Teneriffa Süd Abflug
Die Temperatur zurück schalten und auf diese Weise die Auberginen langsam auf jeder Seite etwa 4- 5 Minuten durchgaren, dazwischen beim Wenden der Auberginenscheiben den zweiten EL Öl in die Pfanne geben. In der Zwischenzeit ein Backblech mit etwas Öl bestreichen und im Backofen auf 180 ° C aufheizen. Die Auberginen aus der Pfanne nehmen, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, auf das heiße Backblech legen. Ausbackteig für auberginen stifado. Jeweils 1 Scheibe Tomate leicht salzen, mit Thymian bestreuen auf die Auberginenscheiben legen. Mit den in Scheiben geschnittenen Mozzarella abdecken. Die Backofentüre schließen und bei 180 ° C etwa 8 – 10 Minuten backen oder solange bis der Käse geschmolzen ist. Anschließend die überbackenen Auberginen noch ein paar Minuten bei geöffneter Backofentüre ruhen lassen. Für eine Vorspeise jeweils 1 überbackene Auberginenportion, eventuell mit etwas frischem Basilikum ausdekoriert, zusammen mit einer Baguettescheibe als Beilage servieren. Tipp: Anstatt dem Mozzarella, kann man die Auberginen auch mit jedem anderen gut schmelzenden Käse belegen.
Auberginen können richtig lecker sein. Klingt unglaubwürdig, ist aber so. Und wie immer ist die Zubereitungsart ausschlaggebend. Auberginen kannte ich in meiner Kindheit in drei Arten: 1. als fetttriefende, gebratene Scheiben 2. als Baba Ganoush (lecker! ) 3. Gebackene Auberginen im Teigmantel von Pippalotta | Chefkoch. im Dolma (gefüllt mit Reis - ebenfalls lecker). Interessanterweise kann ich mich nicht an Badinghan (Auberginen) in Tomatensauce erinnern. Dabei wird - meiner persönlichen Erfahrung nach - im orientalischen Raum so ziemlich fast alles irgendwann in Tomatensauce ertränkt. Nummer zwei und drei aß ich jedenfalls, ansonsten strafte ich Auberginen meist mit relativer Nichtachtung. Aber (war klar, dass das kommt, oder? ), wie bei so vielen anderen Zutaten, die ich im Laufe der letzten Jahre lieben gelernt habe, kommt es mal wieder einzig und allein auf die Art der Zubereitung an. 😉 Dieses Rezept für gebratene Auberginen, das ich letztes Jahr bei A Spicy Perspective entdeckte, sah so verführerisch aus, dass ich es einfach ausprobieren musste.
Zutaten Für die gebackene Aubergine zunächst die Aubergine waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Salzen und 15 Minuten ruhen lassen, mit Küchenpapier abtropfen. Das Mehl mit etwa 5 EL Wasser und 1 EL Olivenöl glatt rühren. Ausbackteig pfeffern. Gebackene Aubergine - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Auberginenscheiben im Teig wälzen, kurz abtropfen lassen und in einer Pfanne in 4 EL heißem Olivenöl ausbacken bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Schnittlauch bestreut servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Gemüse- und Pilzgerichte Nach oben