Teneriffa Süd Abflug
Jetzt nachmachen und genießen. Currysuppe mit Maultaschen Kalbsbäckchen geschmort in Cabernet Sauvignon Glutenfreies Quarkbrot mit Leinsamenschrot und Koriander Eier Benedict Miesmuscheln mit frischen Kräutern, Knoblauch in Sahne-Weißweinsud (Chardonnay)
Zutaten für 4 Personen Für den Saumagen: 4 dicke Scheiben Saumagen, ca. 2-3 cm dick im Naturmagen 4 EL ÖL Für den Wirsing-Kartoffelstampf: 500 g mehlige, rohe Kartoffeln, geschält 200 g Wirsing, in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten und in Salzwasser bissfest gekocht 50 g Speck, in kleine Würfel geschnitten 1/2 kleine Zwiebel, gehackt 2 EL Butter 2 EL Crème fraîche Salz Pfeffer Muskat Zubereitung: Für den Wirsing-Kartoffelstampf die mehligen Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Den gewürfelten Speck in der Pfanne rösten. Kartoffel wirsing stamp set. Butter und Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten. Wirsingstreifen dazugeben und durchschwenken. Crème fraîche und die Salzkartoffeln hinzugeben, mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen und mit dem Wirsing mischen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Saumagen auf beiden Seiten ca. 1 1/2 cm einschneiden, damit sich die Haut beim Braten nicht hochwölbt. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Saumagen auf beiden Seiten jeweils 2 – 3 Minuten goldbraun braten.
FÜR DEN KARTOFFEL-BROKKOLI-STAMPF: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln 1 Brokkoli-Strunk 1 Prise Muskatnuss ½-1 Limette 150 ml Haferdrink Salz frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer FÜR DIE ROULADEN: 250 g Naturtofu 125 g Natur-Reis 2 EL Sonnenblumenkernmus 1 rote Zwiebel 4 Knoblauchzehen 1, 5 TL geräucherter Paprika 2 EL frischer Thymian 1 Limette 1 EL Olivenöl Salz FÜR DIE SAUCE: 2 EL Sonnenblumenkernmus 300 ml Hafer Drink 1 TL getrockneter oder 1 EL frischen Thymian 1 TL Salz 1-2 cm dicke Scheibe Meerrettich ½ - 1 Bio-Limette