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Heute gab es bei uns daheim gefüllte Champignons mit Spinat. Ein sehr schnelles Rezept welches ganz spontan entstanden ist. Da es geschmacklich umwerfend ist, wollen wir es euch auch nicht vorenthalten! Gerade essen wir sehr viele Pilze, hauptsächlich Champignons oder Shiitake-Pilze. Als Kind fanden wir diese stets schrecklich eklig, aber Pilze sammeln (vor allem im Wald! ) war immer spitze! Erst recht wenn man Rehe, Füchse, Hasen und seltener auch mal einen Dachs sieht Vor ein paar Jahren krabbelte direkt vor mir ein Waschbär aus einem alten Dachsbau, erstarrte aber sofort als er mich sah und drehte in Windeseile um – schade, die Tiere sind sehr putzig Zu gefüllten Champignons mit Spinat passt z. B. Reis oder Pommes. Aber nun zu unserem leckeren Rezept: Auf dem Tisch in: 35 Minuten Zutaten 250 g Champignons 50 g junger Blattspinat 300 g Sojajoghurt (natur) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe ½ Bund Petersilie 1 Tl Olivenöl Kokosöl Pfeffer Salz Zubereitung 1 Champignons putzen und Stiele herausdrehen 2 Zwiebel und Knoblauch schälen und zusammen mit den Stielen klein würfeln.
Saftig gefüllte Champignons mit Spinat, Speck und Käse sind genau der schnelle Genuss, den du heute brauchst! © Getty Images / AlexPro9500 Lust auf schnellen und unkomplizierten Genuss? Dann zauber' dir mit minimalem Aufwand gratinierte und gefüllte Champignons mit Spinat und damit den maximalen Geschmack! Die Zutaten für diese köstlichen Happen sind ganz einfach und das ganze Jahr über zu beschaffen. Pilze wie Champignons gibt es aus Pilzfarmen und Spinat sogar im Winter frisch oder aber auch aus der Tiefkühltruhe. Super schmecken die gefüllten Champignons mit einer Kruste aus deftigem Käse deiner Wahl. Gut passt auch unser selbst gemachter veganer Obazda für noch mehr Geschmack und eine vegane Variante. Toppen kannst du das Ganze, indem du zum Beispiel Walnüsse mit im Ofen röstest. Damit bekommst du einen noch nussigeren und runderen Geschmack hin. Ebenfalls lecker ist würziger Räuchertofu oder, wenn du auf Fleisch nicht verzichten kannst, deftiger und fettiger Speck. So ist für jeden etwas dabei!
Außerdem zählen die Pilze zu den nahezu einzigen pflanzlichen Lebensmitteln, die Vitamin D enthalten. Spinat tut nicht nur Popeye gut, denn in Bezug auf den Vitamingehalt hat der Spinat einiges zu bieten. Insbesondere ist das Blattgemüse eine gute Quelle für Betacarotin, Vitamin B2, Vitamin C und Vitamin K. Aber auch bei den Mineralstoffen kann er einen großen Teil dazu beitragen, den täglichen Bedarf zu decken, vor allem an Eisen, Magnesium und Kalium. Zusammen mit Knoblauch, Chili und etwas Frischkäse zaubern Sie im Handumdrehen ein leichtes, leckeres und äußerst gesundes Gericht. Gefüllte Champignons mit Spinat: So geht´s Zutaten für 2 Portionen: Menge Zutat 8-10 Champignons 250 g Blattspinat 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 2 EL Frischkäse 1 Msp. Muskatnuss (gerieben) Salz, Pfeffer, Chili 1 EL Öl zum Anbraten Zubereitung Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Champignons putzen, die Stiele vollständig entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel-, Knoblauch- und Champignonstiel-Würfel anbraten, bis alles goldbraun ist.
Den Herd anschließend auf eine niedrige Stufe herunterstellen und den Frischkäse unterrühren. Währenddessen Spinat verlesen, abwaschen und die harten Stiele entfernen. Ordentlich auspressen. Spinat mit in die Pfanne geben. Ist der Spinat zusammengefallen mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili abschmecken. Spinatmasse in die Champignons füllen und die Champignons auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech für rund 20 bis 30 Minuten im Backofen backen. Sobald die Pilze am Rand leicht kross werden, können Sie die Champignons servieren.
Anschließend in einem Topf mit etwas Kokosöl andünsten 3 Backofen auf 180 °C vorheizen und Topf abkühlen lassen 4 Spinat und Petersilie waschen. Beides klein schneiden und mit dem Sojajoghurt und dem Inhalt des Topfes gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken 5 Champignons befüllen und mit dem Kopf nach unten in eine eingeschmierte (etwas Oliven- oder Kokosöl) Ofenform legen 6 Im Backofen bei 180 °C für ~ 15 Minuten backen Übrige Füllung kann man so dazu essen – diese muss nicht noch extra gebacken werden, Blattspinat kann auch roh verzehrt werden Bon appétit!
Die Champignons putzen und die Stiele herausbrechen. Die Mulden der Stiele mit einem Messer oder einem Ausstecher vergrößern. Die Reste würfeln. Den Spinat klein schneiden. Knoblauch fein hacken. Die Schalotte fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, die Champignon-Reste und die Schalotte anbraten. Den Spinat nach etwa 3 Minuten dazu geben. Nach noch einmal 3 Minuten das Crème Fraîche dazu geben und etwa 15 Minuten einkochen lassen. Die Auflaufform einfetten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Champignon-Hüte mit dem Spinat füllen und in die Auflaufform geben. Das Ganze bei 200 Grad auf der mittleren Schiene überbacken.
70 g) 3 Esslöffel Öl 1 Prise Salz und Pfeffer 50 Gramm Käse (z. B. Roquefort) Zubereitung Spinat putzen, gründlich waschen und abtropfen. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Pilze von den Stielen befreien, putzen und die Stiele ebenfalls fein hacken. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen. In einer Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen, dann die Zwiebeln dazugeben und glasig andünsten. Dann den Spinat und die Pilzstiele dazu geben und alles solange anbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen. Die Pilze mit etwas Öl rundum bepinseln und auf einem mit Backpapier ausgekleideten Backblech verteilen. Mit der Spinat-Mischung füllen. Den Käse in acht Portionen schneiden und den Pilz jeweils damit belegen. Die Pilze im Ofen für ungefähr acht Minuten goldbraun backen. Besonders gut funktioniert das, wenn du dabei den Ofen auf die Grillfunktion umstellst und die Hitze auf 160 Grad reduzierst.