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Ein neues Brot! Nicht von der langen Backzeit von 3 Stunden abschrecken lassen, durch die Buttermilch wird das Brot trotzdem schön saftig. :-) Schwarzbrot mit Buttermilch Für das Rezept ungefähr 20 Minuten Arbeitszeit, 30 Minuten Ruhezeit und 3 Stunden Backzeit einplanen. Die Zutaten reichen für Rezept für 2 kleine Kastenbrote. Zutaten 375 g Roggenschrot 335 g Mehl (Type 1050) 95 g Sonnenblumenkerne 90 g Sesam 60 g Kürbiskerne 2 TL Meersalz 665 ml Buttermilch 165 g Zuckerrübensirup (Rübenkraut) 2 Würfel Hefe Haferflocken Außerdem Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Knethaken Küchentuch 2 Kastenformen ofenfeste Form Alufolie Zubereitung Schrot, Mehl, Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Sesam und Salz mischen. Schwarzbrot mit rübenkraut und buttermilch rezept. Buttermilch und Zuckerrübensirup unter Rühren erwärmen, die Hefe hineinbröseln und verrühren. Die Buttermilch- in die Mehlmischung geben und mehrere Minuten kräftig unterrühren. Dann mit einem Küchentuch abdecken und einige Minuten gehen lassen. Währenddessen die Kastenformen fetten und mit Haferflocken ausstreuen.
Ein kurzer Blick zurück … oder … so kommt das Rheinland auf den Tisch Jetzt wohnen wir schon seit zwei Monaten in München – ich denke mal, ein guter Anlass, um zurück zu schauen. Nein, das wird kein "Wahnsinn, wie die Zeit vergeht" oder "Irgendwie hatte ich mir das Wetter anders vorgestellt" Beitrag. Vielmehr ein paar Gedanken dazu, was einem dann doch in Bayern fehlt. Fest steht aber, dass es die absolut richtige Entscheidung war, Düsseldorf hinter uns zu lassen. Buttermilch-Schwarzbrot - Landgemachtes. Jedes Mal (auch nach einem kurzen Müll-runter-tragen), wenn ich in unsere Wohnung komme, freue ich mich. Sie ist soooo schön geworden. Dann die Isar um die Ecke, die Berge nicht eine Autostunde entfernt, nach 10 Jahren Abstinenz der bayerische Dialekt um mich herum, das Granteln, die Biergärten, der herrliche Herbst – es fühlt sich so gut an, wieder daheim zu sein. Nichts desto trotz gibt es doch ein paar Sachen, die der Mann und ich vermissen. Da wären zum Beispiel die Büdchen. Egal wo ich in Düsseldorf gelebt habe – da war immer ein Kiosk um die Ecke, der bis mindestens 22 Uhr geöffnet hatte.
Alle Zutaten miteinander in einen großen Rührschüssel verrüren und 15 Minuten gehen lassen. 2 Kastenformen (z. B. für Kuchen) mit Backpulver auslegen und dann mit dem Teig befüllen, anschließend mit noch übrigen Sonnenblumenkernen bestreuen. Beide Kastenformen locker mit Alufolie abgedeckt in den vorgeheizten Backofen 3 Stunden bei 165 Grad backen lassen. Nach der Backzeit den Ofen ausstellen und die fertiggebackenen Brote 12 Stunden im geschlossenem Ofen stehen lassen. Rheinisches Schwarzbrot – wie von meiner Mama - feines gemüse. Am besten eignet sich dazu, wenn Sie es übernacht im Ofen stehn lassen. Nach 12 Stunden Wartezeit die Brote aus dem Ofen nehmen, aus den Fomen lösen und erstmal 15 Minuten an die Luft stellen, damit die Feuchtigkeit entzieht. TIPP: Zur Aufbewahrung ruhig in Alufolie einschlagen.
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