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Schritt 3: Zuckerguss-Glasur Den Flüssigfondant mit einem Tröpfchen Wasser in einem Topf auf Handwärme erwärmen und mit 2 Tuben Lebensmittelfarbe in einem kräftigen Orange einfärben. Die Aprikosenkonfitüre in einem weiteren Topf aufkochen und die obere Blätterteigplatte auf einem Schneidebrett mit einem Backpinsel dünn aprikotieren. Holländische Schnitten Rezept | LECKER. Sobald die Aprikotur angezogen ist, den farbigen Flüssigfondant mit einem zweiten Backpinsel auf die Platte auftragen. Sobald der Fondant angezogen ist und sich eine Kruste gebildet hat, die Platte mit einem heißen, aber trockenem Messer in einzelne Deckel á 12 x 5 cm schneiden. Zum Schluss die glasierten Deckel auf die Creme-Schnitten setzen. Der Clip zum Rezept: Schon Entdeckt? Die besten Gebäcke aus "Das große Backen":
Dann alles zurück in die Kasserolle geben und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren kochen lassen, bis die Creme andickt. Die fertige Creme mit Folie abdecken und kaltstellen. Die kalte Creme durch ein Sieb drücken, damit sie wieder geschmeidig wird. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einer Kasserolle erwärmen. Einen kleinen Teil der kalten Creme zur Gelatine geben und verrühren. Sollte die Masse zu fest sein oder gelieren, noch einmal kurz auf dem Herd erwärmen. Die Gelatine-Masse unter die Creme rühren. Zum Schluss die Sahne schlagen und unter die Creme ziehen. Holländische Kirschschnitten - Rezept - kochbar.de. Achtung: vorher unbedingt angleichen. Schritt 3: Einsetzen & Zuschneiden Eine ausgekühlte Blätterteig-Platte auf 18 x 27 cm zuschneiden, die andere Platte für die späteren Deckel zur Seite legen. Die zugeschnittene Teigplatte auf ein Blech legen und in einen Backrahmen einspannen. Nun die Sahne-Creme komplett einfüllen, die Oberfläche mit der Palette glatt streichen und den Block im Schockfroster kalt stellen. Den gut gekühlten Block mit einem immer wieder angefeuchteten Messer in einzelne Schnitten á 12 x 5 cm schneiden.
Zuckerguss (bis auf 2 El) mit einerkleinen Palette auf die nicht gezuckerte Seite des dritten Blätterteigstreifens stlichen Zuckerguss mit dem Kirschsaft ver- rühren, auf den weißen Zuckerguss träufeln und trocknen lassen. Den marmorierten Blätterteigstreifen in 8 gleich große Stücke schneiden und auf die Schnitte legen. Am besten lässt sie sich mit einem elektrischen Messer schneiden. Holländische Kirsch-Schnitten | kochrezepte.de. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
Blätterteig im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten backen. Nach 15 Minuten das Backpapier, aber nicht das Rost entfernen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanille- schote aufschneiden und das Mark heraus- kratzen. Schote und Mark mit 180 ml Sahne und restlichem Zucker unter ständigem Rühren auf- kochen. Puddingpulver mit 20 ml Sahne ver- rühren, in die kochende Sahne geben und auf- kochen lassen. Gelatine ausdrücken und in dem noch heißen Pudding auflösen, Pudding durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen. Abgekühlte Blätterteigplatte der Länge nach in 3 gleich breite Streifen schneiden. Auf 2 Streifen das Kirschkompott verteilen. Restliche Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen unter den Pudding heben. Vanillesahne auf den 2 Teigstreifen mit den Kirschen verstreichen. Mit einer Palette einen bestrichenen Blätterteig- streifen auf den anderen setzen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Restlichen Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren.
Einen der Blätterteigböden hineinlegen. Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und dabei ca. 100 ml Kirschsaft auffangen. Puddingpulver mit 3 EL Kirschsaft verrühren. Restlichen Kirschsaft mit 30 g Zucker verrühren und aufkochen Angerührtes Puddingpulver unter Rühren zugeben. Erneut aufkochen, ca. 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd ziehen, Kirschen unterheben und abkühlen lassen. Für die Cremefüllung Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Gelatine einweichen. Vanillemark mit Eigelben, Milch und 60 g Zucker verrühren und über einem warmen Wasserbad unter Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Kirschwasser unter die Eiercreme heben. Sahne steif schlagen und unterheben. Kirschkompott auf dem Blätterteigboden im Tortenrahmen verteilen. Etwa die Hälfte der Creme darauf verstreichen und eine zweite Blätterteigplatte auflegen. Die restliche Creme aufstreichen und mit der letzten Teigplatte bedecken.
Schritt 1 Kirschen entkernen, einzuckern und abtropfen. Blätterteig auftauen, zu einem Rechteck 20x40cm ausrollen. In zwei 10 cm breite Streifen teilen, auf ein kalt abgespültes Backblech legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeh. Backofen bei 220°C Gas stufe 4 ca. 12 min backen. Johannisbeergelee erhitzen, auf einen Streifen streichen. Puderzucker u. Zitronensaft verrühren, über das Gelee geben. Schritt 2 Streifen in 6 Stücke schneiden. 1/4 l Kirschsaft abmessen, mit Zimt aufkochen, angerührte Stärke einrühren, aufkochen, Kirschen unterheben, erkalten lassen. Unglasierten Boden auf Alufolie legen, Ränder hochklappen. Kirschen in die Mitte drauf verteilen. Sahne sehr steif schlagen, neben die Kirschen darüber geben. Die glasierten Blätterstücke darauf setzen. Kühl stellen, in Schnitten teilen.