Teneriffa Süd Abflug
Dabei ist es essentiell wichtig, dass sie nicht nur "gar", sondern wirklich richtig weich sind. So weich, dass sie beim Draufbeißen nicht mehr quietschen. Breite Bohnen, Tomaten und Zwiebeln sollen eine Einheit bilden, eine homogene, weiche, aromatische Tomatensoße. Wenn alles zu trocken wird, kann etwas Wasser aufgegossen werden, es sollte aber zum Schluss der Großteil des Tomatenwassers verkocht sein und eine sämige Konsistenz entstehen. Der ganze Kochvorgang kann gut eine Stunde dauern. Dann wird noch gewürzt: Mit kräftig Salz, Pfeffer und einem großzügigen Schuss Rotweinessig. Wer möchte, kann kurz vor dem Servieren auch noch, ähnlich wie bei der vergleichbaren Peperonata, ein paar Blätter Basilikum dazugeben. Dann alles ein bisschen abkühlen lassen und lauwarm servieren. Zum Fleisch, zum Fisch, aufs Brot oder einfach pur essen. Und sich dabei fühlen wie in einer warmen Stube in einem toskanischen Tal. Draußen zieht der Nebel auf und drinnen werden heiße Teller aufgetragen. Guten Appetit.
2 Zubereitungszeit Zubereitungsdauer 5 Min. Koch- bzw. Backzeit 20 Min. Gesamt 25 Min. Meine 2, 5 Jahre alte Tochter liebt dieses Bohnen-Gericht. Es ist nicht nur kinderleicht zuzubereiten, sondern auch vegan, gesund und lecker. Zutaten für 4 Personen Olivenöl ca. 1 kg grüne, flache, breite Bohnen 1 Gemüsezwiebel 2 große Dosen geschälte ganze Tomaten 1 TL Zucker Salz Zubereitung Zunächst die Enden der Bohnen entfernen und anschließend Bohnen entweder in mundgerechte Stücke brechen, oder schneiden. (Ich breche sie, da meine Tochter mir dabei sehr gerne hilft). Zwiebel in Würfel schneiden. Olivenöl und Zwiebelwürfel in einem großen Topf erhitzen und dünsten, nach ca. 2 Minuten die Bohnen hinzugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten mitdünsten. Dosentomaten, 1 TL Zucker und Salz (nach Belieben, ich nehme ca. 2 EL) zum Zwiebel-Bohnen-Gemisch hinzugeben und so lange auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren. Schmeckt mit Baguette oder Reis am besten.
Sie wärmen das Herz und den Bauch, sind eine Freude an Geschmack und Textur und lassen sich problemlos auch noch einige Tage aufbewahren und aufgewärmt (fast noch besser) am nächsten Tag zum Mittag essen. So werden sie gemacht: Ich schneide zunächst milde, rote Zwiebeln in dünne Scheiben bzw. Ringe oder Schnitze. Die Menge sollte großzügig bemessen sein, ein bisschen weniger Zwiebeln als Bohnen ist gerade richtig. In einem großen Topf dünste ich sie dann in Olivenöl und rühre sie dabei häufig um. Sie sollten keine Farbe bekommen, sondern einfach nur butterweich und zart dahinschmelzen. Das kann ein paar Minuten dauern. Wer möchte, kann übrigens auch noch eine Knoblauchzehe dazugeben. Wenn die Zwiebeln weich sind, werden die gewaschenen und in Stücke geschnittenen Bohnen dazugegeben, ein bisschen mit gedünstet und dann mit Tomatenpassata und/oder frischen, in Stücken geschnittenen Tomaten aufgefüllt. Zwiebeln und breite Bohnen sollten nun vollständig mit Tomatensoße bedeckt sein. Breite Bohnen und Tomatensoße, eine aromatische Einheit Auf kleiner Flamme wird nun alles unter gelegentlichem Umrühren so lange gekocht, bis die breiten Bohnen komplett weich sind.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Ein altes Familienrezept bei dem man die Tradition regelrecht herausschmeckt. Vielleicht auch bei Ihnen bald DAS Familienrezept zum Weitergeben. Unbedingt ausprobieren. Zubereitung Zuerst das Gemüse waschen. Die Bohnen putzen und evt. schräg in sehr grobe Stücke schneiden. In Griechenland werden sie nur ein- bis zweimal gebrochen. Die Zwiebeln schälen und längs grob nudelig schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Reichlich Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch ohne Farbe nehmen zu lassen andünsten. Die Bohnen dazugeben und mit Deckel ca. 15 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit von den Paradeisern den Strunk entfernen und grob würfeln. Die Petersilie grob hacken. Zu den Bohnen geben, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und so lange köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Nochmals abschmecken und heiß servieren. Tipp Die Bohnen nach griechischer Art passen als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch oder Fisch.