Teneriffa Süd Abflug
in Kooperation - WERBUNG mit Werbe-/Provision-Links* Flammkuchen vom Grill Es muss nicht immer Pizza sein, ein knuspriger Flammkuchen vom Grill ist eine echte Alternative. Er schmeckt zu jeder Jahreszeit und in verschiedensten Varianten, egal ob süß oder herzhaft. Das schöne am Flammteig ist, dass dieser in wenigen Minuten gemacht ist und die Zutaten fast jeder zu Hause hat: Mehl, Wasser, Öl und etwas Salz. That's it! Beim Belag bildet eine Mischung aus Creme Fraiche und Schmand die Basis, alles weitere könnt ihr nach Belieben auf den Flammkuchen geben. Ich habe mich für eine Variante mit Ziegenkäse, Honig und Walnüssen entschieden, sowie für eine Variante mit Brie, Preiselbeeren und Rosmarin. Flammkuchen aus dem Pizzaring Damit ihr den Flammkuchen auf dem Grill zubereiten könnt, benötigt ihr einen Pizzastein. Entscheidend bei der Zubereitung des Flammkuchen ist dann noch die Temperatur, ideal sind Temperaturen um die 350 Grad. Die Hitzequelle sollte dabei nicht direkt unter dem Pizzastein sein.
Die Räucherlachsscheiben halbieren. Den Teig in vier gleich große Stücke teilen und jeweils zu einem runden Boden von gut 30 cm Durchmesser ausrollen. Zwei der Flammkuchenböden auf die gut bemehlten Flammkuchenbretter legen und den Belag darauf geben: erst ca. 75 g Schmand darauf streichen, dann Katenschinken und Zwiebelringe oder Räucherlachs und Frühlingszwiebeln darauf streuen und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Ganz wichtig ist es, das Flammkuchenbrett gut zu bemehlen, damit der Flammkuchen gut auf den Pizzastein gleitet. Die restlichen beiden Böden lege ich auf Backpapier, bis ich sie später auf dem Brett belege. Wer genügend Flammkuchenbretter besitzt, kann auch alle Flammkuche3n schon vor Backbeginn vorbereiten. Den Gasgrill mitsamt dem Pizzastein auf 250 Grad aufheizen, am besten mit indirekter Hitze, sonst verbrennt der Teig auf dem Pizzastein zu schnell. Den ersten Flammkuchen auf den Pizzastein gleiten lassen und bei geschlossenem Deckel 7 bis 8 Minuten grillen.
Ist alles fertig zubereitet, wird nochmals kurz mit Salz und Pfeffer gewürzt und der Flammkuchen wandert auf dem Grill. Der Grill sollte auf die maximale Temperatur vorgeheizt sein und ein Pizzastein kann hier ebenfalls nicht schaden! (250 Grad und mehr dürfen es schon sein! ) Die Grilldauer wird je nach Temperatur zwischen 10 und 15 Minuten betragen. Aber beim Flammkuchen erkennt man es recht gut an der Oberfläche, wenn dieser fertig ist. Wir grillen natürlich mit dem Deckel auf den Grill! So sieht dann der fertige Flammkuchen aus! Wenn ihr wollt könnt ihr nun noch etwas frischen Schnittlauch über den Flammkuchen geben. …und so von unten! Fazit: Schnelle Zubereitung und einfaches Gericht mit Erfolgsgarantie! Der herzhafte Flammkuchen eignet sich auch für eine größere Anzahl an Gästen und bedarf kaum einer Vorbereitung. Werden ein paar Zutaten getauscht, erhält man schnell einen süßen Flammkuchen, welcher auch als Nachspeise geeignet ist. Mein Tipp hierfür: Apfel / Zimt als Belag! Die Schmand / Crème Fraîche Mischung wird bei der süßen Variante noch etwas mit Zucker gesüßt!
Flammkuchen – © Michael-Tewes – Fotolia Ein richtig leckerer Flammkuchen vom Pizzastein – Original oder als Abwandlung – bereichert den Speiseplan und ist auch mit Gästen stets ein Genuss. Der Flammkuchen hat seinen Ursprung im Elsass, ist aber auch im Badischen und in der Pfalz eine beliebte Spezialität. Als Original oder als eine der vielen Abwandlungen schmeckt er stets gut, muss aber natürlich ordnungsgemäß gebacken sein, damit das Gericht auch seinen guten Geschmack und seine knusprige Konsistenz entfalten kann. Hier eignet sich ein Pizzastein hervorragend, um den dünnen Teig perfekt zu backen, jedoch den Belag appetitlich und lecker bleiben zu lassen, ohne dass etwas verbrennt oder vertrocknet. Natürlich kann Flammkuchen auch im Backofen ausgebacken werden; das Ergebnis wird jedoch ein anderes sein, als aus einem Holzofen oder eben mit dem Pizzastein, der die Teigunterseite gleich ordentlich backt, damit sie den gewissen Biss hat, während der restliche Teig locker fertig gart. Das Original – der Elsässer Flammkuchen Ein Brotteig wird ganz dünn ausgerollt, mit einer Sauerrahm-Sahne Mischung bestrichen und mit geräuchertem Speck und fein geschnittenen Zwiebeln belegt.
Den fertigen Flammkuchen mithilfe des Flammkuchenbretts herausnehmen und gleich servieren. Wir schneiden ihn mit einem Pizzaroller in 8 Stücke und teilen uns jeden Flammkuchen. Nun sofort den zweiten Flammkuchen in den Grill schieben, wieder 7 bis 8 Minuten grillen und genießen. Zwischendurch belege ich schnell die beiden restlichen Teigböden, sodass alle Flammkuchen nach und nach gebacken werden. Guten Appetit! Tipp: Den Belag für den Flammkuchen kann man nach seinem Geschmack lecker ist auch Kräuterfrischkäse, Salami, Streifen von eingelegtem geröstetem Paprika und Zwiebelringe. Nachtrag vom 28. 5. 2018 Inzwischen habe ich schon sehr oft diesen Flammkuchen gebacken, mit den unterschiedlichsten Belägen, ich habe die Mehlmenge etwas reduziert auf 450 g für 4 Flammkuchen. Da ich nicht immer 4 Flammkuchen benötige, habe ich eine kleine Tabelle erstellt mit den (gerundeten) Mengenangaben für 2, 3, 4, 5 und 6 Flammkuchen. 2 Flammkuchen 3 Flammk. 4 Flammk. 5 Flammk. 6 Flammk. 225 g Mehl 340 g Mehl 450 g Mehl 560 g Mehl 675 g Mehl 30 g Olivenöl 40 g Olivenöl 55 g Olivenöl 70 g Olivenöl 80 g Olivenöl 105 g Wasser 160 g Wasser 210 g Wasser 260 g Wasser 315 g Wasser 1/4 TL Salz 1/3 TL Salz 1/2 TL Salz 3/4 TL Salz 3/4 TL Salz Nützliches Zubehör, direkt bei Amazon zu bestellen über Affiliate-Links*
Während die Maschine läuft geben wir das Öl in das Wasser und geben dieses Gemisch langsam in die Teigmaschine! Der Teig ist fertig, wenn sich eine homogene Masse gebildet hat. Jetzt nehmen wir die Masse aus der Maschine und teilen diesen in zwei Einheiten, die wir zu einer Kugel formen. Diese drücken wir danach gleich wieder mit der Hand platt und rollen den Teig dann möglichst dünn aus. Dies sollte dann wie folgt aussehen: Ich bringe hier den Flammkuchen direkt auf Backpapier aus, das erleichtert das spätere Handling! Zu große Ecken einfach abschneiden, denn diese werden bei hoher Temperatur leicht und schnell schwarz! Auf diesen geben wir nun folgende Zutaten: Die Basismasse bestehend aus: 100 Gramm Crème Fraîche 100 Gramm Schmand Schnittlauch Diese Masse wir verrührt und auf den Teig aufgetragen. Jetzt kommt der eigentliche Belag auf den Flammkuchen. Für diese Menge an Teig benötigen wir folgende Zutaten: 2 Zwiebeln – in dünne Steifen geschnitten 100 Gramm Schinken in Würfeln (hier Kartenschinken – alternativ dazu Schwarzwälder Schinken) Beides geben wir nun auf den Flammkuchen.
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