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Der Spätzleteig ist eine Wissenschaft für sich. Fragt man verschiedene schwäbische Familien nach ihrem Geheimrezept, wird man vermutlich unzählige unterschiedliche Antworten bekommen. Trotzdem gibt es natürliche verschiedene Grundzutaten für die beliebten Teigwaren mit denen jedes Spätzle Rezept gelingt: Mehl, Wasser, Eier und Salz sind die Grundlagen für jeden Spätzle Teig – auch für die allseits beliebten Käsespätzle. Die Zusammensetzung dieser Zutaten erfolgt sehr unterschiedlich und kann nach Belieben variiert werden. Wie lange müssen spätzle kochen von. Einen richtigen Geheimtipp für die perfekten Spätzle gibt es nicht. Allerdings haben wir für Euch unser Lieblingsrezept für den Spätzleteig herausgesucht: 400 g Mehl 4 Eier 220 ml kaltes Wasser und 1 TL Salz ergeben einen leckeren Spätzle Teig für vier Personen. Einen wahren Geheimtipp gibt es hierbei nicht. Zusätzliche Zutaten können vielleicht lecker sein, sind aber nicht für die Zubereitung von einem klassischen Spätzle Rezept geeignet. Mit einem Handrührer können die Zutaten zwar am schnellsten verrührt werden, einige Spätzle-Liebhaber schwören allerdings auch auf den Holzlöffel bei der Zubereitung von Spätzle.
Jede Hausfrau (Muttern fragen..! ) hat ein eigenes Rezept, z. B. : Aus 500 g Mehl, 4-5 Eiern, einem Teelöffel Salz und etwa 1/4 Liter lauwarmem Wasser in einer Schüssel (mit viel Einsatz von Armschmalz oder einem profanen Rührgerät) einen Teig herstellen und diesen solange schlagen, bis der Teig Blasen wirft und sich etwas von den Schüsselwänden löst. Der Teig darf aber nicht zu weich werden. Wie lange müssen spätzle kochen video. Einen großen Topf mit Wasser füllen, reichlich Salz zugeben und zum Kochen bringen. Eine Schüssel zum Abschrecken (d. h. zum Unterbrechen des Kochvorganges und zum Abspülen der anhaftenden Stärke) der Spätzle mit kaltem Wasser füllen, eine zweite vorgewärmte Schüssel zum Aufbewahren der fertigen Spätzle herrichten. Wenn das Wasser kocht, gibt es zwei Möglichkeiten, wie man die Spätzle ins Wasser bringt: Mit der Spätzlepresse (auch Spätzleschwob genannt) und viel Muskelkraft ins Wasser gedrückt oder aber filigran mit einem Teigschaber von einem Spätzlesbrett ins Wasser geschabt. Die Spätzlepresse sieht aus wie eine riesige Knoblauchpresse und ist aus Metall hergestellt (von Plastikausführungen ist abzuraten!
Lufteinschlüsse im Teig dehnen sich mit steigender Temperatur aus und vergrößern das Volumen der Spätzle. Dadurch wird das spezifische Gewicht eines Spätzles kleiner als das von Wasser und es steigt nach oben. Je nach Anzahl der Lufteinschlüsse ist das früher oder später der Fall. Der Aufstieg zeigt also nicht zwanghaft an ob die Spätzle gar sind, sondern ist davon abhängig wie viel Luft in den Teig eingebracht wurde. Manche Spätzle tauchen auch überhaupt nicht unter. Besser ist eine Garzeit um 2-3 Min. und je nach Dicke der Spätzle etwas länger oder kürzer. Inzwischen schau ich nicht mehr auf die Uhr. Beluga-Linsen kochen: Kochzeit und Wassermenge - Utopia.de. Wenn die Spätzle eingeschabt sind, versorge ich die zuvor herausgefischten Spätzle in eine Schale und packe gemütlich die nächste Portion Teig auf das Brett zum Schaben. Dann wird noch aus Langeweile mit der Schöpfkelle in den Spätzle herumgespielt. Sie werden getunkt, verschoben und und hin und wieder kurz herausgehoben, bis ein inneres Gefühl sagt jetzt passt es. Manche verwenden kohlensäurehaltiges Mineralwasser für den Teig Die Gasbläschen dehnen sich beim Kochen aus und vergrößern das Volumen der Spätzle.
Wenn alle Zutaten zum Einfrieren geeignet sind, kannst Du auch die Spätzlepfanne einfrieren. Aber auch hier gilt wieder: Beim Ergebnis musst Du Abstriche machen. Fazit Spätzle einfrieren ist also ganz einfach. Am besten funktioniert es, wenn Du sie nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschreckst und ohne Klumpen einfrierst. Dann sparst Du Dir auch das Auftauen, bei dem sie matschig werden können. Wenn Du das nächste Mal Spätzle machst, mach doch gleich mehr und friere sie portionsweise ein. So hast Du immer einen Vorrat und in Minuten eine leckere Mahlzeit auf dem Tisch. Lass es mich wissen, wenn dir der Beitrag gefällt. Nur so kann ich herauszufinden, ob und wie ich dir besser helfen kann. Wie lange müssen spätzle kochen und. Danke! 🙏
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