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Was ist denn nun Schichtfleisch? Es handelt sich dabei um ein sehr einfaches aber leckeres Gericht. In Scheiben geschnittener Schweinenacken wird für 24 Stunden mariniert und dann in den Dutch Oven geschichtet. Abwechselnd mit Paprika, Zwiebeln und Kartoffeln. Oben drüber kommt nur noch eine BBQ-Soße. Und der Dutch Oven wird anschließend von oben und unten mit Briketts befeuert, für etwa drei Stunden. Alternativ kann man den Dutch Oven aber auch bei 160 Grad in den Backofen stellen. Und wer keinen Dutch Oven besitzt, verwendet einfach einen Bräter mit Deckel. Gleich weiterkochen: Mit diesem unerwarteten Gewürz schmeckt Grillfleisch noch aromatischer Und welche Beilagen gibt es zum Schichtfleisch? Das ist ja gerade das Tolle daran: Zwiebeln, Paprika und Kartoffeln sind ja die Beilage beim Schichtfleisch und werden im Dutch Oven mitgegart. Schichtfleisch mit Zwiebeln, Dutch oven Rezept | cooknsoul.de. Es handelt sich also hierbei um ein klassisches One-Pot-Gericht. Wer möchte, serviert noch einen kleinen bunten Beilagensalat. Das war's dann aber auch schon.
Moderator: Mod-Team komo Würstchendreher Beiträge: 61 Registriert: 02. 06. 2011, 17:17 Wohnort: Österreich Hallo, habe schon einiges hier übers Schichtfleisch gelesen, aber über die SuFu nichts über meine Frage gefunden. Habe einen 14" Dutch Oven, bekomm ich da 15 Personen mit Schichtfleisch satt. (Zur Not hätt ich noch einen 10") Möchte keine Kartoffel mitkochen. Weiters möchte ich das Schichtfleisch nur in Brötchen servieren. Wieviel Schweinenacken werde ich benötigen? Temperaturregelung beim 14"denke ich 20 Stk oben -10 Stk unten. Vielleicht kann mir jemand meine Fragen beantworten. Danke schon mal im voraus. Gruß Gerhard RamJam V. I. P. Beiträge: 7048 Registriert: 01. 05. Beilagen zum schichtfleisch. 2007, 13:19 Wohnort: Uelsen 03. 07. 2011, 12:17 Hallo Gerhard Das sollte dir etwas weiter helfen. Habe mal eben die Foren SoFu befragt und folgendes durch erlesen gefunden. Link:... chtfleisch MfG Martin & Martin Herdentiere schauen auf zu viele Arschlöcher. Ein gesunder Abstand zu den "Schinkenpartien" hat also was.
Oder halt noch Kartoffelgratain/Bratkartoffeln und etwas Salat oder Warmgemüse dazu, dann sind ca. 250 gr. fertiges Schichtfleisch ( = ca 400gr Rohfleisch plus Zwiebeln und Bacon/Schinken) gut ausreichend, um alle ( ohne Hunger + etwas Reserve) satt zu bekommen mit dem Schichtfleisch als Top - Einziges-/Hauptessen. Unser 12er DO fasst ca. 3, 5-4 kg Rohfleisch plus Zwiebeln / ( oder beim Schichtfleisch nach Rouladenart mit den weiteren Zugaben). Unser 16er DO fasst ca 5, 5 -6kg. Ist es jetzt transparenter geworden? 03. 2011, 20:55 Jau Martin Ich hab beim Überfliegen des Textes keine informativen Zahlen gefunden.... man sieht auch nicht wie gross der DO von schappenberg meine Nachfrage. Aber jetzt ist es ja genügend erklärt, dass die 2 DO´s knapp reichen könnten karlsson Globetrotter Beiträge: 20949 Registriert: 21. Schichtfleisch für 15 Personen - MyBBQ.net - Das Forum zum Grillen, Barbecue und Dutch Oven Cooking. 08. 2006, 14:07 Wohnort: LH 400/401, Platz 9H, sonst Delmenhorst Kontaktdaten: 03. 2011, 22:15 Bei 15 Personen dürfte der 14er DO locker ausreichen. Hier ist ein guter Thread von BBQ-County mit Mengenangaben für einen 10er:... chtfleisch Bei 'nem 2, 5 - 2, 8 kg Nacken sind das schon mal 160 - 180 g pro Person.
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Alles in stücke scheiden mit Öl, einen guten Schuss essig oder Zitronensaft und Kräutern bei viel oberhitze 30 min im Do. Ich backe immer schnell ein paar Fladenbrote, kaum Arbeit und viel Platz zum Schichtfleisch reinstopfen. Tom Dutch-Oven
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