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Den fertigen Brotteig vom Bäcker (Schwarzbrotteig oder auch heller Roggenbrotteig) ausrollen und auf ein gefettetes Backblech mit hohem Rand legen. Den Speck würfeln, nur so weit auslassen, dass er eben glasig wird, aus der Pfanne nehmen und auf dem warm gestellten, leicht gegangenen Teig verteilen. Im Speckfett die gewürfelten Zwiebeln hell anschwitzen, mit dem Semmelmehl bestreuen, kurz durchschwenken, gleichmäßig über die Speckwürfel verteilen, mit fein gehacktem Kümmel bestreuen und leicht salzen. Die Eier mit der sauren Sahne verquirlen, leicht salzen und den Schnittlauch und evtl. etwas Knoblauch dazugeben, diese Mischung auf den vorbereiteten Kuchen gießen und bei 200° im vorgeheizten Ofen (keine Umluft! ) ca. 15 - 20 Min. backen (hier bitte nach dem eigenen Ofen richten, jeder bäckt anders). Hessischer Speckkuchen - From-Snuggs-Kitchen. Den Speckkuchen möglichst frisch, am besten gleich warm servieren. Man kann den Speckkuchen auch mit Hefeteig von Weizenmehl herstellen, die Zutaten für den Belag bleiben die gleichen.
Kurz vor Schluss gibt es von mir noch einen Beitrag zum aktuellen BBD#69 beim Kochtopf, der diesen Monat von Der Gourmet ausgerichtet wird. Thema diesmal sind regionale Brote, was mich etwas ins Schwitzen gebracht hat. Mir ist ehrlich gesagt ewig nichts eingefallen... bis auf den Speckkuchen. Da lässt sich nun drüber streiten, ob Brot oder nicht. Der Teig für den "Kuchen" ist aber ein Brotteig und so gibt es von mir einen hessischen Speckkuchen. Speckkuchen ist eine nordhessische Spezialität, die wir aber auch in Südhessen kennen. Hessischer Speckkuchen - Rezept | EDEKA. Basis ist ein Brotteig mit Sauerteig und Roggenmehl. Der Speckkuchen stammt noch aus der Zeit, als es Backtage in den Dörfern gab. Der restlichen Brotteig, für den die Hitze im Ofen zum Brotbacken nicht mehr ausreichte, wurde ausgerollt und reichlich belegt. In der Regel kommt eine Mischung aus Schmand, Ei, Lauch und Speckstücken, die in Paniermehl gerollt werden, darauf. Auch heute findet man den Speckkuchen noch. Nicht mehr oft in den Bäckereien, dafür aber auf Strassenfesten oder der örtlichen Kerb (Kirchweih-Fest).
4, 38/5 (19) Kasseler - Speckkuchen 25 Min. normal 4, 22/5 (7) Speckkuchen Thüringer Art nach Kurt Drummer 30 Min. simpel 3/5 (3) Hessischer Speckkuchen 20 Min. normal 2, 67/5 (1) 20 Min. normal 3, 25/5 (2) Siggis Speckkuchen 20 Min. normal (0) Speckkuchen 30 Min. simpel (0) 40 Min. normal 3, 63/5 (6) Staufenberger Schmierkuchen Kartoffelkuchen auf Brotteig nach Art meiner Mutter 60 Min. normal 3, 33/5 (1) Süßkartoffelkuchen mit Speck 120 Min. normal 4, 67/5 (845) Mittelalterliche Rahmfladen 20 Min. simpel 4, 31/5 (27) Salzekuchen Voegelsberger Pizza 35 Min. normal 3, 64/5 (9) Hessischer Schmierkuchen ( deftiger Schmandkuchen) 60 Min. normal (0) Peterlesplootz - Petersilienkuchen Fränkische Spezialität 30 Min. normal (0) Nordhessischer Grüner Kuchen 2 kleine Bleche Losekuchen aus Datterode nach altem Hausfrauenrezept, für 2 Bleche 20 Min. simpel 3, 33/5 (1) Schwälmer Zwebbelplatz Zwiebelplatz, Zwiebelkuchen aus Nordhessen 20 Min.
simpel 3, 71/5 (5) Käsekuchen mit Gemüse, Schinken und Speck Käsewähe Bauernart 35 Min. simpel 3/5 (1) Herzhafter Hermann aus dem berühmten Hermann Teig 20 Min. normal 3/5 (1) Oberhessischer Salzekuchen Nach Omas Geheimrezept - schnell, einfach, lecker!!! 60 Min. normal 3, 33/5 (1) Hessischer Salzekuchen 60 Min. normal 3/5 (1) Zwiebelkuchen im Fladenbrot mit ganz wenig Ei - geht schnell und ist echt lecker, Teig machen ist nicht nötig 40 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Vegetarischer Süßkartoffel-Gnocchi-Auflauf Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola Currysuppe mit Maultaschen Hackbraten "Pikanta" Würziger Kichererbseneintopf
Der rustikale Speckkuchen erhält nach diesem Rezept einen Boden aus Brotteig. Ein saftiger Belag aus Porree und Schmand geben ihm eine süßliche Note. Foto Fotokombuese / AdobeStock Bewertung: Ø 4, 0 ( 3 Stimmen) Zutaten für 4 Portionen 2 EL Mehl, für die Arbeitsfläche Zutaten für den Brotteig 350 g Weizenmehl, Type 1050 100 Roggenmehl, Type 1150 50 Sauerteig 280 ml Wasser, lauwarm 1 Honig, flüssig 10 Salz Trockenhefe Wasser, lauwarm, für die Hefe Zutaten für den Belag Stg Porree 250 Speck, geräuchert, in dicken Scheiben 3 Paniermehl, selbst gemacht 600 Schmand 4 Stk Eier, Gr. M Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen Rezept Zubereitung Zubereitung Brotteig: Die Hälfte des Weizen- und des Roggenmehls in eine Schüssel geben und mit dem Sauerteig und dem lauwarmen Wasser verrühren. Danach mit einem Küchentuch abdecken und für 3 Stunden ruhen lassen. Nach Beendigung der Ruhezeit die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Das restliche Weizen- und Roggenmehl zum Vorteig geben und das Hefewasser, den Honig und das Salz dazugeben.
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