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back to top Einfache Basler Mehlsuppe Zutaten Für 3-4 Personen Menge Zutaten 50 g Bratbutter oder Bratcrème 50 g Mehl 1 l Wasser, kalt 1 besteckte Zwiebel, mit Lorbeer und Nelken Muskatnuss Salz, Pfeffer Bratbutter oder Bratcrème in einer Pfanne schmelzen. Mehl mit dem Schwingbesen darunter rühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze braun rösten. Das Mehl beginnt nussig zu riechen. Pfanne von der Platte ziehen, Mehlschwitze leicht abkühlen lassen. Wasser aufs mal dazugiessen. Gut rühren, unter ständigem Rühren aufkochen. Zwiebel beigeben. Würzen, unter gelegentlichem Rühren 50-60 Minuten köcheln, bis die Suppe schön sämig ist. Besteckte Zwiebel entfernen. Suppe in vorgewärmte Teller verteilen, heiss servieren. Die Suppe lässt sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie wird beim Aufwärmen erst noch sämiger. Für eine schöne Farbe und ein feines Aroma 2-3 EL Tomatenpüree mitrösten. Zusätzlich mit geriebenem Käse bestreuen. Suppe mit knusprig gebratenen Speckwürfelchen, Schinkenwürfelchen oder Brotknusperli bestreuen.
Basler Mehlsuppe | Simply-Cookit Direkt zum Inhalt Basler Mehlsuppe Vegetarisch Basler Mehlsuppe Diese traditionelle Fastenspeise besteht nur aus wenigen Zutaten und schmeckt doch sehr gehaltvoll. Unser Tipp: Anstelle von Sbrinz kannst du auch andere Hartkäsesorten wie z. B. Grana Padano, Parmigiano Reggiano oder Pecorino nehmen. Vegetarisch Cookit Zubehör Universalmesser, 3D-Rührer, Zwillings-Rührbesen, Zerkleinerungsaufsatz Nährwerte Pro Portion: 282 kcal | 10 g E | 13 g F | 28 g KH Rezept laden und loskochen 1 Std. 30 Min. Gesamtzeit Leicht Zutaten für 6 Portionen 75 g Hartkäse, Sbrinz 600 g Zwiebeln 70 g Butter 200 ml Rotwein 170 g Weizenmehl, Type 812, alternativ Weizenmehl Type 550 2200 ml Gemüsefond Salz, nach Belieben schwarzer Pfeffer, aus der Mühle, nach Belieben Zur Einkaufsliste Das könnte dich auch interessieren Du hast noch keinen Zugang? Jetzt einfach kostenlos anmelden! Deine Vorteile Eigene Profilseite Lieblingsrezepte speichern Kochbücher erstellen Rezepte bewerten Rezensionen schreiben Einkaufsliste Jetzt gratis registrieren Du hast schon ein Konto?
von Knorr Zustand: Neu inklusive MwSt. - GRATIS LIEFERUNG CHF 10. 20 inkl. USt. CHF 11. 59 / 100 g Nur noch 1 Stück verfügbar Nur noch 60 Stück verfügbar Lieferung: zwischen Freitag, 13. Mai 2022 und Dienstag, 17. Mai 2022 Verkauf & Versand: Dodax Beschreibung Schön sämig, genau wie das Original aus Basel - das ist die KNORR Basler Mehlsuppe. Feinste Zutaten abgestimmt mit ausgewählten Gewürzen sorgen für das gewisse Etwas. Gleich probieren. Weitere Informationen Zusammenfassung: Knorr Basler Mehlsuppe 88 g. Produkttyp: Cremesuppe, Inhalt (Gramm): 88 g, Geschmack: Tomate. Brennwert (pro 100 g): 125 kJ, Brennwert (pro 100 g): 31 kcal. Verpackungsart: Beutel Stammdaten Verpackungsabmessungen: 0. 156 x 0. 129 x 0. 015 m; 0. 098 kg Herstellerartikelnummer: 40018 CHF 10. 20
Redaktionsleiter Hansjörg Wilhelm versucht sich als Mehlsuppen-Koch. (Video: Telebasel) Basel Sie gehört zur Basler Fasnacht wie die Laternen, das Trommeln und Pfeifen, oder die Guggenmusik: die Mehlsuppe. Hier das Rezept für die Zubereitung. «Die muss drei Tage auf ganz kleiner Flamme kochen, damit sie richtig gut wird! Eine Mehlsuppe machen ist extrem schwierig zu kochen, weil ja das Mehl geröstet werden muss! Das kann nur ein Profi! » Solche und ähnliche Sachen bekommt oft zu hören, wer sich fragt, wie man eigentlich eine «echte» Basler Mehlsuppe vorbereitet. Ihren Ursprung soll das Basler Nationalgericht, das vor allem während der Fasnacht gegessen wird, bei einer Magd haben, die vor langer Zeit in einer bessern Basler Familie gearbeitet hat. Die, so will es die Geschichte, habe eines Tages beim Zubereiten einer Mahlzeit aus Versehen eine grössere Menge Mehl in eine Pfanne gegeben. Die Hitze des Herdes liess das Mehl braun und die Magd rot werden, weil sie Angst hatte, dass ihre Chefin das Missgeschick mit einer Kündigung verbinden würde, versuchte die Magd aus dem angebrannten Mehl das Beste zu machen.
back to top Basler Mehlsuppe Zutaten Für 6-8 Portionen Menge Zutaten 100 g Butter 125 g Weissmehl, Dunst oder Knöpflimehl 2 l Fleisch- oder Gemüsebouillon, heiss Salz frisch geriebene Muskatnuss oder gemahlener Kümmel 4 EL kräftiger Rotwein, nach Belieben 1 dl Milch 50 g Gruyère AOP, gerieben Butter schmelzen lassen. Pfanne von der Platte nehmen, Mehl oder Dunst beifügen und mischen. Pfanne auf die Platte zurückstellen, Mehl oder Dunst bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren 20-30 Minuten caramelbraun rösten. Mit 5 dl Bouillon ablöschen, unter Rühren aufkochen. 1 l Bouillon dazugiessen, leicht salzen. Bei kleiner Hitze 1 Stunde köcheln, wenn nötig restliche Bouillon beifügen, ab und zu rühren. Suppe mit Salz, Muskatnuss oder Kümmel und Wein abschmecken. Nach Belieben durch ein Sieb passieren, nochmals aufkochen. Anrichten: Milch und Gruyère in einer Suppenschüssel verrühren. Die kochend heisse Suppe unter Rühren hineingiessen. Sorgfältiges Rösten und langes Kochen sind für eine ausgezeichnete Mehlsuppe unumgänglich.
Menge: 4 Zutaten: 6 El. Mehl 60 g Butter 1 je Zwiebeln in Streifen 1 l Fleischbruehe 100 g Kaese, gerieben 1 dl Rotwein Salz Pfeffer MMMMM————————— Quelle:————————— Betty Bossy Schweizer Spezialitäten erfasst von Hans Schläpfer Das Mehl in einer Bratpfanne bei guter Hitze unter ständigem Ruehren, haselnussbraun rösten und abkuehlen. In einem Topf den Butter schmelzen, die Zwiebeln beifuegen und glasig werden lassen. Das Mehl unterruehren und gut vermischen. Die Fleischbruehe beifuegen und alles gut verruehren. Wuerzen mit Salz und Pfeffer etc. nach Belieben. Mindestens 20 Minuten köcherln. JEDOCH: die Mehlsuppe wird je besser, je länger man sie kocht!!! (2-3 Stunden; Achtung Anbrenngefahr. Event. muss Fluessigkeit nachgegeben werden. ) Vor dem Servieren, den Rotwein zugeben und nachmals abschmecken. In vorgewärmten Tellern verteilen und den Käse nach Belieben darueberstreuen, oder separat servieren. Tipps: Das Mehl lässt sich gut am Vortag rösten! Tags: Butter Fleischbruehe Fleischgerichte Kaese, gerieben Rotwein
Das Mehl wird unter Rühren sowie gelegentlichem Hin- und Herschwenken der Pfanne langsam erhitzt. Zunächst sieht es dabei aus, als würde nichts passieren, sprich das Mehl bleibt ziemlich weiss. Sobald der Bräunungs-Effekt einsetzt, geht es ziemlich schnell. Das Mehl wechselt nun seine Farbe und in dieser Phase muss ständig gerührt und die Pfanne geschwenkt werden, sonst brennt alles komplett an. Niemals UMLUFT im Ofen! Wesentlich einfacher geht es im Ofen. Dabei wird das Mehl auf einem sauberen Backblech gleichmässig verteilt und bei mittlerer Hitze im Ofen geröstet. GANZ WICHTIG: DABEI NIE UMLUFT VERWENDEN!!! Sonst muss danach der Ofen und die Küche renoviert werden. Das geröstete Mehl, ob aus der Pfanne oder dem Ofen, danach zur Seite stellen. Die Pfanne schön sauber putzen, darin wird jetzt die Suppe gekocht. Jetzt werden die beiden restlichen Zwiebeln zerkleinert. In der Pfanne wird der Butter geschmolzen, darin die Zwiebeln kurz angeschwitzt. Wenn die Zwiebeln ihre Farbe von weiss zu gelblich gewechselt haben, wird das gebräunte Mehl dazu gegeben.
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