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normal 3, 33/5 (1) Grünkohl von Omi mit allem drum und dran 60 Min. normal 3, 29/5 (5) Italienisches Nudelgericht Gemüsesuppe "Quer durch den Garten" Grünkohl 20 Min. normal 3, 67/5 (4) Rotkohleintopf 15 Min. normal (0) Wurstgulasch Linseneintopf 30 Min. normal (0) Würstchengulasch 15 Min. normal 4/5 (3) Thai-Salat mit Garnelen, Schweinefleisch und Zitronengras leicht, frisch, aromatisch, scharf Gefüllter Hackbraten im Speckmantel für eine 2 kg fassende Auflaufform 35 Min. pfiffig (0) Kartoffel-Kasseler-Pfanne mit Rosenkohl 10 Min. Mettenden Rezepte - kochbar.de. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Burritos mit Bacon-Streifen und fruchtiger Tomatensalsa Hähnchenbrust und Hähnchenkeulen im Rotweinfond mit Schmorgemüse Puten-Knöpfle-Pfanne Bratkartoffeln mit Bacon und Parmesan Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln Butterscotch-Zopfkuchen mit Pekannüssen Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Mettenden werden aus gehacktem Schweinefleisch hergestellt und geräuchert. Die Bezeichnung "Mettenden" ist für diese Art von Mettwurst nur in manchen Regionen Deutschlands gebräuchlich. Es handelt sich dabei grundsätzlich um kleine Würste, die entweder ganz erhitzt und zu bestimmten Gerichten gereicht werden, aber auch gern in Scheiben geschnitten als Einlage im Eintopf verwendet werden. Der Fantasie, Mettenden in der Küche zu nutzen, sind kaum Grenzen gesetzt. Mettenden braten oder kochen meaning. Typische Gerichte mit Mettenden Sehr häufig gehören Mettenden zum sogenannten Grünkohlessen dazu, das besonders in Norddeutschland, aber auch in anderen Regionen Deutschlands in der Winterzeit Tradition hat. Auch zum norddeutschen Rübenmus, das mit gekochtem Kasseler zusammen gemust wird, passen erhitzte Mettenden gut. Die kleinen Würste harmonieren ebenfalls mit Sauerkraut, Kohlgemüse aller Art oder beispielsweise Pfannengerichten aus diversen Bohnensorten mit Mischgemüse.
Ich empfehle dir aber sie in jedem Fall ein paar Tage reifen zu lassen. 10. Nach dem zweiten Durchgang haben die Mettenden eine schöne Farbe bekommen. Wenn du sie fester willst, kannst du sie auch noch ein paar Tage nachreifen und trocknen lassen. 11. Fertig sind deine Mettenden 😄. Lass sie dir schmecken. Der Unterschied zwischen dem Bild in Schritt 10 und 11 sind ca. 3 Wochen Trocknungs und Reifezeit. Die Textur ist fester und der Geschmack noch intensiver. Für einen Eintopf kannst du sie auch direkt nach dem Kalträuchern verwenden. Wie lange sind die Mettenden haltbar? Dank dem Räuchern und Trocknen ist deine Mettenden länger haltbar. Um zu vermeiden, dass die Würste austrocknen oder ihr Aroma verlieren, packst du sie am besten luftdicht verpackt in den Kühlschrank. Generell würde ich auch empfehlen, sie innerhalb von 7 Tagen zu verbrauchen. Grünkohl mit Mettenden Rezept | tegut.... Das sollte aufgrund des leckeren Geschmacks auch kein Problem sein;). Das könnte dir auch gefallen
Je nachdem wie grob du dein finales Brät haben möchtest, kannst du hier unterschiedliche Lochscheiben verwenden. Ich verwende die mittlere Lochscheibe (4, 5 mm) 4. Gebe die Gewürze und das Nitritpökelsalz zu der Fleischmasse und vermenge es zu einem schönen Brät. Hierfür ein paar Minuten richtig schön durchkneten. 5. Fülle das Brät ab. Ich verwende hier Schweinedarm Kaliber 28/30. Achte darauf, dass wenig Luft in der Masse ist. 6. Drehe deine Mettendenden in der gewünschten Größe ab. 7. Entferne mit einer Nadel die Luftlöcher. 8. Hänge die Mettwurst bei Raumtemperatur auf und lasse sie für 24 Stunden umröten. Die Luftfeuchtigkeit sollte um die 80% betragen. Du kannst sie dafür ab und zu mit Wasser besprühen und ein feuchtes Handtuch daneben hängen. 9. Du kannst sie nun in den Räucherofen hängen und kalträuchern. Ich habe hier 2 Durchgänge gemacht. Das bedeutet jeweils 12 Stunden Rauch und 12 Stunden kein Rauch. Mettenden braten oder kochen das. Die Temperatur sollte im Idealfall zwischen 18 und 20 Grad haben. Falls du nicht Räuchern möchtest, ist sie nun schon verzehrfertig.
Zubereitungszeit: 40 min. Schwierigkeitsgrad: machbar deftig-würzig Zubereitung: Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben. Kohlblätter von den dicken Blattrippen zupfen, waschen und in Salzwasser portionsweise jeweils 2 Min. blanchieren, kalt abspülen, abtropfen lassen und grob hacken. Möhren schälen, mit dem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Schinkenspeck ebenfalls in kleine Würfel schneiden, bei geringer Hitze knusprig auslassen, herausnehmen. Rapsöl zugeben, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Kohl, Möhrenstreifen und Speckwürfel unterheben, alles ca. Mettenden braten oder kochen zu. 5 Min. weiterdünsten. Fleischbrühe angießen, Mettenden mehrmals anstechen und auf den Kohl legen, zugedeckt ca. 30 Min. schmoren lassen. Grünkohl kräftig mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt. Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
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