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Trocknen mit dem Dörrgerät Lebensmittel ebenso anordnen wie beim Trocknen im Ofen. Vorteile: Für die Trocknung konzipiert, also optimierte Wärme- und Luftzufuhr, schnellere Trocknung. Nachteile: Muss eigens angeschafft werden, wogegen ein Backofen meist ohnehin vorhanden ist. 3. Wie erkenne ich, dass Lebensmittel fertig gedörrt sind? Das getrocknete Lebensmittel sollte noch leicht elastisch sein. Ausnahme: Chips (z. B. aus Wirsing oder Grünkohl) die sollen in der Regel möglichst knusprig sein. Beim Durchschneiden dürfen keine nassen Stellen sichtbar sein. Ansonsten muss das Lebensmittel noch etwas länger trocknen. Gedörrtes Obst und Gemüse lagern - Selbstversorger Forum e.V.. Wie lagere ich getrocknete Lebensmittel richtig? Die goldene Regel lautet: Vermeide, dass gedörrte Lebensmittel Feuchtigkeit aufnehmen können. Gebe sie deshalb in ein Behältnis, das sich möglichst luftdicht verschließen lässt. Die optimale Lagerung ist immer vakuumiert, aber wer über keine Vakuumiermaschine verfügt, kommt auch mit Frischhalteboxen und verschließbaren Gläsern gut klar.

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Weitere Pluspunkte eines Dörrgerätes: Dörrautomaten trocknen Gemüse und Früchte schonend bei niedrigen Temperaturen, sodass die meisten Inhaltstoffe erhalten bleiben. Außerdem gewährleistet das Gerät zum Trocknen von Obst und Gemüse ein gleichmäßiges Dörren, da sich Zeit und Temperatur exakt regulieren lassen. Obst und Gemüse im Dörrautomaten trocknen Bevor du dich an den Obst- und Gemüsetrockner machst, gebe ich dir noch ein paar Tipps an die Hand, damit du mit dem Endergebnis auch vollends zufrieden sein wirst. Was du bei der Trocknung beachten solltest: Die verwendeten Früchte und Gemüse sollten reif und frisch sein. Beeren und Kräuter kannst du im Ganzen dörren. Größere Gemüse- und Obstsorten solltest du zerkleinern. Obst und Gemüse vorab ordentlich abwaschen (außer Pilze, diese nur putzen) Saftiges Obst vorher kurz abtupfen Äpfel oder Birnen vorher in verdünntes Zitronenwasser einlegen, damit sie beim Dörren nicht braun werden. Feste Gemüsearten vorher blanchieren, wie beispielsweise Erbsen, Möhren oder Lauch.

Kräuter für Tee und zum Würzen trockne ich aber immer mit ganzen, unverletzten Blättern. So lagere ich sie dann auch. Nur keine Mengen kommen in die Küche in die dafür bestimmten Behälter. Davor werden sie gerebelt, also zerkleinert, daß sie in der Küche besser einsetzbar sind. Für die Gewürzkräuter nehme ich den Tupperware Turbochef mit den rotierenden Messern per Seilzug. Darin kann ich alles im von mir gewünschten Feinheitsgrad klein schreddern. Egal ob es Gewürzkräuter sind, bei denen die ganzen Blätter im Essen kein Gaumenschmaus währen, oder ob es der Kräutertee ist. Es geht auch ein Mixer mit Impulsfunktion, die jeweils sehr kurz betätigt wird. Ansonsten hat man Gewürzmehl! Allgemein ist Getrocknetes sehr lange haltbar. Bis zur nächsten Ernte und sogar länger als ein Jahr. Man sollte aber nur so viel Einlagern, wie innerhalb des Jahres verbraucht wird. Geschmack und Inhaltsstoffe leiden auch bei dieser Lagerung, selbst wenn es lange dauert, bis der Verlust einsetzt. Wann ist das Trockengut denn nun trocken?

July 19, 2024, 6:57 am