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Im Espresso 45g Zucker und etwas Vanille (oder 3 Tüten Vanillezucker) lösen und etwas abkühlen lassen. Den Marsala dazu geben. Für die Creme die Eier trennen. Das Eiweiß mit gut der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker hellcremig aufschlagen. Die Mascarpone mit der Eiercreme verrühren, zum Schluss den Eischnee unterheben. Die Löffelbiskuits evt. zerbrechen und einzeln in die Kaffee-Marsala-Mischung tauchen, bis sie sich richtig schön voll gesogen haben. Die Löffelbiskuits dann in Portionsgläser geben und dünn mit Kakao bestäuben. Bereitet man das Dessert in einer Auflaufform zu, kann man auch die Löffelbiskuits in die Form legen und mit reichlich Kaffee-Marsala-Mischung begießen. Darauf die Hälfte der Creme verteilen. Tiramisu-Charlotte | Rezept | Tiramisu als Torte. Weitere Löffelbiskuits einweichen und auf die Creme geben. Wieder mit Kakao bestäuben und mit Creme bedecken. Zum Schluss auf die Creme Kakao stäuben. Das Original hat 2 Schichten, im Prinzip kann man aber ohne arge Verstöße gegen die Tiramisu-Etikette auch nur eine oder mehr Schichten je nach Schüssel machen… Nun muss das Tiramisu einmal durchfrieren, das dauert je nach Gefrierfach und Portionsgröße mind.
Werbung Ich hab ja nichts dagegen, wenn man Rezepte abwandelt, verändert, kombiniert und so oft etwas noch leckeres Neues entsteht. Aber bei einigen Rezepten bin ich pingelig… Und dazu gehört definitiv Tiramisu. Punkt 1: In ein echtes Tiramisu gehört Marsala und Espresso, kein Amaretto oder irgendwas. Punkt 2: die Löffelbiskuits müssen richtig schön durchtränkt sein, nicht noch irgendwie staubig trocken… Punkt 3: In die Creme gehört Mascarpone, Ei und Zucker – mit nur ganz wenigen Ausnahmen… Ja, Varianten mit Frucht sind auch lecker – eine Feundin macht z. B. ein einfach göttliches Himbeer-Tiramisu. Aber das richtige, echte, italienische Original ist halt einfach Kaffee, Marsala, Mascarponecreme und sonst nix. Woher ich das weiß? Tiramisu mit marsala oder amaretto sour. Gut, nur in Italien geboren zu sein reicht nicht wirklich aus. Aber auf diese Weise habe ich von meinen Eltern das echte Rezept vererbt bekommen, dass diese wiederum von einer echten Italienerin hatten. Diese Italienerin hat es übrigens mit dem echten italienischen Essen sehr genau genommen: Ein Pesto ist nur ein Pesto, wenn es in einem Marmormörser mit einem Olivenholzstößel zubereitet wurde.
"Zieh mich hoch! " ist die deutsche Übersetzung für den Namen dieses köstlichen Desserts aus Venezien. Tiramisu besteht aus mehreren Schichten von mit Espresso getränkten Löffelbiskuits und einer Creme aus Mascarpone, Mandellikör oder Marsala (= italienischer Dessertwein), Eigelb und Eischnee. Tiramisu – das Originalrezept Zutaten für 4–6 Portionen: 200 g Löffelbiskuits, 125 ml Espresso (gut gekühlt), 4 Eigelb (M), 100 g Puderzucker, 2 El Mandellikör (z. B. Amaretto) oder Marsala 500 g Mascarpone, 2 Eiweiß (M), 2–3 El Kakao Zubereitung: 1. Löffelbiskuits nebeneinander auslegen und mit Espresso bestreichen, bis sie sich vollgesaugt haben, aber nicht schwammig sind. 2. Eigelb mit Puderzucker und Mandellikör im heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen, etwas abkühlen lassen, dann Mascarpone unterrühren. Eiweiß steif schlagen und mit einem Schneebesen unterheben. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. 3. Creme und Biskuits in 5 Lagen in eine Form schichten – dabei jeweils mit Creme beginnen und mit Creme abschließen. Zuletzt die Oberfläche dick mit Kakao bestäuben.