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Antworten (5) Honig gilt als Alternative zum Zucker. Er dient er seit Jahrtausenden als Haus- und Heilmittel gegen Halsschmerzen, Husten und Fieber. Doch nicht immer erfüllt das Naturprodukt die hohen Erwartungen. Denn Vitamine und Mineralstoffe sind nur in winzigen Mengen enthalten. Eignet sich Honig als Zuckerersatz?. Selbst klebriges Nougat oder Marzipan enthalten deutlich mehr Nährstoffe. Aus Sicht von Ernährungsexperten ist Honig daher nicht unbedingt besser als Zucker. Er enthält zum Beispiel nahezu genauso viele Kalorien. Ernährungsphysiologisch ist Honig genauso zu bewerten wie Zucker Oftmals wird auch behauptet, Honig sei das zahnfreundlichere Süßungsmittel. Da er jedoch aus verschiedenen Zuckerarten, vor allem Trauben- und Fruchtzucker besteht, schadet er den Zähnen ebenso wie Kristallzucker. Er haftet aufgrund seiner klebrigen Konsistenz mitunter sogar länger an den Zähnen und bietet so Karies-Bakterien eine Ernährungsgrundlage. Quelle: diggerKrüg Um beim Kuchen backen eine richtige Zuckersüße zu erreichen, muss man schon Unmengen von Honig verwenden.
Und es gilt, egal ob Honig oder Agavendicksaft: Vorher unbedingt probieren. Denn jede Sorte hat eine andere Süßkraft und einen eigenen Geschmack. Foto: iStockphoto/aaboikis Natürliche Zucker-Alternativen: Honig, Agavendicksaft und Ahornsiurp Pflanzlicher Zucker: Stevia Seit ein paar Jahren wird der Zuckerersatz aus der Stevia -Pflanze immer beliebter, denn: Die Pflanze enthält einen extrem süßenden Bestandteil, das sogenannte Steviolglykosid. Es süßt 300 Mal so stark wie herkömmlicher Haushaltszucker. Und hat dabei weniger Kalorien als Zucker. Ein weiterer Vorteil: Durch die hohe Süßkraft braucht man deutlich weniger Süßungsmittel. Das einzige und doch so gravierende Problem: Stevia hat einen sehr markanten Beigeschmack, was den Einsatz in manchen Kuchen nicht möglich macht. Zudem ist es relativ schwierig zu dosieren. Oft ist zu hören, dass Honig besser sei als Zucker, tut man seiner Gesundheit wirklich etwas Gutes, beim Backen mit Honig? | STERN.de - Noch Fragen?. Hier sollte man auf spezielle Stevia-Produkte zum Backen zurückgreifen. Foto: iStockphoto/Aneta_Gu Stevia: Zucker aus einer Pflanze Zucker durch Xylitol ersetzen Xylitol (auch Xylit oder Birkenzucker genannt) gehört zu den Zuckeralkoholen, den Polyolen.
Es hat zwar annähernd so viele Kalorien wie raffinierter Zucker, der Vorteil hierbei ist jedoch, dass der Körper nur einen geringen Anteil davon verwertet und in Glukose umwandelt. Und: Xylitol greift die Zähne nicht so stark an wie herkömmlicher Haushaltszucker. Zu beachten ist hier: Beim Backen ist Birkenzucker weniger süß als Zucker, den Teig vor dem Backen also unbedingt probieren! Außerdem kann Xylit anfangs zu Verdauungsproblemen führen. Der Körper gewöhnt sich aber realtiv schnell an den Zuckerersatz. Backen mit honig statt zucker rezepte. Foto: iStockphoto/krzysztofdedek Birkenzucker ist auch unter dem Namen Xylit bekannt Weitere interessante Artikel Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Ernährung und Gesundheit
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Viel Spaß beim Nachbacken. Martina Ziehl mit Pampered Chef®