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Wir können dich beruhigen. In diesem leckeren Milchprodukt sind nur kurz- und mittelkettige Fettsäuren enthalten. Diese sind wasserlöslich und haben wenig Einfluss auf das Verhältnis zwischen dem zweifelhaften LDL- und dem vorteilhaften HDL-Cholesterin. Darüber hinaus wird Butter aus Milch hergestellt und ist somit eine gute Nährstoffquelle, die du zu deinem Speiseplan hinzufügen solltest. In ihr verbergen sich wertvolle Vitamine, welche dein Kind für eine gesunde Entwicklung benötigt. Man sollte aber nicht vergessen, dass Butter auch eine richtige Kalorienbombe ist. Am besten ist es also, wenn du sie in Maßen genießt. Weitere Milchprodukte findest du in unserem Ratgeber: Buttercreme Buttermilch Lebensmittel aus Rohmilch: Auf welche Buttersorten sollten Schwangere besser verzichten? Es ist üblich, dass Butter aus pasteurisierter Milch hergestellt wird. Lebensmittel, die aus hitzebehandelter Milch gemacht werden, stellen für dich keine Gefahr dar. Gefährliche Keime werden durch die Hitze abgetötet und es besteht keine Infektionsgefahr.
Natürlich ist die Butter besser, wenn sie auf dem etwas längeren Weg aus Rohmilch mit Jogurt oder Buttermilch versetzter gereifter Milch vor Ort gewonnen wird. Aber leider kommt da die eigene Küche nie ran. In Ermanglung von Rohmilch kannst Du wie bei der Herstellung der Süßrahmbutter zur Sahne aus dem Supermarkt greifen. Für die Säurefermantation genügt naturbelassener Jogurt. So funktioniert´s Die Sahne in eine Schüssel geben. Als Nächstes muss sie durch Milchsäurebakterien gesäuert werden (Fermentation). Dafür gibst Du bei einem halben Liter zwei Esslöffel Joghurt hinzu. Dann je nach Entwicklung bis zu 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Der Rahm ist fertig, wenn er verdickt ist und säuerlich würzig riecht. Abschöpfen, in ein hohes Gefäß geben und wie bei der Herstellung der Süßrahmbutter weiter verfahren. Die fertige Butter kann dann mit Zutaten wie Salz oder Kräutern geschmacklich verfeinert werden. Süßrahm aus Sahne: zu Hause Butter selber machen Sahne, ein Handrührgerät, ein passendes Gefäß und kaltes Wasser – mehr brauchst Du nicht.
Würzburg Milch und Butter sind so teuer wie nie. Aber nicht alle profitieren gleichermaßen von den hohen Preisen. Wo das Geld landet und worauf sich Verbraucher einstellen müssen. Foto: Patty Varasano | Milch und Butter aus dem Supermarkt werden immer teurer. Aber nicht alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer am Markt profitieren gleichermaßen. Wer sahnt am meisten ab und wie setzen sich die Kosten einer Packung Milch zusammen? Nachdem die Preise bei Speiseölen und Mehl zuletzt durch die Decke gegangen sind, werden nun auch Milchprodukte aus dem Supermarktregal spürbar teurer. Bei fettarmer Milch verzeichnete das Bayerische Landesamt für Statistik im April 2022 durchschnittlich eine Preissteigerung von rund elf Prozent gegenüber dem fett- und eiweißreichen Produkten wie Butter und Joghurt schlagen die Preise noch deutlicher zu Buche. So kostet das Stück Butter etwa 33 Prozent mehr als noch im vergangenen Jahr. Der Becher Joghurt ist laut Daten des Landesamts für Statistik im Schnitt 13 Prozent treuerer geworden.
Im Anschluss ist es erforderlich, die Buttermilch abzugießen und die Butter zu waschen. Hat sie eine kompakte Form angenommen, ist sie fertig. Infos zu Aufbewahrung und Haltbarkeit Die fertige Butter sollte idealerweise in Pergamentpapier gewickelt und im Kühlschrank gelagert werden. Je besser sie im letzten Schritt gewaschen wurde, desto länger hält sie. Üblicherweise spricht man hier von einem Zeitraum zwischen einer und drei Wochen. Selbstverständlich ist die Aufbewahrung in der Butterdose ebenso möglich.
Man kann unheimlich viel selbst herstellen. Sie glauben gar nicht, was man in Sachen Lebensmitteln alles selbst erzeugen kann, wenn man will. Man kann seinen eigenen Weizen erzeugen, man kann seinen eigenen Honig produzieren, ja, man kann sogar seine eigenen Kuerbiskerne erzeugen. Alles kein Problem. Wenn auch der Aufwand, den man als Privatmensch mit den bescheidenen Moeglichkeiten, nahezu grotesk hoch ist. Nein, nicht nahezu, er ist grotesk hoch. 🙂 Ich habe das alles schon ausprobiert und unter Beweis gestellt, das es geht. Jahrelang habe ich mich mit Getreideanbau im Garten befasst. Seit Jahren bastele ich an einem imkerlichen Konzept, welches in mein Leben passt und eine ausreichende Honigausbeute gewaehrleistet. Ja, ich habe sogar eine nicht unerhebliche Menge an eigenen Kuerbiskernen produziert. (Die restlichen Videos aus der Serie kommen noch) Dann wird es jetzt aber Zeit, dass ich mir mein eigenes Kuerbiskernbroetchen mit eigenem Honig esse. Das habe ich wirklich verdient. Ach, fehlt da nicht noch was?
Knete die Butter, bis das Wasser durch die austretende Buttermilch trüb wird. Tausche das Wasser aus und mache so weiter, bis es fast klar ist. Drücke den Rest Flüssigkeit mit den Händen oder einem Holzlöffel aus der Butter und gieße ihn ab. Jenachdem, wie gut du deine Butter gewaschen hast, hält sie sich im Kühlschrank eine bis drei Wochen. Weiterlesen auf Stiftung Warentest: Eine beliebte Markenbutter fällt durch Ghee selber machen – darauf musst du achten Knoblauchbutter: Einfaches Rezept zum Selbermachen Sauce Hollandaise selber machen: Einfaches Rezept mit und ohne Ei Blätterteig selber machen: Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung ** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös. Mehr Infos. Gefällt dir dieser Beitrag? Vielen Dank für deine Stimme! Schlagwörter: DIY ernährung Essen Gewusst wie selbermachen