Teneriffa Süd Abflug
Sobald die Ente langsam Farbe bekommt, wird das ausgetretene Fett abgegossen und mit dem Fond aufgegossen. Nun die Temperatur auf 120 Grad reduzieren und bei Niedrigtemperatur ca. 3 Stunden im Backrohr braten (die Ente immer wieder wenden). Kurz vor Ende der Bratzeit die Soße abgießen, nochmals entfetten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Besonders knusprig wird die Ente, wenn man sie kurz vor Ende der Bratzeit halbiert und kurz übergrillt. Unter Entenkennern zählt der Magen und das Herz als besondere Delikatesse. Einfach in den Fond legen und nach halber Garzeit sich schmecken lassen. Ente auf niedrigtemperatur garen. Ganz ehrlich: ich muss das nicht haben. Bei uns wird die Ente mit Kartoffelknödeln, Rotkraut, Endiviensalat, warmen Selleriesalat und Preiselbeeren gegessen. Dazu passt besonders gut ein Glas Rotwein. Frohe Weihnachten und gutes Gelingen 🙂 Ente mit den Zuspeisen servieren und genießen. 4 2 Bewertungen Bewertung Hinterlasse dein Feedback
3. Nach 6 Std. den Ofen auf 150° aufheizen und die Ente knusprig braten - Dauer ca. 10 min. Guten Appetit! 4. PS. Leider gibt es heute kein Foto von der ganzen Ente - wir hatten Gäste und da war keine Zeit für Fotos (nur schnell mein Teller mit einem Stückchen Entenbrust).
Manch einem mag das zu einfach erscheinen, ich habe aber die Erfahrung gemacht, dass gutes Fleisch nur minimale Würzung braucht. In die Saftpfanne im Backofen kommen die Flügel und der Hals und noch eine kleingeschnittene Zwiebel, alles mit etwas Salz gewürzt. Nun noch Wasser auffüllen und beim Braten tropft noch Bratensaft unten rein, das gibt eine feine Sauce. Die nun gefüllte Ente muss natürlich verschlossen werden, ich behelfe mir da immer mit ein paar Holzspießchen, die ich über die Öffnung stecke. Dort kann dann ein Küchengarn drumherumgeschlungen und zugezogen werden. Wenn man am Ende dann die Spießchen rauszieht, fällt das Band von ganz allein ab. Oma's Saftige Ente nach der 80°C-Methode - Rezept - kochbar.de. Nun kann die Ente in den Ofen kommen. Ich habe sie bereits morgens fertig gemacht und für eine Stunde bei 200° in den Ofen gelegt, danach regele ich auf 80° runter und lasse die Ente bei Niedrigtemperatur langsam gar braten. So wird sie immer besonders saftig und weich. Hin und wieder übergieße ich sie mit etwas Wasser oder Bratenfond.
Ein schöner Schweinebraten aus dem Nacken (Schweinebauch funktioniert ebenfalls) eignet sich perfekt für die so genannte Niedrigtemperatur-Methode. Dabei wird das Fleisch bei sehr niedriger Temperatur über sehr lange Zeit im Ofen gegart. Dabei wird es sehr zart, aber auf keinen Fall zäh. Wie man das macht? Das erfahrt ihr hier. Im Grunde genommen ist das Prinzip des "Über-Nacht-Bratens" super einfach und auch universell verwendbar. Man kann eigentlich fast jedes Fleisch (und sogar Geflügel) auf diese Art zubereiten, und die Ergebnisse sind eigentlich immer super. Niedrigtemperatur Garen – Anleitung: Braten sanft bei Niedertemperatur garen | Kerntemperatur Übersicht. Ich selbst habe schon Rinderbraten, Schweinebauch, Lammkeule und Ente so zubereitet und war immer begeistert. Prinzipiell gibt es immer folgende Schritte: Zuerst wird das Gargut gesalzen. Das mache ich immer relativ lange im voraus, meistens 12 bis 24 Stunden vorher, damit das Salz richtig ins Fleisch einziehen kann. Dann wird das Fleisch kurz (ca. eine halbe Stunde) im heißen Ofen gegart, d. h. bei 16-180 Grad. Das dient zwei Zielen: Zum ersten wird das Fleisch auf diese Art sterilisiert.