Teneriffa Süd Abflug
Werde ich nie wieder machen! Ich habe nun den super-weichen Fondant 1:3 mit schwarzer Blütenpaste gemischt und nun ist er schön ausgehärtet - so wie ich es kenne. Kann mir zufällig jemand einen guten schwarzen Fondant empfehlen? Von Callebaut scheint es keinen Schwarzen zu geben LG Glaube mich zu erinnern dass @Sylvie mal geschrieben hat, dass schwarzer Fondant leichter trocken und spröde wird, sie aber selber nicht weiß warum. Also eigentlich das Gegenteil von deinem. Glaube auch eher, dass es an der Marke lag. Mitglied seit 24. 2009 1. Hilfe, mein Fondant will nicht aushärten! | Motivtorten Forum | Chefkoch.de. 241 Beiträge (ø0, 26/Tag) hehyo, das mit dem spröde werden von fondant beim schwarz färben gilt nur bei gelatine-fondant. mmf oder eben auch gekaufter GUTER Fondant (MTT oder Callebaut) läßt sich mit extra-black von sugarflair absolut problemlos tiefschwarz färben und mit cmc zu modellierfondant verabreiten. diese billig-fondants sind allesamt sch.... - und ich hab sie, glaube ich, alle durch..... Das Leben ohne Torte ist möglich, aber sinnlos (frei nach Loriot) Hallo, ja, ich hab bisher auch nur immer gehört, dass der Fondant spröde wurde.
Auf amerikanischen Blogs sehe ich häufiger Backmatten, die so ein Gitter und so einen grauen oder auch braunen Rahmen haben, und die offensichtlich zum Plätzchenbacken verwendet werden. Meine Vermutung - nämlich, dass das Gitter dafür sorgt, dass die Matte sich nicht nach allen Seiten ausdehnt - hat sich nach einigen Testdurchläufen bestätigt! Bei dieser Backmatte mit dem eingearbeiteten Gitter (Silikomart) hat sich auch während des Backens nichts gewellt und die Plätzchen sehen genau so aus, wie sie sollen. Fazit: Mit Silikonbackmatten lässt es sich also doch backen! Nur sollte man darauf achten, ein Exemplar zu erwischen, das sich nicht durch die Hitze im Ofen ausdehnt und einem das Gebäck ruiniert. Fondant xenos erfahrungen panasonic nv gs11. Und nur weil auf der Verpackung steht, dass die Backmatte für die Verwendung im Ofen geeignet ist, heißt das noch lange nicht, dass sie tatsächlich was dafür taugt! Ein eingearbeitetes Gitter zur Stabilisierung funktioniert tatsächlich sehr gut, und ich ziehe diese Silikonbackmatte von Silikomart auf jeden Fall Backpapier vor.
Silikonwerkzeuge finde ich auch gut, denn durch die Antihaftwirkung bekommt man sie gut sauber und sie sind hitzebeständig und rutschfest. Was ist aber eigentlich mit Silikonbackmatten? Sie sollen einerseits ja wie Silikonbackformen auch für den Backvorgang im Ofen vorgesehen sein, und andererseits auch außerhalb des Ofens als Unterlage ihren Einsatz finden. Auf meinem Blog sieht man häufiger mal meine rote oder lilane Silikonbackmatte, vor allem beim Ausrollen von Plätzchenteig, Fondant und Blütenpaste. Jedoch nie wirklich als Back matte im Backofen. Nicht, dass ich es nicht probiert hätte. Obwohl alle meine Backmatten ausdrücklich auch für den Gebrauch im Backofen vorgesehen sind, musste ich feststellen, dass dennoch nicht alle dafür geeignet sind. Dafür haben alle ihre Stärken und ihre Einsatzgebiete. Wo gibt es Rollfondant zu kaufen? | Forum Kochen & Backen. Wie? So kompliziert? Ja, leider. Hier nun die Silikonbackmatten, über die ich schreiben werde: Rot: Silikonbackmatte von Tchibo (mir freundlicherweise von Tchibo 11/2012 zur Verfügung gestellt, mehr dazu in diesem Artikel).
Lila: Silikonbackmatte von Xenos (gekauft irgendwann 2010 oder 2011). Weiß-grau: Silikonbackmatte von Silikomart (mir freundlicherweise von Silikomart 06/2013 zur Verfügung gestellt). Als Backpapier-Ersatz beim Plätzchenbacken Die rote Silikonbackmatte von Tchibo ist ziemlich groß, und ich wollte sie nicht zerschneiden, weswegen ich leider nichts zu den Backeigenschaften der Tchibo-Matte sagen kann. Mit meiner lilanen Silikonbackmatte (Xenos), die der Tchibo-Backmatte recht ähnlich ist, habe ich jedoch keine guten Erfahrungen gemacht:(. Fondant xenos erfahrungen haben kunden gemacht. Die Xenos-Matte passt haargenau auf mein Backblech, was ich sehr positiv fand. Im Ofen hat sich die Matte jedoch durch die Hitze ausgedehnt und ist ganz wellig geworden, was zu total deformierten Plätzchen geführt hat! Man sieht, vor dem Backen passt die Matte wunderbar. Aber durch die Hitze dehnt sie sich aus und wird dann ganz wellig. Als ich dann die Matte von Silikomart zugeschickt bekommen habe, war ich also erst einmal skeptisch und habe sie genauer unter die Lupe genommen.
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