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Chräbeli gehören unter die Top Ten der Schweizer Weihnachtsguetzli. Die weissen, länglich-gekrümmten Badener Chräbeli haben ihren Namen von ihrer Form: Chräbel ist ein Mundartwort für "Kralle" von Katzen, Hunden, Vögeln. Zutaten Butter für das Blech 2 Eier 1 Prise Salz 200 g Puderzucker 1 – 1½ EL Anissamen 250 – 270 g Mehl Schritt 1 Eier, Salz und Puderzucker mit dem Handrührgerät rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Anis mörsern, sodass er seinen Geschmack entfalten kann, darunter rühren, Mehl dazu sieben, zu einem Teig zusammenfügen. Schritt 2 30 min in den Kühlschrank stellen. Fingerdicke Teigrollen (ca. 1, 5 cm Ø) formen, in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Diese 2-3 Mal leicht schräg einschneiden, wenig biegen. Chräbeli ein Rezept auf RezeptSchmiede. Schritt 3 Chräbeli auf das bebutterte Blech legen, bei Zimmertemperatur ca. 12-15 Stunden trocknen. Schritt 4 Auf der zweituntersten Rille des auf 140°C Ober-/Unterhitze (keine Umluft) vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen. Chräbeli etwas abkühlen, mit einem Spachtel vom Blech lösen und auf dem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.

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July 19, 2024, 12:30 pm