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Wie sollten also die schwach konzentrierten Säuren des Kaffees die stark konzentrierte Magensäure (= v. a. Salzsäure) noch saurer machen? Forschungsarbeiten der TU München und der DFA München* haben entsprechend gezeigt, dass nicht etwa die Säuren - und auch das Coffein nur sehr wenig - sondern vielmehr Bestandteile des Kaffeeöls, so genannte C5HT's, die Magensäurezellen stimulieren. Das kann leider mitunter zu einem Überschuss und als Folge davon zum Sodbrennen führen; ansonsten sind C5HT's gesundheitlich unbedenklich. Weil eine Entcoffeinierung stets auch die C5HT-haltige Wachsschicht der Rohbohnen mit entfernt, empfiehlt sich eventuell für empfindliche Personen, die nur ungern auf ihren Kaffee verzichten mögen, es einmal mit entcoffeiniertem Kaffee zu versuchen. Sie wollen nicht auf Coffein verzichten? Bereits ein dunkel gerösteter Kaffee (z. Espresso zu sauer? » Die Tipps & Tricks der Kaffeeexperten – earlybird coffee. B. Espresso) enthält nicht nur weniger C5HT's als hell geröstete, sondern birgt außerdem vermehrt Substanzen, welche die Magensäureproduktion bremsen.
19. 2009 24 @Bauhaus: AUGEN AUF! Im ersten Posting steht "JA Natürlich Espresso 100% Arabica Bohnen". "JA" als Discount-Marke sollte Dir doch schon irgendwo mal über den Weg gelaufen sein, oder? Edit: Haltbarkeitsdatum 27. 2011 lässt eventuell Rückschlüsse aufs Röstdatum zu. Häufig wird bei Supermarktespresso das MHD als Röstdatum plus 2 Jahre angegeben, gelegentlich aber auch nur plus 1 1/2 Jahre. Kaffee schmeckt sauer!. Bei zwei Jahren wäre Dein Espresso vor 10 Monaten geröstet worden. Selbst der beste Espresso von einem der anerkannten Board-Röster wäre nach dieser Zeit geschmacklich flach bis ungenießbar, auf jeden Fall kein Genuss mehr. Das gilt für die industrielle Supermarkt-Röstung erst recht. Allerdings hat die Braun-Mühle selbst mit Tuning gewisse Probleme, die eine zuverlässige Espressozubereitung kaum möglich machen. Ich hatte so ein Ding auch einige Jahre in Gebrauch, aber die Ergebnisse waren nunmal sehr schwankend. Das liegt vor allem an dem immer vorhandenen relativ hohen Anteil an "Feinstaub", der den Durchfluss verstopft, und mal weniger, mal mehr in einer Kaffeedosis vorkommt.
Ist das verwendete Wasser zu sauer (ph-Wert kleiner als 7) wird das Getränk ebenfalls sauer schmecken. Mittels pH-Wert-Indikator-Teststreifen kannst du den ph-Wert deines Wassers überprüfen. Diese Teststreifen sind nicht teuer. 160 Stück bekommst du bei schon für 1, 30 € ( Keine Produkte gefunden. ) Keine Produkte gefunden. Alternativ kannst du auch auf die Website deines Trinkwasserversorgers gehen und den ph-Wert prüfen. Die Stadtwerke Burgdorf, die uns mit Wasser versorgen, haben einen ph-Wert von 8, 18 analysiert. Also alles im grünen Bereich! Grundsätzlich empfehlen wir dir, das Leitungswasser für die Zubereitung von Kaffee und Espresso mit einem handelsüblichen Wasserfilter zu filtern, z. Warum schmeckt mein Kaffee sauer? | Coffee Circle. mit einem Tischwasserfilter von BRITA ( hier findest du die Produkt- und Preisübersicht bei) Espresso zu sauer – Zusammenfassung Säure wird an den Seiten der Zunge wahrgenommen. Hier findest du zusammengefasst die Gründe dafür, warum dein Espresso möglicherweise zu sauer schmeckt: Die Bohnen wurden zu grob gemahlen.