Teneriffa Süd Abflug
Champignons in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen, dabei mit den Händen vorsichtig hin und her bewegen. Schritt 4 Champignons auf einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenkrepp gut trocken tupfen. Schritt 5 Stiele mit zwei Fingern aus den Pilzköpfen heraus drehen. Die Köpfe in vier ofenfeste Portionsförmchen oder eine große Form setzen. Schritt 6 Pilzstiele und Schinken fein würfeln. Mit Tomatenstücken, geriebenem Käse und grob gehackter Petersilie mischen. Mit wenig Salz (der Käse kann recht salzig sein) abschmecken. Schritt 7 Die Füllung in die Champignons geben. Fett in Stückchen darauf verteilen. Formen in den Bachofen schieben, auf 225°C Grad/ Gas Stufe 4 schalten und etwa 25 Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen ist. Die Füllung schmeckt auf in Tomaten. Dafür von 4 Tomaten einen Deckel abscheiden und das weiche Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslösen. Statt der Champignonstiele 50g klein geschnittene Champignons unter die Füllung mischen. Du magst vielleicht auch Überbackene Champignons Gefüllte Champignons nach Gräfi&Nina Art
Zutaten 6 große, weiße oder braune Champignons 200 Gramm Herver Käse (alternativ Limburger Käse) 150 Gramm Frischkäse frischer Schnittlauch bunter Pfeffer Salz Anleitung Das schöne Wetter in dieser Woche lässt uns die Grillsaison eröffnen. Neben Wurst und Kotelett lassen sich auch Champignons gut auf dem Rost oder in einer Grillschale zubereiten. Anke Capellmann hat sie mit Käse aus dem Herver Land überbacken. Dabei handelt es sich um eine belgische Delikatesse, die vielen Gerichten einen besonders intensiven Geschmack gibt. Herver Käse ist ein Weichkäse aus pasteurisierter oder roher Kuhmilch mit gewaschener Rinde. Es gibt ihn in milder und intensiver Geschmacksvariante. In Limburg und Ostbelgien kann man ihn in den meisten Supermärkten kaufen, im deutschen Raum gibt es ihn in großen Supermärkten und teilweise auf Wochenmärkten. Schritte Die Champignons falls nötig vorsichtig waschen, den Stiel entfernen und die Köpfe aushöhlen. Falls die Pilze nicht allzu schmutzig sind, ist es besser, sie vorsichtig mit einer weichen Bürste zu putzen und dabei groben Schmutz wie Erdreste zu entfernen.
Champignons mit Ziegenkäse überbacken sind sowohl als Vorspeise oder als Standalone mit einem Salat und etwas Brot ein tolles Gericht. Ich habe das Bild zum Artikel in Südfrankreich an der Ardèche gemacht, wo es wundervollen Ziegenkäse direkt vom Erzeuger gibt. Kein Vergleich zu den meisten Industrieprodukten, die es bei uns zu kaufen gibt. Man nehme 4 Champignons 1 Rolle Ziegenkäse 2 Knoblauchzehen Olivenöl Balsamico Salz und Pfeffer Die Champignons bürste ich lediglich ab, niemals wasche ich Pilze, und entferne den Strunk. Wenn Du, wie ich, als Hauptgericht noch etwas mit Tomaten, Auberginen und Zucchini machst, kannst Du die Strünke klein würfeln, anbraten und mit an die Sauce geben. Die Knoblauchzehe wird in feine Scheiben geschnitten und vom Ziegenkäse schneide ich mir 4 passende Stücke für die Pilze ab. Die Champignons mariniere ich 1-2 Stunden in einer Mischung aus Balsamico, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Anschließend nur die Ziegenkäse Scheiben auf die Champignons legen und im Ofen bei 180°C 20 min überbacken bis der Käse Blasen wirft braun wird.
Spezialitäten vom Grill Alle Salate werden mit Hausdressing serviert. Auf Wunsch mit Essig & Öl 13. 10 € Hackfleisch mit Schafskäse gefüllt, dazu Reis und gemischter Salat 11. 90 € Fleischspieß, dazu Reis und gemischter Salat 341. Suflaki mit Tzatziki 12. 40 € 12. 10 € Geschnetzeltes vom Drehspieß, dazu Reis und gemischter Salat 12. 90 € 36. Schweineleber mit gerösteten Zwiebeln 11. 20 € gegrillt, dazu Reis und gemischter Salat dazu Tzatziki, dazu Reis und gemischter Salat 14. 10 € 381. Gyros – Baby-Kalamaris 15. 90 € 14. 40 € dazu Kräuterbutter, dazu Reis und gemischter Salat 16. 40 € dazu Reis, Tzatziki und gemischter Salat 19. 90 € mit Kräuterbutter, dazu Reis und gemischter Salat 42. Schweinefiletspieß und Gyros gefüllt mit Schafskäse, dazu Bratkartoffeln und gemischter Salat 43. Gemischte Filetplatte 19. 40 € Hähnchenbrustfilet, Schweinefiletmedaillons, Lammfilet, mit Kräuterbutter, Tzatziki, Reis und gemischter Salat dazu Reis und gemischter Salat 45. Bauernspieß und Gyros Schweinemedaillon-Spieß dazu Reis und gemischter Salat 1 Suflaki, 1 Suzuki, 2 Stück Schweineleber, dazu Reis und gemischter Salat Leber und Gyros, dazu Reis und gemischter Salat 13.
Schalotten und Knoblauch pellen und fein wiegen. Die Pilze vorbereiten, die Stiele abbrechen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika küchenfertig vorbereiten und in kleine Würfel schneiden. In heißer Butter die geschnittene Knoblauchzehe, Schalotte, Paprika und Pilze in einer Pfanne andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Drittel dieser Farce unter den Frischkäse rühren (der Rest wird später für die Sauce benötigt). Diese Füllmasse mit Zitronensaft abschmecken. Die Pilzköpfe mit dem Frischkäse füllen. Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Die restliche Farce in der Pfanne mit der Sahne verrühren, aufkochen lassen und um 1 ∕ 4 des Volumens einreduzieren lassen. Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen. Fertigstellung [ Bearbeiten] Die Pilzköpfe in eine Auflaufform verteilen und die Sauce darüber gießen. Die Pilzköpfe mit dem Hartkäse bestreuen. Die Auflaufform auf die Mittelschiene des Backrohrs geben und etwa 20 Minuten backen lassen. Sofort servieren. Anmerkung [ Bearbeiten] Sollte dieses Gericht als eine Vorspeise dienen, reichen 1 bis 2 Pilze sicherlich vollkommen aus.