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Sie erfüllen also die Anforderung der EU-Hygieneverordnung. Doch ob diese "teilmobile Schlachtung" dann auch wirklich genehmigt wurde oder nicht, hing stark von den zuständigen Veterinärbehörden vor Ort ab. "Tiere müssen lebend in einen EU-zugelassenen Schlachthof verbracht werden. " Die EU erlaubt die teilmobile Schlachtung jetzt ganz offiziell Seit September 2021 hat sich die Rechtslage aber geändert. Die EU erlaubt die teilmobile Schlachtung jetzt ganz offiziell. Fleisch aus weideschlachtung full. Für Andrea Fink-Keßler, Vorsitzende des "Verbandes der Landwirte mit handwerklicher Fleischverarbeitung", ein kleiner Triumph, denn sie kämpft seit Jahren dafür, dass Nutztiere auf Weide oder Hof geschlachtet werden dürfen, statt im Schlachthof. Neben ethischen Gründen ist für sie auch die Qualität des Fleischs ein Argument. Das ist umso besser, sagt sie, je weniger Stress die Tiere beim Schlachten empfinden. Sie glaubt auch deshalb, dass nun, dank neuer EU-Gesetzgebung, mehr Landwirte auf Weide- oder Hoftötung umsteigen. Ein hoher Aufwand für eine geringe Zahl von Schlachtungen Ganz unkompliziert ist das allerdings nicht.
Leicht fällt es ihm nie. Weideschlachtung ist die konsequente Fortsetzung der Weidehaltung. In der Mutterkuhhaltung entfallen damit jegliche Tiertransporte. Die Tiere kommen auf der Weide zur Welt, leben im Herdenverband und sterben dort. Insofern ist die Weideschlachtung eine massive Verbesserung des Tierschutzes. Auch die übrige Umwelt profitiert besonders in den Fällen, in denen die Weideschlachtung einen wirtschaftlichen Einsatz von Rindern zur Landschaftspflege erst ermöglicht. Fleisch aus stressfreier Hof- & Weidetötung – Platzhirsch Hofschlachtungen GmbH. Der im Vergleich zur industriellen Schlachtung höhere Aufwand ist im Preis ablesbar. Genau diese Preiserhöhung und deren Hintergrund bewegt immer mehr Verbraucher, eher weniger Fleisch zu essen; die Wertschätzung des Produktes steigt. Höhere Preise ermöglichen höhere Margen und somit ein besseres Auskommen der Landwirte. Das dient kleinbäuerlichen Strukturen. Der Verbraucher bezahlt allerdings nicht einfach nur einen höheren Aufwand, besseren Tierschutz und einen zufriedenen Landwirt, sondern auch höhere Qualität.
Nach dem Marinieren sollte das Fleisch in den Kühlschrank wandern und spätestens ein bis zwei Stunden vor der Zubereitung wieder herausgenommen werden – damit es nach Möglichkeit Zimmertemperatur hat, wenn es auf den Grill gelegt wird. Für Fisch und Geflügel gelten die Regeln zum Marinieren im Übrigen nicht, da es hier ausreichend ist, das Grillgut nur für kurze Zeit einzulegen. Weideschlachtung: Alternative zu konventionellen Schlachthöfen? - SWR2. Marinade selber machen: Die Zubereitungsarten Neben dem BBQ-Rub, also einer trockenen Marinade, gibt es noch weitere Zubereitungsarten: Kräutermarinaden basieren, wie der Name schon vermuten lässt, auf frischen Kräutern – in Kombination mit Raps- oder Sonnenblumenöl und ein paar Gewürzen nach Wahl (zum Beispiel Paprika). Hier werden alle Zutaten vermengt und dann gleichmäßig auf dem Fleisch verteilt. Süße Fleischmarinaden erfreuen sich ebenfalls großer Beliebtheit. Für diese Variante bieten sich – neben einem Pflanzenöl – Zutaten wie Honig oder Rohrzucker an, aber auch Apfelsaft. Mit frischen Zutaten wie Knoblauch und Ingwer gelingt eine schöne Würze.
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