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Die Rhabarbersaison ist da! Für alle, die die roten oder grünen Stangen lieben, ist jetzt der richtige Zeitpunkt einen leckeren Kompott daraus zu machen. Denn am ist die Saison offiziell schon wieder vorbei. Also hol dir schnell ein paar Stangen aus deinem Garten oder im Supermarkt und leg los! Mit diesem Rezept kannst du gesunden Rhabarberkompott ganz ohne Zucker zubereiten. Rhabarbersaft ohne zucker wife. Statt Industriezucker verwende ich Xylit und ergänze das Ganze noch durch feine Geschmacksnoten wie Vanille, Ingwer und Zimt. Außerdem kannst du den Kompott in vielen verschiedenen Variationen machen, zum Beispiel mit Äpfeln oder Erdbeeren. Zutaten und Alternativen Rhabarber: Gerade jetzt während der Saison bietet es sich natürlich an, frischen Rhabarber zu verwenden. Du kannst prinzipiell jede Sorte verwenden. Je nachdem ob du milden oder säuerlichen Rhabarber verwendest, kannst du die Menge an Xylit anpassen. Statt frischem Rhabarber kannst du auch tiefgefrorenen Rhabarber verwenden. Xylit: Statt Zucker verwende ich für dieses Rezept Xylit.
Es würde auch Erythrit funktionieren. Du kannst den Kompott auch mit Honig, Ahornsirup oder Reissirup süßen. Konsistenz und Geschmack verändern sich dann demensprechend etwas. Rühre den Sirup am besten erst nach dem Köcheln zum Rhabarber. Vanilleextrakt Zitronensaft Ingwersaft Zimt: Optional kannst du etwas Zimt mit einrühren. Rhabarberkompott ohne Zucker selber machen Schritt 1: Rhabarber vorbereiten Zuerst putzt und wäscht du die Rhabarberstangen gründlich. Schneide dabei auch alle holzigen Bereiche weg. Wenn du möchtest, kannst du den Rhabarber schälen. Die Schale von Rhabarber kann mit gegessen werden. Rhabarbersaft ohne zucker md. Gerade bei jungen, frischen Rhabarber ist sie noch sehr weich und elastisch. In diesem Fall musst du den Rhabarber nicht schälen. Anders ist es bei älteren Rhabarber oder großen Stangen. Die Schale ist dann oft sehr fest, holzig und faserig. Da du sicherlich keine holzigen, zähen Stücke im Kompott haben möchtest, empfiehlt es sich, den Rhabarber vor der Zubereitung zu schälen. Den geschälten oder ungeschälten Rhabarber schneidest du jetzt in mundgerechte Stücke.
Bewahre ihn in einem luftdicht verschließbaren Glas auf, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Du kannst ihn auch Einfrieren. Lass den Kompott dazu vollständig auskühlen und gib ihn portionsweise in gut verschließbare Behälter. Im Tiefkühlfach hält er so mindestens 6 Monate frisch. Dieses Rezept für Rhabarber ist… Ohne Zucker Low Carb Super variabel mit Äpfeln oder Erdbeeren Einfach gemacht Perfekt für die Spargelsaison Noch mehr frische Rezeptideen für den Frühling Spargelauflauf Low Carb Blumenkohl Schnitzel Brokkoli Nuggets Zucchini Pancakes Saftige Blumenkohl Frikadellen FAQ Muss man Rhabarber schälen? Nein, Rhabarber kann auch ungeschält gegessen werden. Rhabarberkompott ohne Zucker - Sweet & Healthy. Vor allem die Schale von jungen Rhabarberstangen ist weich und elastisch und kann einfach mit verarbeitet werden. Ältere Pflanzen werden jedoch oft holzig und bekommen eine faserige Textur, die sich nicht zerkauen lässt. Also nichts was du im Kompott oder Kuchen haben willst. Außerdem bildet sich bei älteren Pflanzen mehr Oxalsäure, die vor allem in Schale und Blättern steckt.
Dabei mehrfach wenden. Auch herzhafte Gerichte lassen sich mit dem Stangengemüse zubereiten. Denn das süß-säuerliche Aroma passt genauso gut zu Fisch oder Fleisch, wie etwa Rinderfilets oder Lammkoteletts. Lammkoteletts mit Rhabarber Das Stangengemüse wird für das Fleisch-Rhabarber-Gericht karamellisiert. Rhabarbersaft ohne zucker obituary. 500 Gramm Rhabarber waschen und schälen, mit 100 Gramm Zucker sowie 120 Milliliter Rotwein bedecken und im Ofen bei 200 Grad für 15 Minuten backen. Für eine Sauce kann der Rotwein-Rhabarber-Sud danach im Kochtopf eingedickt werden. Dazu passen gedünstete Zuckerschoten, Zucchini- oder Paprikagemüse. Spinat-Salat mit Rhabarber Karamellisierter Rhabarber passt auch als Topping auf einen Sommersalat. Dafür drei Stangen Rhabarber klein schneiden und in einer Marinade aus Olivenöl (ein Teelöffel) und Honig (1, 5 Teelöffel) acht Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Dazu passt Babyspinat oder Rucola-Salat als Basis, Fetakäse, Granatapfelkerne und eine Vinaigrette aus Himbeeressig und Öl. Serviertipp: eine Scheibe Sauerteigbrot.
Rhabarber-Eintopf Auch ein deftiger Eintopf profitiert von der süß-säuerlichen Noten des Rhabarbers. Das Gericht kann vegetarisch oder mit Fleisch zubereitet werden. Dafür Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Kartoffeln, Fleisch oder Linsen anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Tomaten und Rhabarber sowie mit Kurkuma und mildem Currypulver 60 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dazu Minzjoghurt, Reis oder Brot servieren. Rhabarber-Eistee Zudem lassen sich leckere Getränke mit Rhabarber zubereiten, wie etwa Eistee. Dafür 500 Gramm Rhabarber und 50 Gramm Ingwer waschen, schälen und in einem halben Liter Wasser und 50 Gramm Zucker aufkochen. Danach einen Teebeutel Hagebutten- oder Hibiskustee zehn Minuten bei reduzierter Hitze mitköcheln lassen. Rhabarber-Apfel-Sirup aus dem Thermomix® ♥ Rezepte mit Herz. Nach dem Abkühlen mit Eiswürfeln, Minze oder Rosenblättern servieren. Rhabarber-Smoothie Rhabarber kann als Smoothie zur Nachspeise serviert oder auch als schnelles Frühstück getrunken werden. Für das Rezept werden zwei Stangen gewaschen, geschält, in kleine Stücke geschnitten und mit einer Handvoll gewaschener Erdbeeren, etwas Wasser und Mandelmus zu einem Smoothie gemixt.
Bekannt und beliebt ist Rhabarber-Blechkuchen, doch das Stangengemüse bietet sich auch wunderbar für Muffins an. Dafür Mehl (300 Gramm), Backpulver (2, 5 Teelöffel) und etwas Salz vermischen, Butter (120 Gramm) schmelzen und Rhabarber (250 Gramm) schälen und klein schneiden sowie drei Eier und 240 Gramm Zucker schaumig schlagen. Die flüssige Butter, drei Esslöffel Pflanzenöl, zwei Teelöffel Vanille-Extrakt und Buttermilch (250 Milliliter) in die Zucker-Ei-Masse mischen und mit dem Mehl-Gemisch und den Rhabarber-Stücken unterheben. Nicecream Banane - SO cremig und ohne Zucker! | Einfach Backen. Der Teig kann dann in etwa 24 Muffinförmchen oder eine kleine Kuchenform gefüllt und für rund 20 Minuten bei 230 Grad Umluft im Ofen gebacken werden. Rhabarber-Erdbeer-Crumble Dieser gesunde Kuchen mit Rhabarber und Erdbeeren schmeckt schon zum Frühstück, besteht er doch nicht nur aus Obst und Gemüse, sondern auch aus ballaststoffreichen Haferflocken. Einfach 500 Gramm Erdbeeren sowie 400 Gramm Rhabarber klein schneiden und mit 110 Gramm braunem Zucker (oder Agavendicksaft), einem Esslöffel Stärke sowie etwas Vanille in eine Auflaufform füllen.
Danach wird die Masse durch ein Tuch gedrückt und der Saft mit einem Päckchen Gelierfix und einem Kilogramm Zucker unter ständigem Rühren aufgekocht. Gelee mit Pfannkuchen Das Rhabarber-Gelee muss für etwa eine halbe Minute kochen und hält sich in Gläsern abgefüllt ebenfalls rund sechs Monate. Das Gelee passt als Brotaufstrich, zu Salaten oder ins Müsli, aber auch wunderbar zu Pfannkuchen. Ebenfalls länger haltbar wird Rhabarber auch in Form von Eis. Schneiden Sie die Stangen (400 Gramm) klein und bringen Sie sie mit Zucker (250 Gramm) und einer Prise Salz zum Kochen. Rhabarbereis Nun Kokosmilch (450 Milliliter) und Sojasahne (120 Milliliter) in den Topf dazugeben. Nach einigen Minuten Kochzeit werden 50 Gramm Inulin (Pulver aus der Chicoree-Wurzel) untergerührt. Um Eis daraus herzustellen, kann entweder eine Eismaschine genutzt oder die Masse ins Gefrierfach gestellt werden. Dazu passen Pistazien, Mandelsplitter oder Kakaonibs. Rhabarber-Muffins Auch Kuchen lässt sich wunderbar mit Rhabarber-Füllung backen.