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Je höher die Zahl, umso mehr Ballaststoffe enthält das Mehl. Der Proteingehalt bleibt in etwa gleich. Zudem finden sich darin eine Vielfalt an Enzymen, Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Mehl dinkel 10500. Ballaststoffe: 3 bis 4 Gramm Mineralstoffe: 0, 6 Gramm Eiweiß: 12 Gramm Geeignet für: Dinkelmehl des Typs 630 findet sich meist in feinem Gebäck, mit den höheren Typensorten lassen sich gut Brot, Brötchen oder Pizza backen. Die Produkte eignen sich beispielsweise für alle, die Weizenmehl nicht so gut vertragen – allerdings nicht, wenn es sich um Zöliakie handelt. Roggenmehl (Type 815) Das hellste Roggenmehl ist die Type 815, außerdem gibt es noch Type 997, 1150, 1370 (selten), 1740 (selten) und 1800 (Backschrot). Roggen liefert – im Vergleich zu Weizen und Dinkel – mehr Ballaststoffe und einem höheren Mineraliengehalt. Ballaststoffe: 7 Gramm Mineralstoffe: 0, 8 bis 1 Gramm Eiweiß: 6 Gramm Geeignet für: Roggen enthält im Gegensatz zum Weizen kein Klebereiweiß. Darum brauchen Roggenbrote unbedingt einen Sauerteig als Basis.
folder Mehl 2, 50 € Stückpreis pro Menge: 1 kg Menge Dinkelmehl 1050 ist ein dunkles Dinkelmehl mit kräftigen Geschmack gut geeignet zum Backen von Brot und Brötchen Dinkelmehl 1050 ist ein fein ausgemahlenes dunkles Mehl mit kräftigen Geschmack. Es eignet sich zum Kochen und Backen. Reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und essentiellen Fettsäuren. Mehl dinkel 1050 double. Zutaten Dinkel Allergene Gluten aus Dinkel- Weizen
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