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Speziell bei griechischen Klassikern wie Gyros überbacken oder Souvlaki und Bifteki ist sie kaum wegzudenken. Die cremige Sauce ist ein echter Allrounder und vielseitig einzusetzen. Wenn man die kochend-heiße Sauce in ein Einmachglas abfüllt, verschliesst und auf den Kopf stellt, damit sich ein Vakuum bildet, kann man die Metaxa-Sauce aber auch problemlos 2-3 Wochen lagern. Viel Spaß beim Nachmachen! Letzte Aktualisierung am 9. 2022 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm Das Rezept zum ausdrucken: Metaxa-Sauce Metaxa-Sauce eignet sich ideal zu Grillgerichten aller Art. Bifteki mit metaxasauce. Die cremige Sauce ist ein echter Allrounder und vielseitig einzusetzen. Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 30 Minuten Arbeitszeit: 50 Minuten Zuerst die Knoblauchzehen kleinschneiden und mit dem Öl in einer Pfanne (hier Petromax Gusspfanne FP-30T) oder Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann das Tomatenmark hinzufügen und vorsichtig anrösten lassen. Dabei aufpassen, dass es nicht anbrennt, denn dann wird das Tomatenmark bitter.
Was dem Deutschen die Frikadelle ist, ist dem Griechen das Bifteki! Die Frikadellen mit Schafskäsefüllung gehören neben Gyros, Metaxasauce und Co. zu den Klassikern der griechischen Küche. Bifteki Auflauf - gefüllt und überbacken • Koch-Mit. Der Name dieses griechischen Gerichtes leitet sich vom "Beefsteak" ab. Das Hacksteak mit Schafskäsefüllung ist mit wenigen Handgriffen gemacht und dazu passt ein selbstgemachtes Tzatziki perfekt dazu. Folgende Zutaten werden für 6 Stück Bifteki benötigt: 1 kg Rinderhackfleisch 2-3 frische Knoblauchzehen (je nach Größe und Geschmack) 150 g Fetakäse 2 EL Semmelbrösel (getrocknetes & geriebenes Brötchen) 1 Ei 30 g Smoking Zeus BBQ-Rub 1 EL Thymian ½ TL Pfeffer Symphonie Alle Zutaten auf einen Blick Die Zubereitung von Bifteki Zuerst würzt man das Hackfleisch. Dafür werden die Knoblauchzehen entweder sehr fein geschnitten oder gepresst – je nach Belieben. Diese gibt man dann mit den Semmelbröseln, dem Ei, dem Pfeffer und der griechischen Gewürzmischung Smoking Zeus zu dem Hackfleisch und knetet es ordentlich durch.
Den Grill links und rechts auf höchste Stufe vorheizen, die Brenner in der Mitte auslassen und den Seitenbrenner auf höchste Stufe vorheizen. Die Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden. Den Pizzakäse reiben. Das Hackfleisch mit Gyrosgewürz, Eier, Schlagsahne und Paniermehl vermengen. Den Feta-Käse ein wenig zerbröseln. Ein Stück Feta-Käse mit ordentlich Hackfleisch umhüllen und zu einem Bifteki formen. Die Klopse in die Edelstahlform legen und in die Mitte des Grills stellen. Ca. 30 Minuten grillen. Währenddessen einen Topf auf den Seitenbrenner stellen. Das Tomatenmark mit etwas Öl im Topf anschwitzen und anschließend mit dem Metaxa ablöschen. Den Alkohol kurz brennen lassen. Mit der restlichen Schlagsahne ablöschen und kurz aufkochen lassen. Nach 30 Minuten die Metaxasauce über die Bifteki geben und mit geriebenem Pizzakäse bedecken. Metaxasauce mit sahne bifteki. Weitere 10 Minuten in die Mitte des Grills stellen. Die Edelstahlform vom Grill nehmen, wenn der Käse braun wird. Die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln über die Bifteki verteilen.