Teneriffa Süd Abflug
Wer sich fragt, wie das Muster aufs Brot kommt…einfach vor dem Backen Omas Häkeldeckchen auf das Brot legen, Mehl darüber geben, vorsichtig runternehmen und das war es schon. Ich stelle übrigens immer eine Schale mit kaltem Wasser während des Backens in den Ofen, dann wird die Kruste schön kross. Das Rezept eignet sich natürlich auch für Baguette-Brötchen (perfekt für einen Grillabend) – die Infos dazu findet ihr unter dem Rezept. Nicole, herzlichen Dank für das tolle Rezept – zu unser aller Erstaunen lieben wir das Olivenbrot mit getrockneten Tomaten – inklusiv der Oliven! Beim nächsten Mal bin ich auf jeden Fall wieder mit dabei 🙂. Zubereitungszeit 20 min Wartezeit Backzeit 40 min Zutaten 500 g Dinkelmehl (Weizenmehl geht natürlich auch) 21 g frische Hefe 300 ml lauwarmes Wasser 1 TL Salz 75 g schwarze Oliven, entsteint 30 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt 2 EL Olivenöl (besser noch das Öl, in dem die Tomaten eingelegt sind) 1 Chilischote (optional) Zubereitung Die Hefe in das lauwarme Wasser bröseln, kurz verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
Danach könnt ihr Salz, Öl und Mehl dazugeben und alles zu einem Teig kneten lassen. Wenn ihr einen schönen Teig habt, gebt ihr eure Tomatenflocken dazu und knetet sie noch kurz ein. Thermomix Zubereitung Das Wasser mit der Hefe bei 37 °C im Linkslauf 2 Minuten vermischen. Danach Salz, Öl und Mehl dazu geben und auf der Teigstufe 3 Minuten kneten. Am Ende die getrockneten Tomaten dazu geben und 1 Minute auf Teigstufe laufen lassen. Allgemeiner Teil Der Teig muss nun für ca. 2h an einem warmen Ort lagern und gehen. Dann heizt ihr euren Backofen auf 240 °C Ober/Unterhitze auf und stellt ein backofenfestes Gefäß mit Wasser auf den Boden (ab dem Vorheizen), damit etwas Wasserdampf entsteht. Gebt auf eure Arbeitsfläche ausreichend Mehl und kippt euren Teig darauf, nochmal per Hand durchkneten. Nun formt ihr entweder zwei kleine oder 1 große "Wurst" daraus und legt diese auf euer Backblech (mit Backpapier). Wer hat kann natürlich auch eine Baguetteform benutzen. Mit einem scharfen Messer schneidet ihr jetzt der Länge nach die Baguettes ein und stäubt noch ein klein wenig Mehl darüber.
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