Teneriffa Süd Abflug
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Zutaten Für 2 Portionen 200 g Eiernudeln (chinesische; Asia-Laden) 300 Mini-Pak-choi 0. 5 Paprikaschote (rote) 1 Zwiebel Zehe Zehen Knoblauch 20 Ingwer (frischer) El Öl (neutrales) Hackfleisch (gemischtes) Tl Sesamöl (geröstetes) 4 Sojasauce Eier (Kl. M) Pfeffer Zur Einkaufsliste Zubereitung Nudeln nach Packungsangabe ohne Salz garen. In ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und mit einer Schere klein schneiden. Pak choi putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Paprika putzen, waschen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in feine Würfel schneiden. Neutrales Öl im Wok (oder einer großen Pfanne) erhitzen und das Hackfleisch darin scharf anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und 2 Minuten mitgaren. Mit 1 Tl Sesamöl und 2 El Sojasauce würzen. Fleisch herausnehmen. Paprika und Pak choi in den heißen Wok geben und 2 Minuten anbraten, herausnehmen. Eier in den heißen Wok geben und unter Rühren braten. Nudeln, Hackfleisch und gebratenes Gemüse zugeben.
Danach die Frühlingszwiebeln und die beiden Chilis in Ringe schneiden. Diese Zutaten dann aber erst einmal zur Seite stellen. Nun das Öl in einem großen Wok erhitzen und das Hackfleisch scharf anbraten. Wenn es sich vollständig verfärbt hat, die Schalotten, die Frühlingszwiebeln und die Chilis hinzugeben und alles weiterhin anbraten. Sobald die Schalotten glasig geworden sind, das Palabok Pulver sowie zwei Tassen Wasser hinzugeben und das Ganze gut verrühren. Danach die Hitze etwas reduzieren und den Inhalt der Pfanne für etwa eine Viertelstunde Köcheln lassen bis sich ein dicker Ölfilm auf der Oberfläche gebildet hat. In der Zwischenzeit den Pak Choi gründlich abwaschen und dann in drei bis vier Zentimeter breite Streifen schneiden. Die Pak Choi Stücke nach der Viertelstunde in das Palabok geben und gut verrühren. Das Ganze dann noch solange köcheln lassen bis der Pack Choy weich aber noch bissfest ist. Das fertige Palabok dann noch großzügig mit Fischsoße abschmecken und sofort servieren.