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Fest steht, dass das Buch erst nach dem Ende dem Ende des Hauses Montfort 1787 entstand. Den wichtigsten Hinweis auf das Jahr gibt das Wasserzeichen des Papiers. Es zeigt eine Jakobinermütze und eine französische Lilie. Damit kann das Kochbuch nicht vor der Französischen Revolution 1789 entstanden sein. Vermutlich handelt es sich nur um eine Kopie. SPEISEN WIE IM 18. JAHRHUNDERT Der Besitzer des Buches, der Tettnanger Bäcker Seppi Reck, ließ die Rezepte in heutiges Deutsch übertragen, nachkochen und mit modernen Mengenangaben versehen. So entstand ein Kochbuch mit 90 Rezepten, das vergessene Gerichte der Region wieder zum Leben erweckt, vom Aal-Frikassee bis zur gedämpften Wildente. Montfort apfelkuchen rezept apartments. REZEPT FÜR EINEN APFELKUCHEN Fürstlich speisen: Apfelkuchen. 8 große Boskoop, kleingeschnitten 10 g Zimt 75 g Zucker 3 Wecken (Semmeln, Brötchen) 150 g süßer Rahm 125 g Zucker 250 g Mandeln, gerieben 250 g Butter 8 Eier abgeriebene Schale einer Zitrone eine Handvoll Hobelmandeln, etwas Mehl. Den Boskoop fein in Würfel schneiden, mit Zimt und Zucker mischen.
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