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Bilden die Blaualgen massenhaft Algenblüten, kann zum Beispiel in Badeseen ein Gesundheitsrisiko auftreten. Beim Kontakt mit Blaualgen oder nach Verschlucken von mit den Giften versetztem Wasser können folgende Symptome auftreten: Haut- und Schleimhautreizungen Bindehautentzündungen Ohrenschmerzen Durchfall Fieber Atemwegserkrankungen allergische Reaktionen Besonders für Kleinkinder ist das Verschlucken größerer Mengen gefährlich. Vegan in Schwangerschaft und Stillzeit | SpringerLink. Wenn sich Europäer wie Asiaten ernähren Bei den Japanern landen traditionell große Mengen Algen im Küchentopf, da das Fehlen großer landwirtschaftlicher Anbauflächen und die direkte Verfügbarkeit der Algen an den langen Küstenlinien der japanischen Inseln schon seit Jahrhunderten zur Verwendung des Meeresgemüses einluden. So gesund die ballaststoffreiche und fettarme asiatische Küche auch ist, der Jodgehalt mancher ihrer Algen übertrifft bei weitem alles, was die Zutaten der europäischen Küche zu bieten haben. Die Braunalgensorte Kombu etwa hat es in sich: Sie kann erstaunliche Mengen Jod speichern.
Doch selbst für die joderprobten Asiaten kann es manchmal zu viel des Guten werden: In einigen Bereichen der japanischen Küste finden sich erstaunlich viele Menschen mit einem Kropf, wie sie auch in den jodarmen Alpenländern vermehrt anzutreffen sind. Der Kropf, eine Vergrößerung der Schilddrüse, ist eigentlich eine Jodmangelerscheinung, sie kann aber auch durch eine ganz extrem hohe Jodzufuhr ausgelöst werden. Nori algen schwangerschaft menu. In diesem Fall wird das System, das für die Aufnahme des Jods in die Schilddrüse zuständig ist, durch die Jodschwemme derart irritiert, dass es die Aufnahme kurzerhand einstellt. Dies führt zu einem Jodmangel in der Schilddrüse trotz des Jodüberangebotes im Blut. Dieser, auch als Wolf f-Chaikoff-Block bekannte Effekt, kann ebenfalls das ungeborene Kind einer Schwangeren betreffen, weshalb diese (außer auf eine ausreichende) auch auf eine nicht zu hohe Zufuhr des Elementes achten sollte. Algen essen: Darauf kann man achten Zunächst einmal muss festgestellt werden, dass nur ein Teil der asiatischen Algen so extrem jodhaltig ist.
Vor allem sind dies die Braunalgen Kombu und Wakame. Kombu wird meist in Wasser ausgekocht, und die entstehende Brühe ist Grundlage der meisten japanischen Suppen. Die festen grünen Blätter der Wakame werden als Einlage in Suppen sowie für Salate verwendet. Nori algen schwangerschaft in new york city. Nori hingegen dient als "Wickelumhüllung" von Maki-Sushi. Wer jedoch keine allzu wilden Mengen des Sushis verzehrt, muss sich hier keine Gedanken machen, da Nori keine extremen Jodgehalte aufzuweisen scheint. Der Jodgehalt der Algen schwankt nicht nur von Sorte zu Sorte, sondern kann auch je nach Erntezeit und Wachstumsort sehr verschieden sein. Außerdem verlieren die Algen bei der Zubereitung bis zu 87 Prozent des Jodgehaltes. Da aber die empfohlene Jodmenge im Trockengewicht der Algen teilweise noch das 20- bis 195-fache des Grenzwertes beträgt, darf das Problem dennoch nicht verharmlost werden. Vorsicht vor zu viel Jod Nach dem Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) schwankt der Jodgehalt in getrockneten Algen extrem und liegt zwischen fünf und 11.
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