Teneriffa Süd Abflug
Hornhechte ein paar mal zerteilen, Salzen Pfeffern Säuern. In Mehl wälzen und Butterschmalz knusprich braten. Abkühlen!!! lassen, in ein Gefäß mit Deckel geben und mit dem Sud bedecken. Der Sud muss die Fische komplett bedecken, sonst hauts nicht hin. Hält sich 3-4 Wochen ( geruchsprobe wenns gärt dann doof) Ich brauch keine von meyfisch » 09. 2013, 16:28 jau, zucker für das süss-saure, darauf bin ich erst später im i-net gestossen, ich war froh in einem meiner fischkochbücher überhaupt ein marinade-rezept zu finden. mal abwarten was die familie zu den fischen sagt. ich bin allerdings ziemlich sicher, dass ich die mindesthaltbarkeitsgrenze nicht werde austesten müssen. von Tino » 09. 2013, 16:42 Wegen dem MHD brauchst du dir keine Gedanken machen, eher wann du das nächste Mal welchen machst. Hornfisch sauer einlegen einer. Wenn deine Familie gerne Fisch isst und noch dazu sauren, dann viel Spass beim angeln, braten und einlegen. Froste dir einen Vorrat ein, für den Rest des Jahres. Ich kann dann je nach Lust und Laune mal welchen braten, räuchern oder sauer einlegen.
meyfisch Beiträge: 775 Registriert: 05. 11. 2004, 23:13 Wohnort: hamburg hornhecht in sauer - versuch macht kluch.... nachdem mir der mittwoch morgen auch vier hornhechte beschert hatte, habe ich mich an den hier bereits diskutierten "hornhecht in sauer" gewagt, nicht nur in der hoffnung auf leckeren fisch sondern auch auf einen gewissen "zersatz" der bunten gräten. Warum hat der Hornhecht blaue Gräten? - Falk Kulinarium. also die hornhechte in ~ 7 cm lange stücke zerteilt, in mehl gewendet und in einer olivenöl-butter-mischung abgebraten. für die marinade im verhältnis 1/1 wasser und sherry-/weinessig angesetzt, zusammen mit korianderkörnern, senfkörnern, pfefferkörnern und lorbeerblättern aufgekocht (körner jeweils ~ 1 teelöffel). fisch und marinade abkühlen lassen. anschliessend in eine der menge entsprechend grosse schüssel zwiebelringe (rote zwiebel) und geschnittene salzgurke im wechsel mit den gebratenen fischstücken geben und mit der marinade aufgiessen. mindestens 24 stunden marinieren (bei mir werden es zur sicherheit - gräten - 2 tage).
Hierfür legen Sie den ganzen küchenfertigen Fisch für vier Stunden in zehnprozentige Salzlake und lassen ihn im Anschluss eine Stunde abtrocknen. Bei 100 Grad garen Sie den Hornhecht für 15 Minuten und lassen ihn für gut 90 Minuten im 60° Celsius warmen Rauch hängen. Wir wünschen guten Appetit.
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Sortierung Zeige 1 - 2 von 2 Artikeln Wenn der Raps blüht und der Flieder sich von seiner lilafarbenen Seite zeigt, der Rhabarber voll im Saft steht und Spargel gestochen wird, dann ist Hornfischzeit. In Kürze wieder verfügbar frisch nach Hause geliefert aus Deutschland, gefangen im Nordostatlantik, Ostsee Wenn der Raps blüht und der Flieder sich von seiner lilafarbenen Seite zeigt, der Rhabarber voll im Saft steht und Spargel gestochen wird, dann ist Hornfischzeit. Hornfisch sauer einlegen funeral home. Und zusätzlich haben wir für die Liebhaber aus den frischen Fängen, frischen Hornfisch eingefroren, damit sie ganzjährig drauf zugreifen können. Solange der Vorrat reicht. frisch nach Hause geliefert aus Deutschland, gefangen im Nordostatlantik, Ostsee Sortierung Zeige 1 - 2 von 2 Artikeln Der Hornhecht verdankt seinen lateinischen Namen Belonidae belonidae seinem außergewöhnlichen Aussehen, das an einen Pfeil erinnert. Allerdings bildet sich das lang gezogene Maul erst im späteren Verlauf aus, denn Jungtiere haben ein stumpfes Maul.