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Sie werden mit einem intensiveren Aroma und höherer Heilkraft belohnt. Schnelltrocknung in der Mikrowelle Wer es ganz eilig hat und eine Mikrowelle besitzt, kann den Salbei auch auf diesem Weg haltbar machen. Er gehört nämlich zu den wenigen Kräuterarten, die in der Mikrowelle getrocknet werden können. Der Vorgang ist ähnlich dem im Backofen, außer dass hier alles in einem für Mikrowelle typischen schnellen Tempo vor sich geht. Die Schnelligkeit hat allerdings auch einen Nachteil: Die intensive Behandlung führt zu Einbußen an Aromastoffen. Salbei einfrieren oder trocknen clothing. Ein in der Mikrowelle getrockneter Salbei eignet sich deswegen bevorzugt für Trockengestecke oder als Räuchermaterial. Bereiten Sie den frisch geernteten Salbei für die Trocknung vor, in dem Sie ihn mit lauwarmem Wasser abbrausen und anschließend mit einem Küchenkrepp trocken tupfen. Schneiden Sie ein Stück Backpapier passend für die Mikrowelle und legen Sie diese damit aus. Verteilen Sie die Salbeiblätter darauf, ohne dass es dabei zu Berührung der einzelnen Blätter kommt.
Diese Methode eignet sich nicht so gut für Salbeitee, außer Sie lassen das Öl weg. Öl und Eiswürfelbehälter Eine andere Variante ist die Konservierung des Salbei als Eiswürfel. Zerkleinern Sie hierfür einfach den frischen Salvia so klein wie möglich, am besten mit einem Wiegemesser, und füllen diesen zu 75 Prozent in die einzelnen Fächer des Eiswürfelbehälters. Salbei einfrieren oder trocknen music. Füllen Sie anschließend Ihr favorisiertes Speiseöl dazu und decken Sie diese mit Folie ab. Nachdem die Würfel gefroren sind, werden diese in einen verschließbaren Tiefkühlbehälter umgefüllt und mit dem Konservierungsdatum beschriftet. Die Haltbarkeit beträgt etwa vier Wochen und bietet trotz der kurzen Haltbarkeitsdauer ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Butter Sie können auch selbst eine Butter herstellen, die sich bis zu drei Monaten im Kühlschrank und sechs Monaten in der Gefriertruhe hält. Hierfür nehmen Sie 500 Gramm Butter und 100 Gramm frische Salbeiblätter, zerkleinern diese und erhitzen diese für fünf bis zehn Minuten zusammen auf mittlerer Hitze.
Das ist nicht ideal.
So werden die Blätter nicht nur einfach so eingefroren, sondern auch in Öl, was sie noch länger haltbar und geschmackvoller macht. Die unterschiedlichen Methoden benötigen keinen großen Aufwand und je nach Variante ist der Salbei nach dem Einfrieren mehrere Wochen bis über ein Jahr haltbar. Diese Methoden sind: einfrieren im Gefrierbeutel eingerollt konservieren in Öl tiefgefroren in Öl im Eiswürfelbehälter als Butter Hinweis: Bei all diesen Methoden werden die Blätter des Salbeis danach hocharomatisch und intensivieren sich beachtlich im Geschmack. Gefrierbeutel Die Variante über den Gefrierbeutel ist wie oben schon erwähnt nicht einfach mal schnell ausgeführt. Wie Verarbeite Ich Salbei? | Die Ganze Portion. Sie dürfen niemals den frischen Salvia direkt in die Gefrierbeutel geben und anschließend im Gefrierschrank lagern. Aufgrund der Feuchtigkeit in den Blättern würde diese zusammenkleben, was sich negativ auf die Dosierung auswirkt. Falls Sie nach einiger Zeit den Salbei aus der Gefriertruhe nutzen wollen, halten Sie anstatt einzelner Blätter einen Klumpen des Krauts in der Hand und müssen diesen schneiden oder abbrechen.
Die Blätter werden so sauber und haben zudem noch Zeit bis zur Ernte die Nässe wieder los zu werden. Salbei gründlich reinigen Wenn der Salbei unmittelbar vor dem Weiterverarbeiten mit Wasser gereinigt wird, kann er schlechter trocknen. Dennoch führt manchmal kein Weg daran vorbei. Gerade wenn er draußen im Freien wächst, wenn wilder Salbei gepflückt wird oder wenn Tiere möglicherweise damit im Kontakt gekommen sind, muss er gewaschen werden. wann immer möglich am Abend vor der Ernte abbrausen ansonsten vor der Trocknung waschen Blätter kurz abspülen kaltes bis lauwarmes Wasser verwenden Blätter mit Küchenkrepp vorsichtig trocken tupfen Blätter mit Flecken und verwelkte Teile aussortieren Hinweis: Erntefrischer und gereinigter Salbei sollte schnellstmöglich verarbeitet oder getrocknet werden. Salbei trocknen, aber richtig: 4 Wege für bestes Aroma. Lange Lagerung wirkt sich negativ auf den späteren Geschmack aus. Salbei an der Luft haltbar machen Zweige von Salbei, die an der Luft hängen, verlieren nach und nach ihre Feuchtigkeit, bis sie schließlich ganz trocken sind.
1. Ernten Sie den Salbei ganz frisch. Je frischer die Blätter sind, umso mehr ätherische Öle sind in ihnen enthalten. 2. Reinigen Sie den Salbei falls erforderlich mit lauwarmem Wasser. 3. Tupfen Sie anschließend die Blätter mit einem Küchenkrepp vorsichtig trocken. 4. Heizen Sie den Backofen auf 40 bis 50 Grad Umluft. 5. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. 6. Verteilen sie die Salbeiblätter auf das Backpapier, ohne dass sich die einzelnen Blätter berühren. 7. Das Backblech kann jetzt in den Backofen. 8. Die Tür des Backofens einen Spalt offen lassen, damit Feuchtigkeit entweichen kann. 9. Etwa alle 30 Minuten sollten die Blätter mit der Hand gewendet werden. 10. Nach etwa 6 bis 8 Stunden sind die Blätter fertig getrocknet. 11. Reiben Sie ein paar Blätter zwischen die Finger. Salbei trocknen: Tipps und Methoden | BRIGITTE.de. Wenn sie rascheln und dabei zerbröseln, ist der Salbei wirklich trocken. 12. Lassen Sie den Salbei ganz abkühlen. 13. Geben Sie den abgekühlten Salbei in ein geeignetes Schraubgefäß. Tipp: Gedulden Sie sich bis zum optimalen Erntezeitpunkt kurz vor der Blüte, wenn der Gehalt an ätherischen Ölen am höchsten ist.