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Ich bin ja so eine kleine experimtierfreudige Brotbäckerin. Ich liebe den Duft von frisch gebackenem Brot. Sei es morgends oder abends – es ist immer wiederwunderbar. Hier möchte ich Euch heute meine neueste Brotkreation – ein Kümmelbrot mit Buttermilch – vorstellen. Dinkelbrot Mit Kümmel Rezepte | Chefkoch. Hach, es ist einfach lecker geworden das Kümmelbrot. Ich habe mir eben noch eine Scheibe runter geschnitten und nur mit etwas Butter gegessen, während ich hier den Artikel für Euch fertig mache. Ich muss euch leider sagen, ihr werdet das nach backen müssen, denn es schmeckt mal so richtig gut und ist gleich beim ersten Mal super gelungen Zubereitung Kümmelbrot mit Buttermilch: * 1kg Weizenmehl Typ 1050 * 2 Würfel frische Hefe * 500ml Buttermilch * Salz * 150ml Wasser * ein TL Kreuzkümmelsamen * ein TL Schwarzkümmel * ein TL Kümmel * ein EL Leinsamen Das Mehl wird mit der Hefe, etwas Zucker und einem halben Glas Wasser angesetzt und die Hefe kann in Ruhe eine Stunde gehen. Anschließend kommt die Buttermilch, das Wasser und etwas Salz hinzu.
Sauerteigextrakt (hier das von Alnatura= 15g) 20g frische Hefe 15g Salz 3g Kümmel gemahlen Kümmelkörner nach Belieben ca. 620ml warmes Wasser Anleitung: Brühstück herstellen und 1-3 Std. stehen lassen Anleitung siehe hier: Das Brühstück Alle Zutaten für den Teig zusammen abwiegen und das warme Wasser hinzugeben. Den Teig erst langsam kneten bis er gut vermischt ist. Am besten in einer Küchenmaschine. Es geht aber auch mit dem Handgerät und Knethaken. Mit der Küchenmaschine den Knetgang ein paar Minuten etwas schneller laufen lassen. Teigruhe etwa 15min geben. Gärkörbchen bemehlen. Den Teig rund oder länglich aufarbeiten und mit dem Schluss nach oben in das Körbchen legen. Konrad das Kümmelbrot von Sabrinavk. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Tutorial für eine Brotaufarbeitung hier: Den Ofen auf 250°C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Gare sollte so lange an einem warmen Ort gegeben werden, bis das Brot deutlich an Größe gewonnen hat. Ca. eine halbe Stunde bis 40 Minuten je nach Klima. Ein Backpapier auf ein Blech legen und das Brot vorsichtig darauf stürzen.
Mit einer Stipprolle die Oberfläche stippen mit das Brot keine Risse bekommt. Schwaden (Wasser) in den Ofen geben und die Ofentür schließen. Ofen auf 200°C runterstellen! Das Kümmelbrot wird ca. 50 bis 55 min gebacken. Wenn es die gewünschte Bräune erreicht hat und es sich beim Klopfen auf den Boden hohl anhört, ist es fertig gebacken. Das Brot erst schneiden, wenn es abgekühlt ist. Im Brotkasten lagern.
Kümmelbrot Bei diesem Rezept Kümmelbrot, handelt es sich um ein Mischbrot mit leichtem Kümmelgeschmack. Dabei wird die Hefe schon einen Tag vor dem eigentlichen Brotbacken zu einem leichten Sauerteig angesetzt, was nach der Fertigstellung des Kümmelbrotes ein Brot mit einer angenehmen Kruste und einem Bauernbrot ähnlichem, würzig weichen inneren Brotanteil, ergibt. Zutaten: für 1000 g Brot Für den Sauerteig: 1 Würfel frische Hefe (42 g) 75 g Roggenmehl 75 g dunkles Weizenmehl Type 1050 200 ml lauwarmes Wasser Für den Brotteig: 300 g dunkles Weizenmehl Type 1050 200 g Dinkelmehl Type 550 oder 200 g Weizenmehl Type 405 oder 550 2 TL (15 g) Salz oder feines Meersalz 2 EL Öl 175 ml lauwarme Milch 4 – 5 gestrichene TL Kümmelsamen Zubereitung: Zuerst am Tag vor dem eigentlichen Brotbacken aus den Zutaten für Sauerteig, einen Vorteig nach Rezept Sauerteig in 24 Stunden, zubereiten. Für die Zubereitung des Kümmelbrotes, zuerst etwa die Hälfte der lauwarmen Milch in den angerührten Sauerteig gut einrühren.