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Beides auf einer Seite finde ich besser. Vorteig 70 g Dinkelvollkornmehl 140 g Weizenmehl 550 105 g Milch (3, 5% Fett) 2 g Frischhefe Hauptteig 490 g Weizenmehl 550 20 g Anstellgut (Roggen oder Weizen) 35 g Kartoffel (gekocht, zerdrückt) 105 g Magerquark 1, 5 g Frischhefe 105 g Ei (ca. 2 Stück) 14 g Salz 130 g Milch (5°C) 105 g Zucker 210 g Butter (5°C) Füllung 200 g Butter 140 g Zimtzucker Die Vorteigzutaten zu einem äußerst festen Teig vermengen und zugedeckt 16-20 Stunden bei 16-18°C reifen lassen. Für den Hauptteig alle Zutaten außer Zucker und Butter 5 Minuten auf niedrigster Stufe und weitere 10 Minuten auf zweiter Stufe zu einem straffen, glatten Teig kneten. Pizzaschnecken Aus Pizzateig Rezepte | Chefkoch. Den Zucker 2 Minuten auf zweiter Stufe einarbeiten. Anschließend die Butter zugeben und alles weitere 5 Minuten auf zweiter Stufe zu einem glatten, seidigen Teig kneten. Den Teig gut bedeckt 8-12 Stunden bei ca. 16-18°C reifen lassen. Das Volumen sollte sich in dieser Zeit fast verdoppeln. Butter und Zucker für die Füllung mischen, kalt stellen und vor Verwendung auf Raumtemperatur bringen, damit sie streichfähig ist.
Habt ihr Lust auf eine kulinarische Reise nach Schweden? Dann plant demnächst eine Fika ein. Darunter versteht man eine typisch nordische Kaffeepause. Und wenn es bei euch ganz authentisch zugehen soll, probiert dieses köstliche Rezept für schwedische Kanelbullar aus. Zimtschnecken gelten als typischste schwedische Backspezialitäten und haben sogar einen eigenen Feiertag. Seit 1999 feiern die Schweden am 4. Oktober den Tag der Zimtschnecke (schwed. Kanelbullens dag). An diesem Tag liegt der süßliche Duft von Zimt und Zucker in der Luft, rund 8 Millionen Stück des süßen Gebäcks werden verspeist. Zimtschnecken aus pizzateig. Kanelbullar gibt es jedoch erst seit den 1920er Jahren. Da wurden Zutaten wie Zucker, Zimt und Butter nach dem Ersten Weltkrieg für die breite Bevölkerung erschwinglich. Demnach sind Zimtschnecken auch eine relativ junge Erfindung. Kinder lieben sie zum Frühstück mit einem Glas Milch. Bei Erwachsenen darf sie bei der traditionellen Kaffeepause Fika nicht fehlen. Sie ist in Schweden eine soziale Institution: Seitdem im 19. Jahrhundert im ganzen Land Kaffeehäuser aufkamen, treffen sich Arbeitskollegen, Freunde und Familie zu einer Pause.
Viel mehr Teig verträgt die Schüssel aber sowieso nicht. Die Maschine ist mit einem Schneebesen und einem Flachschläger ausgestattet, sodass auch Süßes und weiche bzw. roggenlastige Teige effektiv geknetet werden können. Etwas unvorteilhaft finde ich die Position des Riegels, um den Knetarm nach oben zu heben. Er sitzt auf der linken Seite, während der Geschwindigkeitsregler rechts montiert ist. Ist vielleicht Gewöhnungssache. Zimtschnecken mit pizzateig. Kurzum: Die Maschine hat mich meiner anfänglichen Skepsis beraubt. Eine gute und kleine, etwas lautere Alternative zur Kenwood, auf jeden Fall zum Rivalen Kitchen Aid. Wenn ich die Wahl zwischen der kleinen Kitchen Aid und der kleinen WMF hätte, würde ich eindeutig die WMF wählen. Etwas robuster, größer, stärker und vor allem im gleichen Preissegment zu haben wie die WMF-Maschine ist dann allerdings doch die Kenwood. Wer eine platzsparende Alternative dazu sucht, kann jetzt auch abseits von Kitchen Aid fündig und zufrieden werden. Gewöhnungsbedürftig: Geschwindigkeitsregler rechts, Knetarmentriegler links.
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