Rundschau, 1991, (4. Auflage 2005) ISBN 978-3-931770-761 Ingeborg Delling: Holundersuppe und saure Schwamme: das kleine Kochbuch der Erzgebirger und Vogtländer. Chemnitzer Verlag, 1997 ISBN 3-928678-10-8 Erzgebirgs-Verlag Häckel (Hrsg. ): Dr' arzgebirgsche Kochtopp – Alte Kochrezepte aus dem Erzgebirge.
Du könntest sie auch durch 2 EL Leinöl ersetzten. Gemischte Kräuter: du kannst hier ganz nach Geschmack vorgehen es eignet sich Schnittlauch, Petersilie, Borretsch, Brunnenkresse, Kerbel, Sauerampfer und auch Frühlingszwiebeln. Zitronensaft: gibt deinem Quark eine tolle Frische, du kannst ihn auch durch Limettensaft ersetzen. Frisch gepresster Saft schmeckt am besten. Olivenöl: kannst du auch durch Leinöl ersetzen. Geräucherter Lachs: enthält eine Menge gesunder Omega-3-Fettsäuren. Kartoffeln quark und leberwurst e. Kannst du aber auch durch rohen oder geräucherten Schinken ersetzten. Für eine vegetarische Variante eignen sich auch sehr gut Kichererbsen. Diese abschütten, mit Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer etwas abschmecken. Pellkartoffeln mit Quark selber machen - so einfach geht´s Die Kartoffeln mit der Schale gut waschen, in einen Topf geben, so viel Wasser zu den Kartoffeln geben, bis jede Kartoffel mit Wasser in Berührung kommt (muss nicht alles bedeckt sein). Salz und Butter auf die Kartoffeln geben. Mit geschlossenem Deckel aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca.
Man kann sie 2 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat daraus machen. Für Bratkartoffel: die Kartoffeln pellen, in feine Scheiben schneiden und mit Ghee in einer Pfanne knusprig anbraten, gut salzen, dazu passt super der Rest vom Quark und ein grüner Salat. Kartoffelsalat: ebenfalls pellen, in feine Scheiben schneiden. Mit warmer Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Essig und neutralem Öl vermischen. Kartoffeln lassen sich nicht einfrieren, da sie einen hohen Wassergehalt haben und durch das Einfrieren weich und wässrig werden. Kartoffeln quark und leberwurst die. Dieses Rezept für Pellkartoffeln mit Räucherlachs und Avocado Quark ist: Einfach und schnell zu machen Gesund Voll mit gesunden ungesättigten Fettsäuren Reich an Omega-3 Gelingt auch vegetarisch Ein schnelles Feierabendrezept Unter 30 Minuten zubereitet Weitere schnelle Feierabendrezepte, die dir gefallen könnten: Wenn du die Pellkartoffeln mit Räucherlachs ausprobiert hast, hinterlasse mir gerne einen Kommentar oder eine Bewertung.