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Rezept drucken Immer dieses Völlegefühl nach den Feiertagen! Man kann halt auch schlecht "Nein" sagen, wenn lauter Leckereien auf dem Tisch stehen, die Stimmung gemütlich ist und die Gesellschaft stimmt. Zumindest geht es mir so. Deshalb wird nach den Feiertagen eine kleine Kur für den Magen eingelegt: Er bekommt leichte Küche, damit er sich wieder mal ein bisschen regenerieren kann. Ein besonders leichtes und schnelles Gericht sind gefüllte Champignons. Du kannst sie mit allerlei Gemüse, Hülsenfrüchten und Getreide füllen. Gefüllte pilze vegetarisch. Ich mag gefüllte Champignons am liebsten mit einer Polenta-Spinat-Füllung. Spinat und Champignons sind für mich ohnehin das perfekte Paar im Kochtopf. Wenn du gefüllte Champignons zubereiten möchtest, achte beim Einkauf am besten darauf, große Exemplare zu erwischen. Noch besser sind natürlich Portobellos, wenn du welche finden kannst. Die Polenta sollte so gut gezogen sein, dass die Masse beim Füllen leicht fest ist. Am besten gelingt dir das, wenn du anfangs etwas sparsamer mit der Gemüsebrühe bist und lieber später noch etwas dazugießt, wenn du merkst, dass sie zu fest wird.